健康營養小知識

健康營養小知識，我們吃什麼、喝什麼都會影響們身體抵禦傳染病的能力，也會影響日後出現包括肥胖、心臟病等健康問題的可能性。小編收集整理了些健康營養小知識，快來看看吧。

健康營養小知識1

1、吃不同的食物

我們的身體極其複雜，除了嬰兒時期僅需要母乳外，沒有任何單一的食物能包含人體所需最佳配比的全部營養。因此，我們的飲食應包括各種有營養的新鮮食物，才能保持身體健康。

平衡飲食小貼士：

日常飲食中應含有小麥、玉米、大米、土豆等多種主食，外加不同的豆類、大量的新鮮水果和蔬菜以及肉類、魚類、蛋類和奶類食品等動物來源的食品。儘量選擇粗糧食品，如未經加工的玉米、小米、燕麥、小麥、糙米等。這些食物富含寶貴的纖維，能增加飽腹感。選擇零食時，應以可生食的蔬菜、不加鹽的乾果和新鮮水果代替高糖、高脂、高鹽食品。

2、減少飲食中的鹽

鹽攝入過多會使血壓升高，而高血壓是心臟病和中風等心血管疾病的主要風險因素之一。大多數人都鹽量超標；中國人每日鹽攝入量比推薦攝入量5克/天的兩倍還高。

我們應該瞭解，即使烹飪食物時沒有另加鹽，加工食品和飲料中往往都含不少的鹽。

減少鹽攝入小貼士：

烹飪和加工食物時少用鹽，減少使用鹹味醬料和調味品（如醬油、高湯或魚露）。避免食用高鹽零食，儘量選擇新鮮的健康零食而不是加工食品。食用罐頭或幹蔬菜、堅果和水果時，要選擇不加鹽和糖的品種。餐桌上不擺放鹽瓶和含鹽調味品，儘量避免養成添加此類調味品的習慣；人的味蕾能迅速做出調整，而一旦調整後，你就能夠享用低鹽但美味更佳的食物！查看食品標籤，選擇低鈉產品。

3、減少某些油脂的使用

我們的飲食中都需要一定量的脂肪，但是攝入過多，尤其是不好的脂肪，會增加肥胖、心臟病和中風的風險。

工業生產的反式脂肪對健康的危害最大。飲食中如果含有大量反式脂肪，可使罹患心臟病的風險增加近30%。

減少油脂攝入的小貼士：

以大豆油、菜籽油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油等更健康的油代替黃油、豬油和酥油。選擇家禽和魚類等白肉，其脂肪含量通常低於紅肉；同時限制食用加工肉製品。查看食品標籤，一定要避免食用含有工業生產的反式脂肪的各種加工食品、快餐和油炸食品。反式脂肪往往存在於人造黃油和酥油、預包裝的零食、快餐、焙烤和煎炸食品中。

4、限制食物和飲料中的糖

食用太多的糖不僅對牙齒有害，還會增加超重和肥胖的風險，從而導致嚴重的慢性健康問題。與鹽一樣，一定要注意“隱藏”在加工食品和飲料中的糖分。例如，一罐汽水可含多達10茶匙的添加糖!

減少糖攝入的小貼士：

限制甜食和含糖飲料的攝入，如碳酸飲料、果汁和果汁飲料、果汁濃縮液或粉、風味飲料、能量和運動飲料、即飲茶和咖啡以及調味乳飲料。選擇健康新鮮的零食，摒棄加工食品。避免給孩子吃含糖食品。2歲以下兒童的輔食中不應添加鹽和糖，2歲以上兒童的食物中也應限制糖和鹽的用量。

健康營養小知識2

1、蹲着吃飯除了不夠文明，對身體有什麼不好呢

蹲着或用矮飯桌吃飯時，身體前傾，使腹部受壓，影響消化道的血液循環和消化液的分泌及胃腸蠕動，天長日久就會發生胃病。

2、爲什麼肉宜和蔬菜一起炒

肉富含蛋白質、脂肪，營養豐富，但食用過多膽固醇就會偏高，如果肉食和蔬菜一起炒，不但味道鮮美，而且還能使蔬菜中含有的豐富維生素和礦物質被人體吸收，能使肉內的膽固醇以及肉在分解過程中產生的有害物質，隨同蔬菜的植物纖維迅速排出體外。

3、水果富含維生素等人體不可缺少的營養素，可以大量食用嗎

過量食用水果，會使體內積蓄大量維生素c，進而產生草酸，草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚,使皮膚變得粗糙起來。嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。

