燒烤用什麼配料

燒烤用什麼配料，燒烤是人人都喜歡吃的美食，外焦裏嫩，鮮香味美，香味濃郁，非常的好吃，深受大家的喜歡，下面說說燒烤用什麼配料。

燒烤用什麼配料1

一、燒烤油做法

1、準備食材：色拉油1000克、姜50克、小蔥100克、蒜50克、芹菜100克、洋蔥50克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香葉2克、花椒3克

2、姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨切段，芹菜洗乾淨切段，蒜洗乾淨拍一下，洋蔥洗乾淨切小塊，把上面的香料洗乾淨備用。

3、鍋里加入油，油熱姜蒜放進去炸香，再把香料放進去，最後把洋蔥、芹菜、小蔥放進去，小火浸炸十分鐘，把香味炸出來，炸好後倒進盆子裏，浸泡一個小時，時間到把料渣撈出來就可以了。

二、燒烤醬料做法

1、準備食材：蒜蓉辣醬150克、海鮮醬30克、柱候醬30克、甜麪醬30克、蠔油20克、一品鮮50克、燒烤油60克、香醋30克2、把蒜蓉辣醬、海鮮醬、甜麪醬、柱候醬、蠔油、一品鮮、香醋全部放進盆裏，再加入燒烤油，充分地攪拌均勻就可以了。

三、燒烤撒料做法

1、準備食材：黃豆50克、白芝麻100克、花生米100克、腰果50克、幹辣椒70克、小茴香50克、桃酥50克、孜然粉120克、麻辣鮮50克、十三香10克、胡椒粉50克、鹽10克

2、把黃豆洗乾淨，放鍋裏用小火炒制，炒至微黃炒熟後盛出，白芝麻洗乾淨放進鍋裏炒制，用小火炒制，不停地翻炒，炒至芝麻發出噼裏啪啦的`聲音盛出，花生洗乾淨，放鍋裏用小火炒制，炒至酥脆盛出。

3、稍微晾涼後把皮去掉，把花生、黃豆、白芝麻、腰果、幹辣椒、小茴香、桃酥放進料理機中打碎，打碎後盛出來，再加入鹽、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮、胡椒粉、十三香攪拌均勻就可以了，味道非常的香。

燒烤祕方（1）

製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤祕方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

燒烤用什麼配料2

木炭是由木材在空氣隔絕的條件下，加熱所得到的，一般分爲白炭和黑炭，在我們生活中常以黑炭爲主。木炭多呈黑色，具有細孔，易燃，可做燃料，也可以過濾液體和氣體，還可以做火藥等，用途廣泛。

今天我們所用的木炭多爲機制炭，一般在炭化爐和木炭爐中批量生產。作爲個人，我們在生活中也可以自己動手製作木炭，製作的方法比較多，相比之下有兩種方法較實用：

一.鐵桶燒炭法：

第一步，需要 挑選適合(長短粗細合適且無毒）的木材，避免腐朽病害的木材原料。 第二步，將木材截成長短一致的木棒，放入小鐵桶中(鐵桶應較小，大小可參照小型油漆桶）裝滿後封上蓋子，在蓋子上鑿一個孔用於透氣釋放壓力。 第三步，尋找一塊空地，在空地上點燃一些枯枝爛葉再把鐵桶放在燃燒的火堆中，燒到一定程度鐵桶蓋子會冒出火苗(有時蓋子會彈起!請注意安全！），待到火苗熄滅，停止燃燒，冷卻後打開蓋子，可獲得木炭。

二.堆燒木炭法：

第一步，選擇原料同樣需要優質木材，以防制作的`木炭疏鬆易碎不易燃。 第二步，選擇一片空曠地按木材粗細長短豎直傾斜堆放成圓錐體(木堆上頂部和中部及下圍留有空隙）。第三步，用溼泥巴塗抹(應塗抹較多泥巴厚度約3~5釐米）成土堆，圍繞土堆下圍開鑿3~5個方孔(方孔的長寬應在10~20釐米，方孔間相隔的距離應大致相同）用於放風透氣， 第四步，從上方丟入易燃物使其點燃木材，待火勢減小到趨於無火苗後，冷卻，扒去泥巴可獲得木炭。

綜上，鐵桶燒炭法可獲得少量木炭，但木炭形狀較美觀，質量較優。堆燒木炭法可獲得較多木炭，但木炭形狀不同，因燃燒接觸面不同，可能存在劣質木炭。具體選擇可根據個人情況而定——希望這兩種方法能對需要者起到幫助作用。

1將要燒製木炭按粗細、長短、大小將木材進行挑選,木材挑選完成後,需要將挑選後的木材進行堆積...

2將內部點燃,然後丟入木塊,進行燒製。

3當木材燃燒後,用黏土將頂部進行掩蓋。 通常將悶窯熄火的方法叫做窯內熄火法,所得到的木炭稱爲“黑炭”。

4待熄火後,將外層粘土用鐵鍬拋開。 先從柴堆頂部開始往下拋。

5最後:將製作好的木炭放置在一起。 這樣,木炭就製作完成了。

燒烤用什麼配料3

烤豬肉推薦3部位

1.里肌肉

針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。

2.梅花肉

第2個推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

3.五花肉

最後推薦的.是來自豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對於「烤技」沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因爲五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。

4.這部位不推薦

國人嗜吃豬的內臟，但採婕不建議在烤肉時烤豬內臟，因爲豬內臟較易腐敗，烤肉則通常會在戶外，豬內臟腥味較重，易引來蒼蠅，破壞「烤興」 。

處理豬肉有技巧

平常到豬肉鋪買肉時，大家都會請老闆捶打肉片，讓豬肉口感可以軟綿;但是針對烤肉需求買豬肉時，採婕提醒千萬不能請老闆捶打，因爲捶打過後的肉片在烤時會容易黏在烤肉網上，不易取下。

平常肉販都會幫忙捶打豬肉，用意是讓肉烹煮後能夠軟綿，但捶打過後的肉在烤肉時容易黏在烤肉網上，不易取下。

1.保存豬肉技巧

想好買什麼部位的豬肉之後，如何裝袋與保存又是令人傷腦筋的事，因爲烤肉過程會將肉從冰箱拿進拿出，若是從購買就開始注意肉品保鮮，會對豬肉鮮度更有幫助。

請肉販裝肉入袋時先將豬肉攤平，避免裝成「球狀」或「塊狀」，因爲攤平能讓豬肉放入冷凍庫時，肉品接觸到冷空氣的面積變大，較快降溫以保鮮;若是以球狀或塊狀放入冰箱後，位於最中央的肉會因爲較晚接觸到冷卻的空氣使鮮度降低。

在肉鋪購買豬肉時，肉要攤平裝袋，放入冰箱後才能讓袋中的豬肉迅速接觸到冷空氣，達到保鮮的效果。