青團是哪個地方的特產 青團是用什麼做的
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【導讀】:青團是清明節時期的傳統食物,在其他時候並不是很常見,那麼青團是哪個地方的特產?青團是用什麼做的?下面就來和小編一起看一下吧。
青團是江南一帶的傳統特色小吃,主要是在清明節的時候食用,不過現在劃分的沒那麼嚴格了,雖然吃青團還是清明節的習俗,但是在平時其實也可以吃。
青團又叫艾團,是流行於江浙滬等地區的一道傳統點心,在清明與寒食節時製作。用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜汁與糯米粉一起調和,將豆沙、芝麻等餡料包入,蒸熟即可食用。青團碧青油綠、糯韌軟綿、甘甜細膩、清香爽口,從色彩到口感都有着春天的氣息。
現在店裏做青團,有的採用漿麥草,有的採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙爲餡而成。青團作爲祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當作春遊小吃。
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的糰子。
青團也叫青糰子,主要是用糯米粉和不同植物的汁液製成的甜品。我國由於民族比較多,很多地方都有自己的製作方法,因此,青團的其他輔材料就比較多了,常見的有漿麥草,艾草,馬頭蘭。
青團的餡料可以根據個人的口味進行調整,做好的青團如果一次性吃不完的話可以儲存在冰箱裏,在夏天的時候吃一個冰涼的青團也是一種享受。
材料:艾葉適量,糯米粉適量,豆沙適量,鹹菜適量,筍絲適量,肉絲適量
做法:
1、艾葉採新鮮的尖端,洗淨,開水焯熟,撈起,放涼後切碎,揉成團,備用。
2、在艾葉團中加入適量糯米粉,加溫開水,揉到不黏手時停止加水,反覆揉搓,使艾草和糯米粉分佈均勻,成鮮綠色麪糰。
3、鹹菜、筍絲、肉絲切碎,快火翻炒。作爲餡料,備用。
4、綠色麪糰搓成長條,切成劑子。搓圓劑子,在中間用大拇指按出一個坑,填入餡料,封口,做成窩窩頭狀。
5、也可將劑子按成圓餅形,放入餡料,對摺後封口,用手指按出絞型花紋,成爲菜餃。
6、上鍋蒸15-20分鐘即可。
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