4、爲什麼食油哈喇了就不能吃

食油存放時間過長，就會氧化酸敗而產生酮類、醛類等有毒物質，人吃後極易引起食物中毒。同樣，食品如月餅,糖果等有了哈喇味就不能再吃了。

5、食物充分烹煮,人體容易消化,對身體有利無害

食物，尤其是肉食烹煮過久，可能產生致癌物質，會對身體造成不利影響。如果三餐所進食全都是全熟食物，那麼人體從食物中所吸收的致癌物質的數量大約與吸半根香菸相當。豬肉、牛肉在超過190攝氏度的高溫下只要煮上6分鐘，肉食結構就會產生很大變化,出現多種對身體有害的特質，足以影響體內各種消化腺的功能。

6、爲了防止砷中毒,海帶在水中浸泡時間越長越好

海帶大多含有砷，而人體長期超量攝入砷可導致慢性中毒。故從安、全角度出發，在食用海帶前一定要先浸泡，使含有的砷和砷化物溶解在水中，大大減少含砷量。但同時海帶中含有很多種營養成分，碘和甘露醇多附在表層，如果幹海帶在水中浸泡過久，營養物質就要大量損失。據研究，千海帶浸泡15分鐘後，有85、9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾小時或幾天之後營養物質幾乎全被溶掉了。

7、爲什麼說用生冷自來水煮飯會使米飯的營養損失

人們煮飯時，一般都用冷的自來水，是不科學的，因爲未燒開的水中含有一定量的氯氣，在燒飯的過程中，它會大量破壞糧食中的維生素B,。若用燒開的自來水燒飯，維生素B,就會免受損失，因爲燒開後的自來水，氯氣已隨水汽蒸發掉了。

8、不吃早餐可以降血糖嗎

糖尿病病人若不吃早餐，血糖的來源減少,就不能爲機體的正常代謝提供必要的能量。機體就會分解自身的脂肪,並在肝臟內把脂肪轉化爲血糖。若脂肪在人體內分解過多，就會弓丨起頭痛、無力等。嚴重者可能引起酮症酸中毒。若長期不吃早餐，體內的蛋白質就會被分解，轉化成血糖。大量的蛋白質被分解，就會使機體的抗病能力下降，從而誘發染併發症。不吃早餐的病人在午餐前易發生低血糖，低血糖可激發分泌升糖激素,從而使血糖升高。所以，用不吃早餐的辦法降低血糖是不可取的。

9、牛奶+雞蛋是合理的早餐嗎

這樣的搭配肯定是有缺陷的早餐，因爲蛋白質和脂肪的攝入量是夠了，但缺少了碳水化合物。科學的早餐應該是營養均衡的，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，而其中碳水化合物是基礎。如果沒有足夠的碳水化合物供能，食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容易在體內形成堆積，導致肥胖。

10、燒餅沒有油條的含油量高,對嗎

燒餅、油條、蛋餅、煎餃等都是含油量高的。不過油條表面上看得見油，大家吃的時候會有警覺，但是一般人以爲燒餅是烤的`，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因爲製作時加了很多油。一個燒餅的熱量大是230~250卡，其中約25%的熱量來自於脂肪。

11、爲什麼說午餐不能彌補早餐營養的不足

早餐是一天中的第一頓飯，也是最重要的一餐，對人們的工作、學習、營養和健康有着十分重要的影響。許多人認爲，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。這種觀點是不對的，不吃早餐或早餐吃得不好，營養攝入就不夠，已使身體處於危機狀態，而這種營養素攝入不足，很難從午餐或晚餐中得到補充。不吃早餐還可能導致肥胖，因爲不吃早餐，到中午的時候,會出現強烈的空腹感和飢餓感，吃起飯來狼吞虎嚥，不知不覺之中可能就吃下去過多的食物，多餘的能量在體內轉化爲脂肪。

12、晩餐不吃主食可以減肥嗎

主食主要指的是碳水化合物，就是麪食和米飯。一些人認爲單純不吃主食就可以減肥，對其他食品卻不加節制，這是十分荒謬的。其實，主食的攝入可以使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。減肥，應該減少攝入的是高熱量食品而並非主食。

13、爲什麼服食藥粥需要進行選擇嗎

藥物與穀米同煮稱爲“藥粥”，可以補身健體，但選擇藥粥要根據中醫的“寒者熱之，熱者寒之，實者瀉之，虛者補之”，春秋有別，冬夏不同的原則，因人因時辨證選用。不同體質的人，應選用不同性能的食物粥，如脾胃虛寒的人，宜多食溫補的粥，不宜多食性涼清火的粥；陰虛內熱的人，可多食清補的粥，而不宜多食性溫生火的粥。

14、燉雞湯時，營養滲透到雞湯裏，所以喝雞湯比吃雞肉更有滋補效果，這個觀點對嗎

湯裏只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大,客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法,應該是主吃雞肉，湯只是調味。

