麻團是湯圓嗎 麻團是怎麼做的
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【導讀】:麻團是我國的一種傳統點心,在很多地方都可以見到,但麻團和湯圓並不是一種食物,它是一種油炸食品,分爲有餡的和空心的,下面就來看看麻團是怎麼做的吧。
不是,麻團和湯圓雖然都是糯米制成的食物,並且也都是圓形,但其實麻團和湯圓還是存在很大區別的,下面就來跟隨小編一起了解一下。
麻團
麻團又叫煎堆,華北地區稱麻團,東北地區稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種古老的傳統特色油炸麪食。製作起來也並不複雜。以糯米粉團炸起,加上芝麻而製成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品,有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。
湯圓
湯圓,是中國傳統小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品。一般有餡料,煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物,歷史十分悠久。據說湯糰象徵閤家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區,人們在春節的時候也會習慣吃湯圓兒,而不是餃子。
實心麻團
材料:糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻適量,黑芝麻餡適量
做法:
1、將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化
2、倒入100克糯米粉
3、活成軟硬合適的糯米糰
4、將糯米糰均分成每個15克,團圓捏實
5、取其中一個捏成小碗狀.,放入芝麻餡(可以放自己喜歡的任何餡料),再收口捏實。也可以不加餡,直接省略5和6步驟即可,做出的就是空心麻團
6、蘸點水,放在芝麻盤中,使表面沾滿芝麻,沾滿芝麻後用手輕輕捏實.鍋中倒入油油溫至4成熱,放入麻團浸炸
7、待升至6成熱時,麻團快漂起時,用勺背按壓麻團,壓扁後待鼓起時再壓,反覆幾次後麻團鼓起,至金黃色後撈出,放在廚房紙上吸盡油,趁熱吃即可。
空心麻團
材料:糯米粉725g、水650g、糯米粉500g、糖200g、泡打粉20g、小蘇打5g、白芝麻50g
做法:
1、首先把糯米粉725g與水650g一起攪拌和均勻,這裏把水添加分 3次,只要面和均勻就可以了,多餘水可能因天氣原因就不用加了,防止面揉軟了。
2、揉麪前,準備一鍋或者桶燒水,待會水快沸騰時,在揉麪,面揉好下鍋煮麪,分一個個大約50克左右擠子。
3、待面煮全部飄起來,就可以撈出,與剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小蘇打5g糖200g一起攪拌10分鐘
4、然後刮出搓成長條,切250g一個。
5、切出後表面沾水,搓沾,然後滾上芝麻,用保鮮膜裹緊,放冷藏,冬天放常溫就可以了,用時取掉保鮮膜就可以用了。
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