雪餅的製作過程
本文已影響1.21W人
本文已影響1.21W人
雪餅的製作過程,雪餅是一種受到歡迎的甜點,通常外觀呈現出蘑菇的形狀,有類似於鬆脆的口感,並散發出清甜的香氣,以下爲大家詳細介紹雪餅的製作過程。
雪餅的製作過程是怎樣的?
1.碾米成粉
首先把最主要的原料——洗淨瀝乾後的大米,倒入碾米機。
碾碎、過篩後,就是雪白白的米粉了。想到另一個選題,難道「自熱米飯」也是得先弄成米粉,再重新做成米粒的?
2.糅合米團
然後把米粉和水攪合成米團。
蒸煉後送去加工,擠出、碾壓,來回反覆,讓米團變得更加柔韌。
3.成型工序
將米粉團送入機器中延展輥平,模具印切出一個個餅的形狀。想要做個大點的雪餅,換個大號的模具就行了...
回收多餘的餅皮,就是一個個獨立分開的小圓餅了。當然多餘的面胚回收過來還會繼續用的..
4.烘焙烤熟
製成的小圓餅還得先烘乾失去水分,變得扁扁的,再送去烤箱烘烤。
觀察雪餅發現,一面是有明顯的`交叉格紋,也就是上圖烤架的網格形狀,而另一面沒啥痕跡。
烘焙的過程中,應該沒有讓雪餅來回翻轉,猜是平平無奇地一邊壓着平移,一邊烤制。至於爲啥猜測得要壓一壓,下圖是沒有壓、自由膨脹的餅的模樣,表面就會出現一個個大泡泡。
烤製成金黃色的餅餅還得在表面淋上油。
5.附上雪花
就到了我們最重要的加雪花環節了!沒有兩片雪花的樣子是一模一樣的~
現在可以回到開始的問題,雪餅的明膠是用在哪兒的?其實是用在雪花上的。白砂糖和明膠按比例調配形成原料,可以均勻地噴灑在雪餅上,用的就是類似下圖中的噴糖機。在高壓氣體的作用下,噴嘴噴出的糖漿會霧化,噴在底下的餅乾上。
等烘乾後,餅乾就會形成一個個小白點。看這一個個雪餅和傳送帶上的凝固雪花。此時我不由心生感慨,吟詩一首:白雪紛紛何所似?撒糖空中差可擬。
6.過篩與包裝
在包裝前還得檢查下雪餅是否完整。這跳動的雪餅左上方有個篩子,碎的會落在底下。
再一包裝,就可以送到各大超市、便利店和小賣部,等待有緣人前來採購了~
雪餅是一種口感鬆脆、外觀獨特、風味清甜的糕點,受到很多人的喜愛。下面是詳細的雪餅製作方法。
材料:
低筋麪粉 100克
玉米澱粉 50克
細砂糖 50克
鹽 1/4小匙
雞蛋 2個
植物油 50克
牛奶 50克
步驟:
雞蛋分離蛋白和蛋黃,把蛋黃和糖打蛋器攪拌均勻,慢慢加入植物油和牛奶,攪拌至混合物變得濃稠。
把低筋麪粉、玉米澱粉和鹽混合在一起,分兩次加入混合物,用橡皮刮刀攪拌均勻。
把蛋白打至出現泡沫,加入適量細砂糖,繼續用打蛋器打至硬性發泡,把打發的蛋白加入麪糊中,輕輕攪拌成蛋白霜狀。
把麪糊倒入擠花袋中,擠出大小均勻的雪餅狀,自然挺立,不會倒塌或扁平。
把雪餅放在烤盤上,放入預熱好的烤箱中,180攝氏度,上下火,烤15分鐘左右,烤至上部略呈金黃色即可。
把烤好的雪餅放涼後即可食用。
注意事項:
混合物需要充分攪拌,以免麪糊結塊。
蛋黃和蛋白分離時要分清楚,以免影響蛋白打發的.效果。
蛋白打發時要用乾淨的打蛋器和容器,以保證蛋白的質量和體積,否則容易出現失敗情況。
