肉丸的保存方法
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肉丸的保存方法,我們生活中有着不同的美食,而生活中我們常常會自己做一些肉丸,特別是在我們打火鍋的時候,各種各樣的丸子是必不可少的,那麼,以下分享肉丸的保存方法
肉丸的保存方法1
肉丸子怎麼保存
方法一:
將肉丸包裝清理乾淨,如果沒有包裝可以放入保鮮盒;將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室,保持-18℃的條件;如果肉丸已經放了一段時間了,可以將肉丸加熱後再保存。時間請儘量不超過三天爲好。
方法二
手工做好後,家庭來說有兩種保存方法,一種是蒸熟之後,陰乾,夏天在常溫下可以保存3天左右,冬天可以保存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長,風味保留更佳。
速凍丸子怎麼保存
存放誤區一:只要沒過保質期就能吃。仔細看速凍食品的包裝,以速凍餃子爲例,一般在零下18℃下可以保存3個月。然而,這絕不意味着它真能保質3個月。不難發現,超市的冰櫃往往是敞開的,人們翻來翻去,溫度不可能一直保持零下18℃。
家中普通冰箱的冷凍室,有的甚至只有零下8℃左右。研究表明,食物在零下1℃至零下8℃存放時,很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。
存放誤區二:買回家後不及時放入冰箱。速凍食品在買回家的路上,環境溫度很高,雖然產品沒有完全融化,但溫度也會隨之升高,影響品質。所以,超市購物時,應該把速凍食品安排在最後。尤其在夏季,最好用存放冰淇淋的袋子裝。到家後,立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室,儘量減少它們在常溫中暴露的時間。
肉丸吃不完怎麼辦
可以把肉丸做菜吃,這樣就吃得比較快了,可以做成辣椒爆炒火鍋丸子,又好吃又好做,整個菜做下來不超過15分鐘即可完成,流程如下:
1、首先要將辣椒洗淨,大蒜子剝皮,洗乾淨待用。
2、然後將洗乾淨的辣椒和大蒜子,切成片或段,切好之後放在一旁待用。
3、接下來就是各種下火鍋的丸子上場了,魚豆腐、千層豆腐、蝦丸和蟹棒以及QQ腸這些丸子拿來炒菜的話不會太膩,而且鹽味適中。
4、開大火燒一鍋開水,然後將火鍋丸子倒入開水中煮2-3分鐘,然後將開水煮過的丸子撈起,切成任意形狀(切開是爲了更好的入味)。
5、正式開炒了,開火架鍋,將鍋燒熱之後倒入適量油,然後倒入步驟2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分鐘,爆炒過程中加入適量鹽和生抽。
6、辣椒爆炒好了之後,倒入切好的火鍋丸子,繼續爆炒2-3分鐘,因爲丸子是之前就已經煮熟了的,所以不需要炒太久。
7、爆炒完成,關火放點雞精(雞精可用味精替代,不吃雞精味精的也可以不放),翻幾下之後即可裝盤了。
肉丸的保存方法2
四種肉丸的做法
牛肉丸子
原料:牛肉300g;地瓜粉30g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100g;
做法:1、牛肉洗淨,切小塊;2、將牛肉塊放入料理機中反覆研磨成牛肉泥備用;3、將磨好的`牛肉泥裝入碗內,加入鹽1/4小匙,胡椒粉少許,地瓜粉30g,糖少許攪拌均勻;4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水,大約摔打前次,直至呈現出膠質狀;5、取一小奶鍋,置入適量清水,點火;將適量牛肉泥置入手中,由虎口將牛肉泥擠成圓形,反覆3-4次,將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;
6、待鍋中水沸,牛肉丸浮起,即可撈出牛肉丸,放置在冷水中沖洗至冷卻,這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
豬肉丸子
原料:豬肉200g;鹽;黃酒;白胡椒粉;姜粉適量;幹澱粉1湯匙;水50g;蛋白1個;
做法:1、豬肉切成約2釐米見方的塊,將肉塊放入料理機,開動10秒,這時候的肉糜可以做肉餡,加入水,再開動20秒,得到很細膩的肉糜,肉裏的筋絡都纏在中軸上,正好去掉了,避免影響肉丸的口感;
2、將肉糜取出,放入大碗中,加入所有調味料,向一個方向攪勻上勁,用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動,鍋中放水,燒至將開,手上蘸水,去適量肉糜在掌心,從虎口擠出直徑約2釐米的丸子,用小勺將丸子放入鍋中,煮至漂起即可撈出。
雞肉丸子
原料:雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;澱粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;
