臘八豆炒什麼好吃 孕婦可以吃臘八豆嗎
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【導讀】:臘八豆是湖南的一種傳統小吃,可以用來做調味料,炒雞蛋或者炒肉都是很不錯的選擇,臘八豆是一種發酵食品,孕婦最好不要吃食用,但是如果忍不住想吃的話一定要注意適量。
臘八豆是由黃豆發酵而成的一種食物,在我國已經有幾百年的歷史了,很多人愛吃臘八豆,那下面小編就來帶大家看看臘八豆炒什麼好吃。
臘八豆炒雞蛋
食材:雞蛋、香蔥、紅尖椒、瓶裝臘八豆、蒜瓣
步驟:
1、香蔥去須洗淨,切細;紅尖椒去蒂洗淨,切細圈;蒜瓣切末;
2、坐鍋熱油,打入兩個雞蛋,撒一點細鹽,小火煎至底部凝固後翻面,煎至蛋黃凝固,關火;用鍋鏟切成小塊,盛出備用;
3、坐鍋熱油,爆香蒜末,入紅椒小火煸出香辣味,加入兩三勺瓶裝臘八豆,略翻炒,加入煎好的雞蛋塊,淋一點生抽、老抽,略翻炒,關火;加入香蔥末,攪拌均勻,即可起鍋裝盤。
臘八豆炒肉
食材:臘八豆;五花肉;食鹽;雞精;調和油;柿子椒;蒜薹
步驟:
1.鍋內入油,入肉翻炒至變色。
2.入臘八豆、辣椒,鹽、雞精,翻炒入味。
3.快出鍋時入切成小段的青蒜,翻炒均勻至熟出鍋。
臘八豆炒鴨翅
食材:鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
步驟:
1、先將鴨翅清理乾淨剁成小塊,用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;
2、姜切小片,青蒜切成段;
3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;
4、另外燒油,放薑片炒出香味,倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色,撒辣椒粉,加入炸好的臘八豆,最後放青蒜撒雞精拌勻即可。
可以,但臘八豆是醃製食品,孕婦不能多吃。
醃製食物是傳統食品,很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因爲:蔬菜醃製後,其所含的維生素損失較多,維生素C幾乎全部損失;醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於酸度高,食後容易在腸道吸收,經腎臟排泄時,草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中,常被微生物污染,如果加入食鹽量小於15%,蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽,人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後,會引起中毒。其症狀爲皮膚粘膜呈青紫色,口脣和指甲牀發青,重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀,甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時,可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質,故常食醃製品容易致癌。 所以,醃製品營養受損且有害,不是人們的理想食品,以少吃爲宜。
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