竹筍怎麼醃製好吃
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竹筍怎麼醃製好吃,良好的飲食習慣有賴於長期的堅持,吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜,在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚,烹飪是一個製作美味的過程,以下是竹筍怎麼醃製好吃,歡迎閱讀分享!
竹筍怎麼醃製好吃1
醃春筍的做法一
材料:新鮮春筍3000克、生薑50克、大蒜兩頭、食用鹽適量、白開水適量
1、自己在家中醃製春筍時,需要準備新鮮春筍3000克,生薑50克,大蒜兩頭,食用,鹽和白開水都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮春筍,去掉外殼以後,用清水洗淨,再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱,燒開以後,把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘,取出以後瀝乾水分備用。
3、把準備好的生薑洗淨以後,切成薑絲,大蒜去皮以後,用刀把它拍散,在與薑絲一起放入的乾淨的容器中,隨後把焯好以後,春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內,它的數量要完全沒過裏面的竹筍片,最後放入準備好的食用鹽,再用乾淨的筷子調勻。把醃春筍的容器用保鮮膜封好,然後放在乾燥陰涼的地方,醃製三天到五天,裏面的春筍就能入味,想吃直接取出加點麻油就能食用。
醃春筍的做法二
材料: 鮮竹筍500g、食鹽適量、味精適量 做法:
1、新鮮竹筍去殼,清洗乾淨;
2、洗淨的竹筍來,對半切開後,放鍋自中煮熟;
3、煮熟的筍撈出,晾涼後,放入適量的鹽醃製;
4、取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
醃春筍的做法三
材料:春筍1200公克、鹽40公克、花椒少許、胡椒少許、大料少許、香葉少許 做法:
1、苦筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。也可以不用切片,直接用來醃製。
2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。
3、另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分。
4、在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5、將作法4的竹筍片加入鹽,花椒,胡椒,大料,香葉拌勻,取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
竹筍怎麼醃製好吃2
如果家裏有可以直接挖春筍的地方更好,自己挖點新鮮又脆嫩的,如果沒有,也可以在菜市場買一點。不過最好帶上一個會挑春筍的,別買到一些太老的春筍,醃製之後吃起來更老,嚼都嚼不動。
買回去之後將春筍剝開,把外面的那一層皮去掉。再把春筍切開,放進清水裏,浸泡一會兒,如果時間足夠,可以提前幾天,泡春筍的過程中要記得不斷換水。
再把泡水之後的春筍撈起來,洗乾淨,接着再把春筍放進鍋裏,加點食鹽,調大火將春筍煮開。因爲春筍含有比較多的草酸,如果我們不提前將它們煮熟,在體內很難消化,春筍裏的營養物質也就很難被人體吸收,甚至還容易影響我們人體對其他物質的吸收和消化。
煮開之後,再把春筍撈起來瀝乾水分,接着再來準備一個罈子、食鹽、白醋、白糖、涼開水。先把春筍放進罈子裏,再把調料一一放進去,最後再把涼開水倒進去。大家要記住,如果用涼開水醃春筍,儘量別沾到油和生水,也就是普通的'自來水。普通的自來水加鹽泡容易滋生細菌,而且泡的時間長,也有可能會破壞春筍的營養
泡好之後密封,放在陰涼通風處,醃製半個月即可。醃製好之後用一雙乾淨的筷子,將春筍挑出來,吃多少挑多少,筷子也別沾油。再準備一點辣椒醬,將春筍放進去,攪拌均勻後就可以吃了。
春筍怎麼醃的工序比較簡單,但是醃製出來的味道卻是不同的。而且每一戶的味道可能都不一樣。其區別主要是調料放的多少和配比不同所致。此外,需要注意的是,醃製類食物都是含有對身體不利的成分的,即便是純天然的春筍醃製的菜,也不能常吃。
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