15、喝骨頭湯可以補鈣嗎

骨頭湯裏含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等。但單純靠喝骨頭湯是達不到補鈣的目的。檢測證明：骨頭湯裏的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進耗吸收的維生素D。一碗豬骨湯中所含耗量僅有1、9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯。

16、爲什麼豬油渣和鍋巴不宜食用

豬肉加熱煉油後的油渣及鍋底燒焦的鍋巴，均含有致癌物質。一切含碳有機物(油渣含碳量較高)分解熱量時，若不能充分燃燒(氧化），都會產生一種叫苯並苗的致癌物質。長期食用油渣,可誘發胃癌。因爲油渣在胃內不易消化，長時間的在胃內停留，促使胃液（胃酸）大量分泌，會對胃黏膜造成長時間的剌激。久而久之，導致胃黏膜糜爛潰瘍，加上致癌物質對消化道黏膜的刺激作用，則會增加食道癌、胃癌的發生幾

另外，肥豬肉熬製豬油的時間較長，油溫很高，當油溫高達200尤以上時,會產生大量的過氧化物和其他致癌物質;熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質。

17、爲什麼說燒魚時放醋可以防癌

亞硝酸鹽在酸性條件下可被分解。當氨基酸和糖一起加熱時，亞硝酸胺的致癌活性劇減，再加上醋形成的酸性環境,就會使亞硝胺難以形

18、土豆長芽可以吃嗎

如果土豆發芽了，或皮呈綠色，或發軟的、發黑的，都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，對胃腸道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦水腫充血等症。土豆新鮮時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5~6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛

19、吃雞蛋會引起血中膽固醇的增高嗎

吃雞蛋並不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。研究人員們發現:雞蛋中的營養成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病作用的卵磷脂，還有防癌作用的鋅、硒等微量元素，有助於人體抗癌和防止冠心病。

人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋(大約509160克)約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的“好膽固醇”一高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作用。此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小，並保持懸浮狀態。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積,防止動脈粥樣硬化。

20、爲什麼白糖不能生吃

白糖中常有蹣蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。瞞是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若瞞蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進人肺內,會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。

21、睡前喝一杯水有什麼好處

人體在睡眠的時候會自然發汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分，而睡眠的八小時內，身體都無法補充水分，這就是爲什麼早晨起牀會覺得口乾舌燥的原因了。因此醫生建議在睡前半小時要預先補充水分、電解質，讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態，同時也能降低尿液離子濃度，防止結石的發生機率。22、爲什麼臥地迎風睡會傷害身體

儘管腰背與胸腹部不一樣，有厚厚的肌肉層，如背部有斜方肌、背闊肌，菱形肌，腰部有腰大肌、腰背筋膜等，但夏天的午夜過後，涼風一起，地面溫度下降很快，地表變得潮溼。若在地上睡臥一夜，風寒溼邪會侵襲腰部,使腰部肌肉發生痙攣，也會出現局部充血、水腫及慢性無菌性炎症等現象,從而引起或加重腰腿痛。

23、劇烈運動後洗熱水澡的習慣好嗎

劇烈運動後洗熱水澡不好。據運動醫學專家的研究表明，人在運動時，流向肌肉的血液增多，心率加快。當運動停止後，血液的流動和心率雖有所緩解，但仍會持續一段較長的時間，如果這時立即去洗澡，則又會增加血液向皮膚及肌肉內的流量。這樣就使得所剩的血液不足以供應其他重要器官,如心臟及大腦，因而會誘發心臟病。如果是老年人或者身體肥胖者，運動後就更不能立即去洗熱水澡了。

24、爲什麼不要在曰出前到樹林裏運動

在曰出前，植物因缺乏光照，無法進行光合作用，只是進行自主呼吸，吸收氧氣，排出二氧化碳，而此時樹林中的二氧化碳含量也是一天最高的。如果it時出來鍛鍊，人就會吸入二氧化碳及污染物，晨運者不僅沒有多少鍛鍊效果，可能還會頭重、乏力。

另外值得注意的是，夜間靠近地面的空氣會冷卻，形成一個穩定的逆溫層，使得空氣中的污染物不易擴散，而在日出之前，污染物的濃度會達到最高。所以在日出前，在其他公共場合也不宜進行體育鍛煉。

25、情緒能影響一個人的免疫能力嗎

人體免疫系統受神經和內分泌的雙重調控，刺激是由人的情緒影響大腦邊緣系統、植物神經系統、內分泌系統、消化系統而起作用。現代科學證明，人在緊張、恐懼、鬱悶的心理情緒的剌激下，機體免疫功能下降,發生免疫功能紊亂，包括免疫球蛋白、淋巴細胞增殖及天然殺傷細胞等多項指標均發生變化。