肉夾饃是哪個地方的特色美食 肉夾饃是哪裏的特產

【導讀】：肉夾饃是一種特色風味小吃，經常在路邊攤買小吃的應該看到過“山東肉夾饃”的招牌，那麼肉夾饃是山東的嗎？肉夾饃究竟是哪個地方的特色美食呢？跟着愛秀美小編一起來漲姿勢吧~

肉夾饃是哪個地方的特色美食

肉夾饃是陝西的特產，它還有一個英文名叫Chinese hamburger，意爲“中國漢堡”，其實正宗的肉夾饃是現做的，而不是像很多打着正宗陝西肉夾饃那樣重新加熱的。

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。

得名古漢語＂肉夾於饃＂，肉叫臘汁肉是一種用着鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與衆不同，有明顯的特色，人們稱讚它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。"

肉夾饃是什麼肉

肉夾饃裏面的肉是滷肉，用滷汁滷製的五花豬肉。

一般家裏第一次做出來的肯定是沒有街上的好吃。因爲別人的都是老湯。

夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有着中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與衆不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味

陝北肉夾饃和關中肉夾饃的區別

說起區別，陝北肉夾饃是名副其實，關中更應該叫饃夾肉。因爲陝北肉夾饃裏邊的肉是滿滿的，關中肉夾饃則夾着少許肉。很多人首次聽說肉夾饃，都認爲是病句，肉怎麼能夾饃呢？其實，這與古漢語有關了，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”，老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“於”字。

還有一個說法，以前人們叫“肉夾饃”爲“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

關中肉夾饃

西安市民王先生認爲，兩者主要有兩個區別，一是餅子的不同，關中肉夾饃用的是白吉餅，再加之烘烤，吃起來脆香脆香的。而榆林本地就是單純的白吉餅，或者是油旋。其次，就是肉的區別，關中的是臘汁肉，選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與衆不同，有明顯的特色，人們稱讚它是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”再說榆林肉夾饃裏邊的肉，則大多是豬頭肉、豬耳朵肉。

“在榆林肉夾饃只是主食的輔食，比如吃羊雜碎的時候配一個，而在關中，你則會看到很多人吃完肉夾饃，隨便喝點湯就當一頓飯了。”在榆林市民馬先生看來，兩者最大的區別，還是飲食習慣的不同。家住榆林市上郡路的郝先生說：“必須是陝北的肉夾饃，份大量足味道好，尤其是豬耳朵夾饃，太好吃了。”尤先生也說，作爲一個地地道道的陝北人，還是熱衷於陝北的肉夾饃。

陝北饃夾肉

相比關中肉夾饃，陝北饃夾肉(右)裏的肉多一些而且肉塊也大些夾饃，想想小時候看着豬頭肉夾饃，看的流着哈喇子。長大後在關中上學幾年，但還是懷念陝北的肉夾饃：來一個油旋肉夾饃加上一碗羊雜碎，心裏美滋滋的。

“從肉夾饃就能看出陝北人與關中人的區別，陝北人豪放，大塊吃肉大口喝酒，而關中人則細緻，飲食上也比較講究，會做出很多花樣。俗話說，一方山水養育一方人，一個地方有一個地方的飲食習慣。其實，羊雜碎代表了榆林傳統的飲食習慣，這是榆林人抹不去的早點情結，而肉夾饃，則可以說是關中人最爲認可的經典小吃。