馬肉能不能吃
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馬肉能不能吃,馬肉是我國少數民族哈薩克族的一種傳統美食,除此之外,在其他地方也都有食馬肉的習俗,馬的肉比牛肉羊肉的營養價值要高,但是馬的數量比較少,因而在市場上並不多見,通常可以將馬肉做紅燒或火鍋,也有做成馬肉乾的。
馬肉能不能吃1馬肉是能吃的
它肉質鮮嫩,脂肪較少,含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值。
並且馬肉還具有促進血液循環、增強人體免疫力的效果,是歐洲,南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。
食用馬肉最多的八個國家,每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴,所以市場普及率沒有牛羊肉高。
馬肉含有豐富的`蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,是哈薩克族著名的傳統美食之一。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似於植物油,其中含有的不飽和脂肪酸還可以溶解掉膽固醇。
馬肉能不能吃2飲食禁忌
1、不宜與大米(粳米)、豬肉同食。
2、忌生薑、蒼耳。
馬肉的做法
流程一:將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。
流程二:將鍋洗淨置小火上,鍋裏放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三:鍋裏放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
馬肉火鍋
原料:馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿蔔、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。
製法:馬肉切成薄片,先以味精、高湯、料酒調味湯汁。在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用。
用法:佐餐食用。
功效:補血,補肝腎,強筋骨。
馬肉乾
以精馬肉爲主料,砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鮮姜、料酒、碘鹽和味精爲配料,經切條→醃漬→烘乾→蒸煮→真空包裝等步驟製得的風味即時食品,其表皮油亮,口感細膩,回味無窮,脂肪低,營養豐富,是居家、旅遊的方便食品。
哈薩克牧民將新鮮馬肉切條晾乾,用以過冬儲存。馬肉乾也是哈薩克族的一種風味食品。
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