高粱米有營養嗎 高粱米有轉基因的嗎
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【導讀】:高粱米是生活當中一種常見的粗糧食物,也具有一定的營養價值,高粱米中是沒有轉基因的,大家可以放心食用,下面就一起來具體瞭解一下。
高粱米作爲一種粗糧,具有比較高的營養價值。高粱米是生活當中一種常見的食物,分爲兩種,既可以用來釀酒也可以用來食用。
高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用,則可提高營養價值,因此我們吃高粱米是可以起到很不錯的滋補作用的了,還能夠有效的幫助身體比較虛弱的朋友們滋補。
據測定,每100克高粱米,含有蛋白質8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,鈣7毫克,磷18毫克,鐵4.1毫克,尼克酸1.5毫克。因此,食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能,如與米、麥等搭配食用,可使不同氨基酸和各種營養素互相調補,提高對人體的營養作用。除了營養價值高之外,高粱米也可入藥。祖國中醫學認爲,高粱米性味甘、澀、溫,無毒,具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、溼熱、下痢、小便不利等病症。
高粱適宜於消化不良的兒童,脾胃氣虛、大便溏薄之人和肺結核者食用。每餐50克。 紅高粱 高粱米以蒸飯、煮粥食用爲多,還可以製成高粱面,高粱面可以蒸食,也可以貼餅子。 大便燥結者、便祕者,應少食或儘量不食用高粱。高粱一定要煮爛食用,不宜加鹼煮食。高粱忌與瓠子同食。糖尿病患者禁食。 高粱子粒的皮層中含有較多的單寧物質,且子粒顏色越深,單寧含量越高,而單寧有澀味,影響蛋白質的消化吸收。高粱子粒的皮層中還有種蠟質,也會影響人體對營養的吸收利用。因此高粱米加工時皮層儘可能去掉,以消除單寧和蠟質的不良影響。
高粱米並不是轉基因。
高粱米一般人都可食用。適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱,適宜於肺結核病人食用。
現代營養學研究發現,高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質,膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質元素等。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麪食,還可以將其去殼製成成品,另外高粱米還可以用來製糖、制酒等,人們喝的很多酒都是用它來製成的。
在穀物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能爲人體所吸收,因此,以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用,則可提高營養價值。
材料:大米70克,黃米70克,黑米70克,高粱米70克,紅米70克,水適量
做法:
1、將5種米混合在一起。用筷子畫圈攪拌淘洗兩次,不要用手用力的過度搓洗,以免營養物質的流失。
2、將洗好的米放入清水浸泡45分鐘。(水量和平時煮米飯的水量一樣,爲:水平面和米平面的距離,大約1釐米左右。也可用手指測量,水平面到米平面的距離約爲中指或食指第一關節的高度)
3、浸泡後,打開電源,煮好後,繼續燜20分鐘,口感更佳。
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