擠出的雪餅應該均勻大小,避免在烘焙過程中的不均勻烤制。
總之,製作雪餅需要認真仔細,掌握好每個步驟和材料的使用量,才能做出外觀獨特、鬆脆可口的美食佳品。
菜名:雪米餅
食齡:建議12月+,適量食用
注意:對以下食材不過敏的寶寶纔可以食用喲
食材:糯米粉150g、清水120ml、黃油15g、糖粉25g
下面我們以大米爲例給大家介紹一下做法:
步驟一:提前把大米用涼水浸泡6-8個小時;
步驟二:大米浸泡好之後想加糖或者鹽的就可以放了,然後把大米和水一起用料理機打成米漿,用細密的紗布過濾掉米漿裏多餘的水分,可以得到生米團;做好的生米團是表面光滑不沾手、一掰就開的狀態是最好的;
步驟三:把做好的生米團分成小塊,爲了能受熱均勻熟的快,要散開放入盤中,外邊裹上一層保鮮膜(留個散出熱氣的小孔)。放入微波爐中最高火加熱一分鐘,取出;重複這個步驟,直到生米團熟透。微波熟後的'米團是半透明的喲;
步驟四:熟的米團可以藉助保鮮膜捏成圓柱體,用刀切成約7-10毫米厚的片,將切好的片按壓一下,做成米餅片;
步驟五:乾燥米餅片,這一步是最重要的一步,越乾燥後蓬鬆的效果就越好,不過乾燥的方法有很多,曬太陽,吹風機,吹空調,吹風扇等等,不同的方法乾燥時長也不一樣的;乾燥好的米餅片掰斷時有清脆的“啪”聲,斷面整齊有光澤,如果掰開的時候感覺有拉伸感或者有韌性,那就還需要繼續幹燥,做好的米餅片也可以先不膨化直接保存,什麼時候想吃,什麼時候做就好了;
步驟六:膨化!膨化!取幾片米餅片,放到微波爐的烤盤上,放入微波爐,高火15秒,開始聽到沙沙的聲音的時候取出翻面,然後再高火10秒,這樣就完成了,取出之後記得涼透了再吃,熱着的時候吃起來是不脆的。
小貼士
1、關於米餅片膨化不起來,生米團的水分少了,要根據情況調整。水少了生米團發乾還會有乾粉混雜,是無法膨化的
2、使用黃油真的不沾鍋,但是如果沒有,植物油也行
3、生米團切片不夠厚,膨化的時候邊緣沒有中心膨化的好,就是因爲邊緣太薄
4、糯米做的,大家不用擔心不好消化,做成米餅之後,已經變得很脆,入口即化
以上就是小編爲大家推薦的雪米餅的做法啦,希望大家都可以吃到自己喜歡的雪米餅!
南瓜餅怎麼製作
怎樣製作土豆餅
煎餅怎麼製作
杏仁餅的製作方法
手工皮鞋的製作過程
剖析香水的製造工藝&製作過程
家庭自制披薩餅皮的教程
普耳茶製作過程
牛肉乾製作方法和過程
牛肉餅的製作
美味的奶香玉米餅製作全過程方法
電飯煲披薩的製作過程
柿餅是怎麼製作的 柿餅的製作方法
怎麼製作春餅皮
披薩餅的製作方法
Ella曬出製作潤餅的全過程,動作嫺熟是正宗的屏東口味
雪花的形成過程
糖醋丸子製作過程
蘿蔔煲豬骨湯製作過程
生滾雞蛋湯製作過程
分娩機制的過程
簡單又漂亮的賀卡製作過程
香水製作過程圖解
月餅的製作方法
麪包機制作酥皮面包過程
皮蛋的製作 皮蛋的製作過程和方法
草莓蛋糕製作過程
蜂蜜柚子茶的製作過程
中秋節製作月餅的作文
涼拌菜製作過程有
月餅的製作過程 月餅的製作過程是什麼
棉襖上領子的製作過程家務常識
個人狗糧製作過程,自制犬糧配方及教程