做法:1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗乾淨;蔥、姜剁碎,加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清,分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;
2、加入澱粉後繼續攪至均勻;一手端盆,一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀;鍋里加足水,水燒開後立即停火.,左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子,右手用小勺颳起丸子放入水中,丸子全部下鍋後,再次開火(中火);
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水,留出三天以內吃的,其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。
珍珠丸子
材料:豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿蔔 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升
做法:
1、長糯米提前泡發2小時左右
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末,之後加入料酒,生抽,白糖,鹽調味
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣,攪拌均勻
4、敲入一個雞蛋
5、順着一個方向用力的攪拌至上勁
6、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米
8、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以
9、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開後,轉中小火蒸至20分鐘左右
肉丸的保存方法3
寶寶輔食豬肉丸子的做法
醬油豬肉丸子
材料:豬瘦肉適量,蔥,姜,醬油微量,鹽少量。
做法: 1、瘦肉洗淨,切塊,放入絞切杯裏,絞成肉泥。
2、將蔥姜洗淨切段,放入絞切杯中,使用料理棒把蔥姜絞碎。
3、在蔥姜的絞切杯裏放入肉泥,加醬油和鹽(1歲以下的,可以不加醬油和鹽)攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的肉餡用勺子挖出,放入蒸盤蒸熟。
5、上鍋,大火蒸約15分鐘,蒸熟即可。
小貼士:適合8個月以上的具有一定咀嚼能力的寶寶哦。
胡蘿蔔肉丸子
材料:豬裏脊適量,澱粉一小撮兒,胡蘿蔔三四片。
做法: 1、豬裏脊肉洗乾淨,切薄片,再把薄片切成肉絲兒,把肉絲剁成肉餡兒。
2、胡蘿蔔切成小粒。
3、肉餡兒里加入澱粉、胡蘿蔔粒和一點點水,同一個方向攪拌均勻,多拌兩下,也可以在碗裏摔幾下。
4、煮一鍋清水,水開下肉丸兒,可以用手搓一搓,搓成比大人大拇指還大點的小肉丸,這樣更方便寶寶進食。
5、下肉丸兒的時候火小些,以免前面的熟了,後面還沒有好。全下後,轉大火,煮至全部浮起就好了!
6、肉丸兒可以在鍋裏多燜會,盛起即可。
小貼士:一歲以後寶寶可以食用哦。
基礎豬肉丸子
材料:豬肉1斤,鹽10g(2小勺),料酒3匙(50ml),生抽1匙。
做法: 1、豬肉絞成肉餡,剁勻的肉餡加入鹽、生抽、料酒、姜粉攪拌均勻,用筷子攪拌上勁,讓肉餡把液體都吃進去。
2、小碗盛一點料酒防粘,挖一勺肉餡放在手心,勺子蘸一下料酒,用勺子反覆颳起肉餡再摔回手心,重複十餘次,即成肉丸。
3、肉丸排入較深的容器,蒸鍋上汽後中大火蒸15分鐘即可。
小貼士: 1、一歲半以上的寶寶方可食用哦。 2、蒸肉丸蒸出來的湯就是高湯,做湯菜用很不錯,千萬別倒掉。
蛋清豬肉丸子
材料:豬瘦肉500g,料酒3勺,蔥薑汁25g,雞蛋50g,澱粉10g,胡椒粉1勺,鹽3g。
做法: 1、蔥姜放料理機打成汁,肉打成肉糜。
2、蔥薑汁的一半,雞蛋液,澱粉料酒加入肉糜中攪打
3、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁,鹽,胡椒粉繼續順一個方向攪拌至上勁。
4、鍋中放水燒開轉小火,肉糜用左手虎口擠出丸子狀拿勺子接取放入水中
5、待全部擠成丸子後開中火燒開至丸子全部浮起即可關火。
小貼士:適合2歲以上的寶寶食用哦。
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