生活中哪些肉不能吃 吃肉禁忌須知

哪些肉不能吃？

1.畜三腺--不吃

不要食用豬、牛、羊等動物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。

淋巴體中殘留的病菌和病毒需要高溫才能殺滅，普通的烹飪溫度難以達到，最好不要食用。

而甲狀腺、腎上腺等腺體中含有較多激素，耐熱，高溫也不易分解，600℃以上高溫才能破壞甲狀腺激素，食用太多就會影響我們的內分泌，造成身體不適。如果誤食牛的十分之一個甲狀腺，羊的二分之一個甲狀腺，就會出現中毒表現，如噁心、嘔吐、腹瀉。

一般正規屠宰，動物的甲狀腺、病變淋巴結以及腎上腺“三腺”都是會摘除的，因此不會對健康造成威脅。

2.野生動物肉、貓狗肉--不吃

中原地區食用肉類多以豬肉、雞肉、牛肉、羊肉爲主，狗肉只在少數的飯店或專營狗肉的飯店有售，貓肉更是極爲少見。由於食用較少，貓狗肉的來源大多來自民間收購，很難有動物檢驗安全保證。

而對於野味來說，大部分都是環境不明、來源不明的，是否攜帶各種病菌病毒不得而知。

3.雞鴨屁股--不吃

雞屁股、鴨屁股中其實腺體也很多。比如雞屁股，那裏有“尾脂腺””和“腔上囊”，尾脂腺會對肉的品質產生污染，腔上囊則是淋巴器官，包含大量沒有來及分解的病原體、代謝廢物等，即使高溫烹飪，一些病菌也可能不會被殺死。

4.魚腹黑膜--不吃

魚肚子裏的黑皮是魚腹中的保護層。不過，這層黑膜的營養價值並不高，主要是脂肪，二噁英、多聚聯苯等環境污染物都是脂溶性的，也會更容易在腹膜等脂肪組織。因此，這層黑膜就不建議吃了。

5.雞鴨皮--少吃

鴨皮、雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，不利人體健康。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞鴨皮來做菜。

6.魚頭--少吃

一般來說，魚頭是魚中最容易積蓄污染物質的部位。南京市疾病預防控制中心曾對魚中汞含量的檢測發現，不同部位汞含量:魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。魚齡越大，魚腦和魚皮汞蓄積量上升。

當然，正規水庫養殖的魚，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。

吃肉的三不原則

總結一下，其實吃肉主要有個三不原則，就是:

1.淋巴不吃

淋巴系統是生物體內的免疫系統，比較容易有一些有毒有害物質的殘留，因此一般不建議食用。

2.腺體不吃

甲狀腺、腎上腺這樣和內分泌相關腺體，人體攝入後確實可能對人體的內分泌系統帶來不利影響，不建議食用。

3.皮儘量不吃

動物“皮”其實包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因爲富含膠原蛋白，但其他兩種就不推薦吃了。以五花肉爲例，最上面那層薄薄的、很有韌性的皮，其實就是真皮。