清蒸大螃蟹竅門
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清蒸大螃蟹竅門,清蒸大螃蟹需要準備鮮活的螃蟹,可以使營養成分不至於流失,肉質也較爲緊實。不要食用死亡的河蟹,不利於身體健康,以下分享清蒸大螃蟹竅門。
清蒸大螃蟹前需將其清洗乾淨,可放在水中養半天的時間,有助於吐淨泥沙。蒸大螃蟹需要涼水下鍋,能避免螃蟹劇烈掙扎,損傷蟹腿。大螃蟹一般需要在水開後蒸制20分鐘的時間,能保證其成熟度,也能使螃蟹不至於蒸老。
1、清洗乾淨
大螃蟹清蒸前需要將其放在沒過螃蟹一半的水中養半天的.時間,可在水中加入少許白酒,能夠促進螃蟹吐淨泥沙,食用起來更加衛生。將螃蟹用刷子刷洗乾淨,尤其是腹部和嘴部。
2、涼水下鍋
蒸螃蟹最好涼水下鍋,可以防止螃蟹遇熱劇烈掙扎,導致其蟹腿脫落,影響美觀和口感。涼水下鍋蒸螃蟹也能保證螃蟹的鮮美程度,不至於使螃蟹遇熱後劇烈收縮失水。
3.蒸制時間
螃蟹的蒸制時間很重要,蒸3兩以上的大螃蟹一般需要待水開後蒸20分鐘,這樣才能保證螃蟹充分成熟,避免食用不熟的螃蟹影響身體健康。3兩以下的螃蟹則可以蒸15分鐘左右。
製作清蒸螃蟹時,先用刷子清洗螃蟹,然後用料酒醃製一小時後,大火將水燒開,放入鍋中蒸十分鐘即可。蒸的過程中可以調製醬料,用姜、蒜、生抽、醋、香油攪拌均勻。等螃蟹蒸好後,燜兩分鐘即可出鍋食用。
準備食材
螃蟹4只、料酒一瓶、薑末一勺、蒜末一勺、醬油兩勺、生抽兩勺、香油一勺。
步驟一
先用夾子夾住螃蟹,避免刷洗身體夾破手,然後用刷子刷洗乾淨四肢和腹部。
步驟二
將洗乾淨的螃蟹重新綁好後,在盆中倒入料酒醃製一小時左右,可以去腥味。
步驟三
起鍋燒水,鍋中水沸騰後,將醃製好的`螃蟹的肚皮朝上,放進蒸鍋中,中火蒸10分鐘即可。
步驟四
在蒸螃蟹的同時,可以製作蘸醬。在碗中調入一勺薑末、一勺蒜末、兩勺醬油、兩勺生抽、一勺香油,攪拌均勻。
步驟五
螃蟹蒸完後,可以關火,燜兩分鐘後就可以盛出來吃了。
水煮螃蟹需要煮多久
材料
海蟹,調料包(因爲國外都有很多很小的,和綠茶糕差不多大小的調料,中國沒有見過,沒有就算了吧) 大蒜,姜,醬油
因爲沒有那麼大的東西蒸,只好水煮了 最簡單不過了
做法
1. 買來洗乾淨 (因爲海蟹一般都是冰凍了來賣的,也沒有河蟹那麼多寄生物,所以比較乾淨,水衝下就可以,如果真要也可以用牙刷刷下)。
2. 燒開水
3. 等水開了放進去螃蟹,大約10-15分鐘吧
4. 等螃蟹浮起來,在煮2-3分鐘
5. 然後取出來吧 等涼些就可以吃了
6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什麼的做個醬蘸着
7. 湯也可以放進冰箱,以後煮麪吃
8. 如果一次買了很多螃蟹,煮好後也可以放冰箱
螃蟹一般要蒸或煮多久
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。
然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的.方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
我是大連人,對海鮮比較通,你在吃的時候一定要提前切好姜沫,兌上陳醋,料酒,少放點糖,不要放味精,味精會破壞螃蟹的新鮮度,一邊蘸着佐料一邊吃,別的不用放太多,清口,防止腹瀉。
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