湯圓放冰箱裏能放多久 湯圓保質期多長時間
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【導讀】:湯圓放冰箱裏能放多久?湯圓保質期多長時間。速凍湯圓標註的保質期一般是一年,但是自己家做的湯圓保質期就沒有那麼長了,建議最好在一週之內吃完。
如果在超市買的袋裝湯圓放在冰箱冷凍箱可保存三個月以上,如果過了保質期最好不要食用了。
如果是自己在家現包的湯圓建議最好在一週之內吃完。
商務部發布的《速凍湯圓》行業標準也規定,速凍湯圓應在-18℃及其以下的溫度貯存,溫度波動應控制在正負2℃內。
營養專家表示湯圓如在0℃以上的溫度中放置時間長了,較容易變質;如在超標溫度中放的時間不長,不會馬上變質,但湯圓凍了又化、化了又凍,會影響口感,可能出現煮不爛,煮後變色等情況。市民買了速凍湯圓,應儘快放進冰箱冷凍室存放。
首先,選品牌
儘量選擇規模大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。這些企業技術力量雄厚,對原材料的質量控制較嚴,生產設備先進,工藝控制嚴格,產品質量較有保證。
其次,看儲存條件
目前商場超市銷售的多爲速凍湯圓、元宵。速凍產品應在冷凍條件下銷售,千萬不要購買帶冰霜或冰碴的產品,帶冰霜或冰碴表明產品儲存溫度不穩定,容易造成產品酸價升高,也會使產品微生物超標,對產品質量影響較大。
第三,看外觀
好的湯圓元宵,色澤均勻,外形基本圓正,大小基本一致,皮層薄厚均勻,不露餡,不裂口,無肉眼可見雜質,沒有黴斑。不好的產品顏色暗淡不均勻,性狀大小不一,有的開裂,露餡。
第四,憑口感
好的湯圓元宵,皮面粘滑、色澤潔白、餡心細膩;不酸敗、無異味。質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,口味常常過於甜膩或者油味過重。
速凍湯圓標註的保質期普遍爲一年,但都設有溫度門檻:低於-18℃保存。商務部發布的《速凍湯圓》行業標準也規定,速凍湯圓應在-18℃及其以下的溫度貯存,溫度波動應控制在正負2℃內。
但一些超市裏部分速凍湯圓貯存溫度並未達標。在漢陽翠微路一家小超市,放速凍湯圓的冷櫃,溫度顯示爲-12℃;靠近漢口建設大道一家超市,冷櫃溫度雖顯示爲-18℃,但湯圓堆放超過了放置限量的水平紅線,超過部分的湯圓,所處環境溫度很可能高於-18℃。在漢陽鍾家村一家小超市,促銷員乾脆將部分速凍湯圓搬出冷櫃,在超市門前露天叫賣。
一些商家也坦言,速凍湯圓離開超市冷櫃到顧客家中的這段過程,基本不可能保持在-18℃之下;部分超市使用敞開式冰櫃,由於顧客翻找、選用等原因,上層溫度往往比下層高,上層的速凍湯圓貯存溫度也可能高於-18℃。
“既然不可能各個環節都在-18℃以下,那麼湯圓保質期究竟有多長?”有顧客不解。
省營養學會專家周蘊珍教授表示,速凍湯圓的貯存溫度如果不達標,可能會縮短其保質期。如在0℃以上的溫度中放置時間長了,較容易變質;如在超標溫度中放的時間不長,不會馬上變質,但湯圓凍了又化、化了又凍,會影響口感,可能出現煮不爛,煮後變色等情況。市民買了速凍湯圓,應儘快放進冰箱冷凍室存放。
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