麻辣牙籤肉怎麼做 牙籤肉是什麼肉做的
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【導讀】:牙籤肉在市面上很常見,是一款老少皆宜的食物,其實牙籤肉也可以自己在家做,那今天小編就要教大家怎麼製作麻辣牙籤肉,以及用什麼肉製作牙籤肉。
牙籤肉的口感外酥裏嫩,受到很多人的喜愛,但總有人擔心市場上的牙籤肉不乾淨,所以今天小編就要教大家自制牙籤肉,這樣吃起來既美味又安心。
食材:豬梅肉320g;油適量;乾紅辣椒10克;料酒20g;鹽少許;澱粉15g;花椒10克;姜適量;蒜適量;白芝麻少許;孜然粉少許
步驟:
1.梅肉去筋切片。
2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。攪拌均勻,醃製20分鐘。
3.蒜瓣、姜切碎,幹辣椒切段,花椒、芝麻準備好。
4.醃好的肉片用牙籤串起來。
5.鍋中油燒7成熱;放入牙籤肉,大火炸制。
6.炸到肉泛白斷生,撈出瀝乾油備用。
7.另起油鍋,燒熱。放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
8.放入牙籤肉翻炒均勻。倒入白芝麻。
9.放入剩下的姜蒜末,炒香即可。
牙籤肉市場上一般是用豬肉製作,但是自己在家制作牙籤肉的話可以選用裏脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、雞胸肉、雞腿肉等等,根據自己的口味喜好決定。
小貼士:
1、做牙籤肉的時候調味料可以選擇成品的燒烤料,也可以根據自己的口味喜好選擇搭配;
2、喜歡外酥裏嫩的,炸至表面微黃即可出鍋;喜歡焦香口感的,一是可以復炸一次,還可以二次回鍋爆炒一下。
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