生蠔冷凍保存方法
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生蠔冷凍保存方法,生蠔是一種海鮮,其最好吃的時候,就是吃最新鮮的,因爲海鮮講究的就是一個“鮮”字,以下分享生蠔冷凍保存方法。
生蠔,又稱牡蠣,是一種營養價值很高的海產品。生蠔含有多種對人體有益的營養成分,有鋅、牛磺酸、鈣、維生素、氨基酸等等。對男性而言,生蠔最大的價值就是可以補腎壯陽。生蠔怎麼冷凍保存最新鮮?
生蠔保存方法
用保鮮膜包好,另外加點鹽 放在冰箱裏面即可。不過儘量早點食用比較好,時間久了不新鮮,影響味道的。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫,高了滋生細菌,導致蠔肉腐爛,低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰櫃中保存6天,而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。要冷藏,不能冷凍!把碎冰塊放在生蠔上面就可以。
可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨,放入水盆裏,滴幾滴香油,這樣就可以保存一兩天。
生蠔可以放冰箱冷凍。新鮮生蠔購買後可以用清水洗刷乾淨,放入水盆裏,滴幾滴香油,可保存一兩天。如需長期保存,則需要連殼煮一下,再把肉取出來,用保鮮袋包好,放入冰箱冷凍室冷凍保存。
生蠔怎麼保存
1.冰箱冷凍保存
將生蠔放在冰箱中冷凍,會對生蠔鮮美的味道和口感帶來一定的影響,若是長期冷凍,其所具有的豐富營養價值也會收到損失,因此,將生蠔放在冰箱冷凍的時間不能過長。
2.保鮮膜包好保存
用保鮮膜包好,另外加點鹽放在冰箱裏面即可,不過儘量早點食用比較好,時間久了不新鮮,影響味道的。
3.晾曬成生蠔幹
將生蠔去殼,處理乾淨後,在適宜的`環境條件下,晾曬成生蠔幹,然後放在陰涼處或者冰箱中冷藏。當然,這種方法相對來講,比較複雜,但是保存較長時間,可以在家嘗試進行,需要食用時取出進行泡發即可。
4.短期保存
用清水洗刷乾淨,放入水盆裏,滴幾滴香油,可保存一兩天。這是我們短期保存生蠔的方法了。
5.裝有海水的容器中保存
生蠔本身是生活在海水中,因此,將生蠔放在盛有海水的容器中能夠保存較長時間。可以在購買時,向售賣生蠔的商家索要海鹽水,回家後倒入乾淨容器中,對生蠔進行保存。若沒有海水,也可以用鹽水替代,不過保存期限有所縮短。
買回來的新鮮生蠔想要保存起來,其實方法非常簡單。由於生蠔是海洋生物,所以準備的水要接近海水的味道,用鹽加入水中,變成鹹味的水就行。
然後將生蠔先洗乾淨,再把生蠔一個個的放入鹽水中,水不要太多,能夠溼潤生蠔就行,這樣可以放上1-2天沒有任何問題。如果天氣炎熱,那麼根據水質的情況,及時更換水,防止水變質。如果天氣冷的情況下,就不需要擔心了。
買回來的生蠔如果想保存的時間久一點,在1周左右的話,直接放入冰箱冷藏就可以了。放入冰箱冷藏的時候,建議不能直接放入,這樣生蠔當中的水分就會流失,等吃的`時候,生蠔的口感就會發生變化了。
所以可以準備一盆鹽水,然後將生蠔放在盆裏,上面蓋上一層溼布或者溼海綿就行,這樣可以保證生蠔的溼潤。用這樣的保存方法,將生蠔放在冰箱一週左右,都不會有什麼問題的。
如果生蠔的量比較大,又需要長期保存的話,那麼有一個方法就是冷凍。冷凍保存後的生蠔肯定已經失去生命力了,但是隻要冷凍的好,吃上去的口感還是一樣的。如果是家庭保存的話,直接將生蠔洗乾淨,然後放入鹽水中,裝袋冷凍即可。
如果是量大,需要準備好專門的冰櫃或者冰庫進行冷凍,冷凍後裝箱,這樣不管是自己吃還是運輸都不用擔心會壞。
關於生蠔的保存方法,今天就跟大家分享到這裏,生蠔雖然可以保存,但是海鮮本身講究的就是吃的新鮮,所以如果喜歡吃生蠔的話,建議還是買回來之後,稍微養一養嗎,把它養乾淨之後就直接食用,這樣才能品嚐到它的鮮美。
冷凍操作步驟:
步驟1:請用太白粉和鹽水去除污垢並留住水分。
將牡蠣放入碗中,並倒入太白粉(每顆牡蠣搭配約1/2小匙的太白粉;可依照牡蠣的大小來增減太白粉量),接着用手指去輕輕攪拌直到粉末消失。
在另一個碗中加入水和鹽,製作出濃度約3%的鹽水(例如可在500ml的水中加入15g的`鹽),然後把剛纔混合好太白粉的牡蠣放進鹽水中,將太白粉洗掉。
濃度3%的鹽水與海水相近,清洗牡蠣時就不會讓它們內含的水份跑掉,因此肉不會縮水,可保持原本的口感。
步驟2:擦去水分。
用廚房紙巾輕輕將牡蠣擦乾。由於牡蠣的肉質比較嬌嫩,所以請用輕輕按壓的方式,將它們包入廚房紙巾中按幹,避免因大力搓揉而使其塌陷。
步驟3:隔開冷凍。
將牡蠣放在大烤盤或大盤子上,然後把每一顆都稍微隔開不重疊(避免它們冷凍後互相粘在一起),接着就放入冰箱冷凍。冷凍時間約需要1小時。
步驟4:移入可冷凍的保鮮夾鏈袋中冷凍保存。
把冷凍1小時後的牡蠣,全部移入可冷凍的保鮮夾鏈袋裏,把袋內空氣排出後再封好袋口,放回冷凍室冷凍,就可以保存約1個月。
解凍操作步驟:
要料理冷凍牡蠣前,請多加1個泡鹽水的解凍步驟。
將需要的份量從保鮮夾鏈袋中取出,放入濃度3%的鹽水中解凍之後再料理,這麼做可避免它們在加熱時出現收縮的狀況,亦可保持原本飽滿的質地與口感。解凍時間約需要30分鐘至1小時。
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