速凍包子可以煎嗎 速凍包子怎麼煎
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【導讀】:速凍包子是生活中一種常見的食物,由於速凍包子吃起來方便,所以受到很多人的喜愛,其實速凍包子還可以吃出花樣來,下面就來和小編一起看看速凍包子怎麼煎。
速凍包子是可以煎的,雖然生活中速凍包子最常見的食用方式是蒸着吃,但其實速凍包子和普通的包子一樣也可以做成各種花樣。
速凍包子分爲速凍生坯包子和速凍熟坯包子,這兩種工藝的區別的就是,速凍生包子是在蒸制前速凍,速凍熟包子是在蒸制後速凍,現在我們在超市能買到的預包裝速凍包子,都是速凍熟包子。
速凍包子生與熟之間看似一線之隔,但是對於速凍生包子與速凍熟包子而言,卻是天差地別。熟包子工藝簡單,但是卻有三個顯着的缺點:一、湯汁是包子的靈魂,俗話說,“包子的味道不在摺上,是在味上”,速凍熟包子在復蒸之後卻沒有了湯汁,嚴重影響包子的口味;二,復蒸時蔬菜會變色,口感變差;三,速凍熟包子經歷了蒸熟、速凍、再蒸三個過程,既增加了包子的成本,又降低了包子的品質。總而言之,速凍熟包子成本高且不美味。
材料:速凍包子5個、水澱粉50毫升、芝麻適量、小蔥1小把、植物油適量
做法:
1、平底鍋中倒入少許植物油,將速凍包子碼在鍋底,小火略煎半分鐘
2、 將水澱粉沿鍋邊倒入鍋中,水量大約爲包子的1/3高度,迅速蓋上鍋蓋,中小火煎3-5分鐘
3、其間將小蔥洗淨,切成碎末
4、待鍋中的水分幾乎耗幹後,將黑芝麻和小蔥撒在包子表面
5、蓋上蓋燜10秒鐘,出鍋
速凍包子還是具有一定的營養價值的。
不過相比自制的新鮮主食,速凍主食在營養上有可能打了一定折扣。特別是對於一些帶餡料(如蔬菜、肉餡)的主食,在加工過程中,餡料中的營養會損失一部分;在運輸、儲藏過程中,維生素等營養也會緩慢分解。另外,有些速凍主食爲了保持好的口感,還會添加比較多的油脂。如果有條件,在家自制新鮮健康的主食當然是最好的了。
一方面現蒸的包子很多,消費者購買也很方便;另一方面對冷鏈的要求很高,包子是發酵麪糰,經過冷鏈運輸、復蒸後對口感影響較大;另外,速凍包子走餐飲市場多,對品牌化建設確實有很大影響。對此,祝輝迴應,速凍工藝對包子確實會有一定影響,但對肉餡類的影響較小,對素菜餡料處理應格外注意。而且,生產企業一直在改進加工工藝,任城東說,幾年前包子復蒸的失敗率在5%左右,如今通過採用高品質原料和技術改進,他們已將失敗率降到了3%。
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