燉排骨得多長時間
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一般排骨至少要燉一個小時以上纔會入味。
一、一般燉排骨要多久時間
一般排骨至少要燉一個小時以上纔會入味,可以先用大火把水燒開,再用小火煲一到一個半小時,這是爲了吃排骨肉的做法;而有時候燉排骨主要是爲了喝燉出來的排骨湯,如果想要骨頭湯更有味道,則需要燉大概兩個小時。
如果我們想要喝到最香甜的骨頭湯,那一般都要燉煮3到8個小時。這時候燉出來的排骨湯散發着濃郁的香味,湯底呈乳白色,有膠狀的液體。所以排骨燉煮的時間要根據個人的口味來具體安排。
二、燉排骨的注意事項
1. 如果燉排骨是爲了喝湯,挑選排骨時就要儘量選擇豬肋骨或者豬棒骨,因爲這種部位的肥肉比較少,燉出來的排骨湯不太油膩,清香爽口。
2. 燉排骨之前要先用清水沖洗排骨,因爲只有清洗乾淨的'排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯。排骨沖洗乾淨後需再用沸水煮兩分鐘,除去排骨的血沫,避免影響口感。
3. 燉排骨之前鍋裏必須放冷水,而且要一次性放入足夠的水,因爲燉排骨的中途不能加第二次水,否則湯會不夠鮮。
4. 一定要等骨頭湯快煮好的時候才能加鹽,因爲鹽的密度較大,會使排骨上的肉收縮,如果過早加入鹽會導致肉的口感變差。
5. 當排骨湯逐漸變白後可以加入適量的醋,這可以使骨頭裏的鈣質充分溢出。
6. 如果想要排骨湯的口味更加豐富,可以在燉煮排骨湯的時候放入一些蔬菜作爲配料,最常見的有玉米白菜青菜等等。
首先豬肋排是排骨嗎?
答案當然是了。相信經常做飯或者買菜的人對排骨都有一定的瞭解,排骨首先分爲大排、小排、肋排跟子排,其都屬於排骨,只不過是不同部位而已,並且口感和烹飪方式也是有所差異的。
今天所說的豬肋排就是肋排,主要是豬的胸腔排骨部位,也就是豬肋骨。一般豬肋排上面2~3公分處是其肉質最鮮嫩的地方,像五花肉都是取其部分的,並且我們經常做的紅燒肉也是用豬肋排來做的。
相信很多人不但喜歡吃排骨,而且也都有自己燉過排骨,那麼大家知道燉排骨得多長時間嗎?
其實燉排骨也是因人而異,因爲鍋具不一樣,燉排骨所選用的食材不一樣,做法不一樣那麼所需的時間也是不盡相同的,今天就大家說說其實一般家常的燉排骨所需時間控制在1.5小時~2小時之間最好,當然如果是高壓鍋的.話時間可能會短一些,不過一般用電飯煲多些,因爲更入味一些。
當然在燉排骨之前,需要先用冷水將排骨浸泡一段時間,這樣是爲了更好的祛除排骨裏面的血水,之後淋幹水分再放入沸水中煮15分鐘左右再撈出來,這樣能更好的去沫,去腥。爲後面燉好鮮美的排骨湯做準備。
排骨是人們生活當中特別重要的美食之一,因爲排骨不僅是很多美食的主要食材,同時其營養價值豐富,能提供給人體所需要的很多營養成分,對人的身體健康是大有裨益,而且價格也不貴,是實實在在物美價廉的事物。所以大家如有時間可以嘗試學學如何用豬肋排燉排骨,既能享受美味,也能強身健體,何樂不爲呢!
怎麼燉排骨纔好吃
1. 準備材料:
首先要準備好用於燉制排骨的材料。排骨、洋蔥、薑片、蒜瓣、料酒、鹽、醬油、白胡椒粉等調料都是必備的。在準備材料的時候,需要注意洋蔥、姜、蒜的數量要適量,否則會影響口感。同時選購排骨的時候,建議選擇相對肉質相對多的肉排骨,肉質相對來說燉出的排骨口感會更加鮮美。
2. 排骨的處理:
在燉排骨之前,需要先將塊狀的排骨進行切小塊,這樣做可以讓排骨更容易入味。而且在處理完排骨之後,需要用清水將其洗乾淨,這樣可以去掉一些雜質。洗好的排骨需要用鹽和料酒進行醃製,醃製10-15分鐘之後,再用清水沖洗乾淨備用。
3. 爐火的掌控:
如果需要將排骨的燉制效果更好地體現出來,需要對火力的控制非常有心得。當爐火初熾的時候,建議將其調至中等,等待調料的分別一定要注意,避免糊鍋。然後,放入薑片、蒜瓣、洋蔥等調料進行爆香,過程中需要不斷地翻攪,避免太火影響味道。
待調料炒香後可以將排骨倒入翻炒,讓其有充分的醃製。在接下來的燉制過程中,需要將火力調至小火,然後予以覆蓋,待燉制大約1小時後,加入鹽、醬油、白胡椒粉等調味品,慢慢地攪拌。再次蓋上鍋蓋,繼續讓其燉制30分鐘左右。
4. 最後的收尾:
約燉制2小時左右,排骨終於可以出鍋了。在出鍋之前,需要適時地透過鍋蓋觀察燉制的狀態,避免出現幹燉或者過烤。當燉制過程到達20分鐘左右時,可以加入切塊的土豆、胡蘿蔔等蔬菜,使燉出的排骨更加營養豐富。排骨可以搭配米飯或麪條一起食用。
總之,想要燉出好吃的'排骨需要注重細節和火候的掌控。需要適時的增減火力,及時加入調味品。最好彆着急出鍋,給排骨充分的時間燉制,才能真正的達到入口鮮美的效果,並且讓你的能力被調動,印證做好了一鍋美味的排骨。
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