羊肉卷怎麼做好吃 羊肉卷可以做什麼菜
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【導讀】:很多人愛吃羊肉,其實比較方便的就是吃羊肉卷,羊肉卷的做菜的方法也是很多的,常見的就是小炒的方法,不過還有其他的,趕快來學一學!
蔥爆羊肉卷
說到羊肉,最佳的搭配就是和大蔥搭配在一起了,也是最受歡迎的吃法,做法也是非常簡單的,只是需要將羊肉完全的煮熟,放一點愛吃的調味料就能有很好的味道。
食材:羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、幹辣椒、料酒。
步驟:
1、準備好上述食材。
2、幹辣椒切絲,打從斜着切斷。將羊肉卷解凍,冷水下鍋。
3、倒入料酒,大火焯水。將肉卷焯熟。
4、然後將羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。
5、鍋裏倒油燒至7成熱,下入幹辣椒,花椒,一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。
6、倒入醬油,白酒,鹽,調味。下入剩餘的一半蔥。
7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
香菜拌羊肉
羊肉也是可以做冷菜的,和香菜的搭配就是很好的,能很好的凸顯羊肉的鮮味,反而會很好的解決掉羊肉的腥味,一般是做成香辣的口味。
材料:羊肉卷300g,香菜100g,油適量,辣椒粉適量,乾紅椒適量,花椒適量,細香蔥適量,生薑適量,大蒜適量,生抽2勺,老抽1勺,花生米適量,香醋2勺。
步驟:
1、香菜、蔥洗淨,蒜籽、生薑去皮。香菜切成段。香蔥、蒜籽、姜均切成末。
2、將炒熟的花生米用保鮮袋裝好,用擀麪棍碾成碎末。
3、沸水鍋中放一粒八角,下羊肉卷。燙熟後撈出,鋪在香菜上。
4、放作料。加生抽2勺、老抽一勺、香醋2勺(我用的一勺約7ml)。
5、熱鍋倒入油,加熱,放少許花椒爆鍋。放一勺辣椒粉和4個乾紅椒,關火。
6、熱油澆入碗中。拌勻就可享用美食了。
水煮羊肉
水煮肉的菜很多人都吃過,就是一道很有場面的菜,對於大部分的人來說,辣的口感是不明顯的,而且也是有蔬菜的搭配,不會很膩。
材料:羊肉卷500,油麥菜300g,幹油豆皮50g ,油適量,大蔥1根,姜5g,花椒粒5g,胡椒粒5g,麻椒粒5g,豆瓣醬100g,番茄醬20g,生抽5g,高湯1000g。
步驟:
1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗淨切片。油麥菜洗淨切段,油豆皮用溫水泡軟洗淨切片。
2、把油麥菜鋪在盆底,熱鍋涼油,油熱8成下,花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。
3、下豆瓣醬、番茄醬。翻炒出紅油,加生抽。加高湯,大火燒開。下羊肉卷。下油豆皮。
4、大火煮開即可。熱鍋涼油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味。澆在羊肉上,撒上香菜段即可。
洋蔥炒羊肉卷
對於大部分的人來說,小炒的羊肉也是很好吃的,搭配的食材除了小蔥,還可以就是洋蔥,洋蔥炒熟之後就是甜口的,和羊肉搭配就是絕配。
食材:羊肉卷半盒,洋蔥半顆,花椒少許,大料1顆,蒜3瓣,鹽適量,胡椒適量
做法:
1、凍的羊肉卷先解凍。然後洗淨焯水後備用。
2、焯水後的羊肉卷用小半勺鹽,半勺料酒,半勺醬油。用手抓勻,醃10分鐘。
3、洋蔥切成圈,也可以切成絲。
4、備好蒜、大料、花椒、乾紅椒。
5、起油鍋,下香料。
6、出香味之後把香料撈出。
7、倒入洋蔥,炒到半透明,加鹽調味。
8、下羊肉片,炒到羊肉變色,加黑胡椒。
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