月餅回油是什麼意思 月餅如何回油
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【導讀】:到了中秋,自然就是要吃月餅,很多人也愛吃月餅。但是買的月餅,自己做的月餅都會遇到一個情況。那就是很乾,或者是皮很硬,這個時候就是需要回油了。
馬上就是中秋節了,很多朋友也想着怎麼樣買月餅,怎麼樣開始過節。但是這個時候買月餅就要注意月餅的保質期了,很多人愛吃月餅,但是月餅的保質期其實是很短的。很多人將月餅帶回家也會開始回油,那麼什麼是回油?
1、一般的月餅買的時候都會有點幹,開始吃月餅的朋友都會覺得,月餅是不是太乾了,或者是覺得很膩,其實不是的。月餅一般的放一段時間,月餅皮就會變得軟糯。
2、一般的月餅皮,在我們拿到打開的時候,其實不是最好的時候,一般都會是很乾的狀態。其實月餅的含水量是很高的,需要很好的放置,等一段時間,味道纔會好。
3、月餅表層都會有一層油,但是有時候因爲沒有回油,味道不好,表皮的乳化體系被破壞掉,這其中最重要的就是蔗糖,需要很好的回油,纔會有好的口感。
4、月餅回油一般也不是簡單的處理,還是要有具體的方法,纔會有好的口感。一般是多增加月餅的溼度。
很多人都會有一個感覺,那就是自己買的月餅太乾,市面上都是有很多的月餅的。傳統的還是廣式月餅,這個時候就該注意了,廣式月餅其實都需要回油的,味道纔會好。
1、一般是3到5天,會加一些水在裏面。效果會更好,一般也是跟糖漿有很大的關係。也是需要很好的比例才能完成的。
2、廣式月餅就是很多的餡,但是有時候也是很多的水分在裏面。不過還是需要很好的比例來進行很好的回油,這樣的味道纔會好。
3、短時間內吃月餅吃不完最好就是放在冰箱,最好是放在冷凍櫃。可以放一些冰塊在裏面,取出後,放置一會兒會更好吃。
4、自己在家做就需要很好的麪粉,糖漿的比例來製作,做好之後,就需要很好的密封,自然的回油是最好的。
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