經常吃豆芽有什麼好處
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經常吃豆芽有什麼好處,豆芽大家都知道是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜, 豆芽的營養成分和維生素也是非常豐富的,吃多對我們人體有很大好處,那麼經常吃豆芽有什麼好處呢?
經常吃豆芽有什麼好處1
1、春季吃豆芽的好處
醫生表示,被古人稱爲“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽爲例,其每百克熱量僅18千卡,具有清熱利水功效。
傳統的豆芽是指黃豆芽,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。
黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
專家建議,豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯,熟了放鹽和味精即可,儘量保持其清淡的性味和爽口特點。另外,豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過兩天。
2、吃豆芽的注意事項
一、在烹調豆芽時不宜多放鹽,要儘量保持其清淡。豆芽下鍋後要急速快炒,並應適當加些醋,這樣才能保住豆芽中的水分,保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒,在烹調時應加上一點薑絲,以中和它的寒性。
三、在製作豆漿時,也應將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆漿,這樣會減少豆漿中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生髮而成的,所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。在生髮豆芽時,要注意不要把芽體發得過長,以芽體長到3~5釐米爲宜(大約發3~5天)。豆芽並不是長得越長越有營養。
1、黃豆芽好的處
黃豆芽的營養非常豐富,含有較多的蛋白質、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分,食用黃豆芽能夠補充大量人體所需的營養,而這些營養成分都具有很多良好的功效。例如維生素E能夠保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,可以起到防治老年高血壓的作用。除此之外,經常食用黃豆芽還能健腦,抗疲勞、抗癌等,對人體十分有益。
2、綠豆芽的好處
綠豆芽具有較高的藥用價值,中醫裏認爲綠豆芽味甘性涼,能清暑熱、通經脈、調五臟、美肌膚、利溼熱,還能補腎、利尿、消腫等等,比較適宜在炎熱的夏天時享用。另外,綠豆芽中還含有大量的營養物質,包括有蛋白質、碳水化合物以及多種維生素等等,經常食用綠豆芽對身體大有裨益。
3、其他豆芽好處
豆芽是有很多種類的,黃豆芽和綠豆芽只是其中最常見的兩種而已。而除了這兩種最常見的豆芽之外,還有黑豆芽、蠶豆芽以及豌豆芽等不同種類的豆芽。其中黑豆芽的營養非常豐富,含有大量的礦物質以及維生素,並且還具有養腎的'功效。豌豆芽則富含維生素A和鈣、磷等營養成分,能護肝。而蠶豆芽則具有健脾的功效,還能補鈣、鐵、鋅等等。
經常吃豆芽有什麼好處2
1、吃黃豆芽有什麼好處
研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓的作用。
泌尿系感染:泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時,可取綠豆芽500克,洗淨,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。
支氣管炎:綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗淨後入鍋中同燉,熟後加入調味品食用。
便祕:綠豆芽250克,洗淨後用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調味品,佐餐常食。
痔瘡便血:黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗淨後放入鍋中,加入適量水,煮熟後根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。
咳嗽痰黃:如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功效。
黃豆芽、綠豆芽均性寒,冬季烹調時最好放點薑絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽性更爲寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
有以上症狀的朋友可以根據自己的情況選擇性的食用,聰明的選擇食物,不僅可以獲得一個健康的體魄,還可以調節情緒,讓你時刻充滿正能量。
2、綠豆芽的功效
1、治療口腔潰瘍
綠豆芽有解毒清熱的功效,綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃綠豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
2、防癌抗癌
綠豆芽中富含葉綠素,可有有效分解致癌物質亞硝胺,預防直腸癌和其他癌變,對於有不良生活習慣的人,經常吃吃綠豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
3、明目
綠豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A而引起的夜盲症,經常食用,可有效改善視力。
4、美容減肥
綠豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養顏,促進腸胃蠕動,消脂排便,再加上綠豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養顏的女性,可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
5、開胃消食
綠豆芽新鮮脆嫩,可口多汁,營養豐富,烹飪時加些許的醋爆炒,不僅可以防止維生素的流失,還可有效的開胃消食,促進消化液分泌,增加食慾。
經常吃豆芽有什麼好處3
1、綠豆芽的營養價值
1、清熱解暑
中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。
2、消除緊張
綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合徵。
3、治療口腔潰瘍
容易口腔潰瘍,和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2,是預防和治療口腔潰瘍很好的食物。
4、防治便祕
綠豆芽富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5、減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
6、減肥
綠豆芽產熱少,不易形成脂肪堆積皮下。美國人很推崇綠豆芽,認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
7、美膚祛斑
2、食用宜忌
綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
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