豆芽怎麼做好吃
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豆芽怎麼做好吃,豆芽分爲兩種,有黃豆芽和綠豆芽。黃豆芽和綠豆芽的功效是不一樣的,但是兩種豆芽都是健康的綠色蔬菜,熱量很低,老人小孩都適合吃。下面讓我們來了解一下豆芽怎麼做好吃。
炒綠豆芽
主料:綠豆芽(400克)
輔料:蝦米(25克) 香菜(10克)
調料:色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法:
1、 將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中
2、 蔥切段,姜切絲
3、 將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段
4、 炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的.綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
豆芽滑肉絲
主料:綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)
調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 澱粉(豌豆)(15克)
做法:
1、將綠豆芽洗淨,瀝去水、將猾洗淨,切成4釐米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,溼澱粉25克(澱粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油、
2、鍋內加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。
涼拌銀芽
主料:綠豆芽(250克)
調料:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法:
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3、5釐米長,洗淨,備用。
2、鍋內注入清水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
涼拌粉絲綠豆芽
原料:粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法:
1、姜切成碎末,調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。因綠豆芽性寒,所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。
2、粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔用開水焯熟,撈出後迅速用涼水沖涼。
3、澆上調味汁。
熗炒黃豆芽
材料
黃豆芽,香辣肉醬,幹辣椒,蔥白段,蔥花,鹽,雞精,油
做法
1、黃豆芽用清水沖洗一下,燒半鍋水,開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘,關火。
2、撈出豆芽,再次用清水漂洗並瀝水。
3、炒鍋倒油(週六做了一鍋的香辣肉醬,油放多了,最後把肉醬盛起來,鍋裏還剩下了好多的油,我把這些油裝進瓶裏,可以炒菜用,也可拌菜用。這次炒豆芽用的'就是這個油,特別的香,如果用普通的油,可以在油鍋裏扔進幾粒花椒)。
4、扔進一些幹辣椒段炸香,放入些許的蔥白段後倒入豆芽,大火快炒約1分鐘,加鹽、雞精,最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g,粉條150g,裏脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法
1、豆芽摘洗乾淨,裏脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘
2、粉條煮熟,撈出瀝乾水
3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4、鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻
5、下粉條,加半杯水,剩餘的調料全部倒入炒勻
6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火
家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽,菠菜,植物油,鹽,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味極鮮
做法
1、把黃豆芽洗淨,用開水焯一下撈起,用涼水過一下,撈起瀝乾水分。
2、把菠菜洗淨用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝乾水分。
3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裏,加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裏。
6、熱鍋涼油,待油熱6成時,把熱油澆上步驟(5)的碗裏拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮,斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮,變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均勻即可。
主料:綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、
輔料:姜碎適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、料酒適量、食用油適量
步驟:
1、將綠豆芽洗淨,去掉根鬚備用。
2、將泡發好的木耳切成絲,韭菜洗淨切成寸段。
3、準備好瘦肉末。
4、鍋中放油燒熱後加入姜碎爆香,下入肉末煸炒至肉末變色。
5、加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。
6、不用另加油,直接放入豆芽煸炒。
7、加入木耳絲 鹽煸炒均勻,炒至豆芽斷生。加入雞精調味。
8、關火,加入韭菜段,攪拌均勻,用餘溫把韭菜煸熟。
9、把炒好的銀牙韭菜放入盤中。
10、再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。
這是到葷素搭配營養美味的菜色哦!趕緊試試吧!
綠豆芽的做法技巧
雖說綠豆芽是一種十分容易上手的.食材,但是想要做好綠豆芽還是有一定技巧的哦!下面我們一起來看看綠豆芽的做法技巧吧!
1、炒綠豆芽前一定是先熱鍋
2、放油一般採用溫油
3、綠豆芽選擇比較嫩的口感會更好哦
4、火要旺,快速翻炒時間不要太長,不能超過一分鐘,否則綠豆芽就會失去脆爽的感覺。
5、炒制綠豆芽的時候是不需要另外加水的哦,因爲豆芽自身是會出水的,再加水反而會影響口感哦。
總的來說,炒制綠豆芽是快手菜,脆嫩鮮香。綠豆芽易熟,不需要烹飪太久,甚至用鍋的餘溫就可以了哦!這樣做出的綠豆芽才能保證原本鮮爽的口感呢!把小技巧都記住,做出的綠豆芽會更美味哦!
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