魚的保存方法
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魚的保存方法,有的人買的活魚回來保存良好,吃的時候還跟新鮮魚的口感一樣。有的魚下冰箱凍了太久,味道就變了,以下爲大家分享魚的保存方法有哪些呢?
活魚保鮮的方法如下:
魚眼睛內神經後面有一條生死線,魚離開水後,生死線便立即死亡,魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時,可用溼紙貼在活魚眼睛上,可使魚離開水後持續活3到5個小時,將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。
可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質。
活魚的挑選方法
在魚缸看魚的時候,有的魚兒遊姿不正常,這種的幾乎可以一眼就看得出來,身體左右打偏的觀賞魚一般來說都是不太健康的
這種魚遊姿不正常的就算帶回家也可能養不活。另外如果有的魚表現得不那麼明顯,比如沉底、浮頭、在魚缸竄來竄去的,都屬於異常行爲。
魚店的魚缸一般飼養的'密度都比較高,很多魚擠在一個魚缸裏。觀賞魚在搶食物的時候發生了爭鬥都很正常。
也就難免的有些魚會發生刮蹭而帶有傷痕。如果一條魚體色黯淡沒有光澤,身體上有其它魚兒沒有的斑點,那麼這種可能是因爲水質原因導致的長黑斑。
鹽漬儲存法
買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟,然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘,徹底消毒殺菌,最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道和活魚一樣的鮮。
芥末儲存法
買回的鮮魚,徹底處理乾淨,颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟,然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉
然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些,把處理好的魚放到裏面,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道也會和活魚一樣的鮮。
米酒儲存法
買回的鮮魚,徹底處理乾淨,颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟,然後把它的表面和內部均勻的塗上一層米酒,然後用保鮮袋或保鮮盒裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道也會和活魚一樣的`鮮。
熱水處理法:
把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80--90度)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
蒸氣處理法:
把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2--3天。
酒類處理法:
把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。
保存活魚,別再直接放冰箱了,學會2個妙招,吃着跟新鮮的一樣
魚是人們的餐桌上最常見的美食,家宴喜宴、好友聚餐、商務應酬等等,哪一種聚會上能少了魚呢?畢竟老話說得好:“無魚不成席”,在人們看來,魚是一種營養高、口感好、寓意十足的美味佳餚。
尤其是生活水平提高以後,人們在飲食方面更加註重,葷素搭配是人們追求的健康飲食習慣。魚肉是一種高蛋白低脂肪食物,因此更受歡迎。
不管是過年過節還是平常日子,我們家都喜歡隔三差五買魚吃,畢竟價格也不高,跟今年的豬肉價格相比,實在是天壤之別。
現在正是各類魚大量上市的時候,而且天也不算冷,因此價格比較便宜,等過段時間就要貴了。這個時候就有不少人打算多買一些放冰箱裏凍起來。
趁着便宜多買一些,隨吃隨拿確實是一種不錯的方法,但是你真的會保存嗎?大部分人的保存方法是直接放冰箱,但是再拿出來吃的話,口感就不對了。今天分享給大家2個保存技巧。
保存活魚,別再直接放冰箱了,學會2個妙招,吃着跟新鮮的一樣。
【保存活魚的方法】
第一種方法:
1、活魚買回來之後,我們需要立即將其魚鱗、魚鰓以及各種內臟處理乾淨。然後準備一盆清水,往水中加入適量的鹽攪拌均勻成淡鹽水,接下來把魚放進去開始浸泡。
2、把魚放在淡鹽水中浸泡半個小時左右就可以了,然後準備一個塑料袋或者密封盒,將魚瀝乾水分之後放進去,隨後放入冰箱內冷凍保存即可。
第二種方法:
1、如果家裏有準備芥末的'話,可以試試這種方法,雖然聽上去有點不能理解,但是我試過覺得這種方法也不錯,值得一試。買回來的魚,還是跟上面一樣,把魚鱗魚鰓內臟等等去除乾淨,接下來我們在魚身上和肚子裏都均勻抹上芥末。
2、然後放到塑料袋或密封盒裏面,放入冰箱內冷凍保存就可以了。
以上就是想跟大家分享的2種保存活魚的方法,自己親自試驗過,效果還是可以的。這兩種方法都能保存半年到一年不變壞,吃的時候隨吃隨拿,感覺口感跟新鮮的一樣好。
如果朋友們還有更方便有效的方法,保存出來的魚更新鮮的話,不妨跟我們分享一下。
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