草魚是寶寶理想的斷奶食物
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營養快線
草魚肉質細嫩,骨刺少,營養豐富,適合寶寶食用。而且草魚中維生素A與維生素C的含量很高,與豆腐搭配食用,含有豐富的優質蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素,對寶寶心肌及骨骼生長有特殊作用,另外,對寶寶的眼睛很有好處。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,能促進寶寶身體的血液循環。草魚中的鉀含量十分豐富,每100克草魚中含鉀量高達312毫克,身體中的鉀與鈉共同合作來調節體內水分的平衡,並使心跳規律化,還能保持寶寶骨骼肌的健康、維持正常的神經傳導及心肌活動。
營養專家提醒
草魚要新鮮,煮時火力不能太大,以免把魚肉煮散。草魚刮鱗時用開水燙的時間不宜過長,燙輕了魚黑皮刮不下來,燙久了就會造成連肉帶皮一起刮下來的現象。選購時以草魚體色茶黃、嘴部略圓、眼球外凸明亮清澈、鰓蓋緊閉、鰓片完好無損者爲佳。
草魚的保存方法有兩種:一是將鮮活魚宰殺洗淨放置冰箱內;二是將魚洗剖乾淨後抹少許鹽醃漬四小時,春秋天可放存一週時間,冬天則更長。草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸、明目之功效。可治虛勞、風虛頭痛,對頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
妙廚媽媽的愛心餐之豆腐燒草魚
材料:淨草魚肉100克,豆腐100克,筍10克,蒜苗5克,醬油、料酒、精鹽、蔥末、姜未、鮮湯各適量。
做法:
1、將草魚肉洗淨,順長剖開,切成1釐米見方的丁;豆腐也切成同樣大小的丁;筍切成0.3釐米厚的水方片。
2、鍋置火上,放油燒至八成熱時,下魚丁煎黃,放入料酒,加蓋略燜,加入蔥末、薑末、醬油、精鹽,燒上色後,倒入鮮湯燒開,加蓋轉小火煨3分鐘,放入豆腐、筍片,再燜3分鐘,轉旺火燒稠湯汁,撒上蒜苗,盛盤內即可。
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