羊肉和什麼一起煲湯好 冬季羊肉湯推薦
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【導讀】:到了天氣寒冷的時候,很多人會選擇吃羊肉,因爲吃了很暖和。不過羊肉也是熱性很大的食物,需要一些寒性的食物來中和。
一般是寒性的食物,也還可以和豆腐一起燉。
1、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,而且豆腐也富含多種微量元素。
2、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調,既能去除羶味,又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟,對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰痠腿軟、小便頻數等症有一定療效。
3、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物,常吃容易上火,中醫有“熱則寒之”的食療方法,也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時,可以搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
4、羊肉和山藥燉湯溫胃健脾。材料:羊肉300克,山藥,核桃各30克,枸杞10克,蔥,姜,鹽,雞精各適量。
常見的就是蘿蔔山藥,也可以選擇其他的寒性食物。
1、蘿蔔羊肉湯
材料:蘿蔔1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:將羊肉去筋膜,切成約3釐米方塊,先入沸水鍋內焯一下,除去血水,撈出瀝水後放鍋內,注入適量清水。蘿蔔去表皮,沖洗乾淨,切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸後,改用文火煮約30分鐘,再放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內,用鹽、胡椒粉調味即成。
功效:此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。
2、枸杞羊肉湯
材料:羊肉150克、枸杞20克、薑末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。
做法:羊肉洗淨,切成大小均勻的小方丁,先放如沸水中汆出血水,撈出後與洗淨的枸杞、切好的薑末及八角一同入開水鍋中,大火煮開後,轉成小火慢燉,羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽等調料,繼續燉至羊肉熟爛即可。
功效:此湯具有明目固精、強筋補腎的功效,適用於腎陽虧虛。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節屈伸不利者服食。
3、冬瓜羊肉湯
材料:羊肉150克、生薑5克、蔥白10克、冬瓜100克、食鹽。
做法:羊肉洗淨切小塊,與生薑、蔥白一起放入冷水鍋中,煮沸後去浮沫,轉成中小火燉,快熟時加入洗淨切好的冬瓜(切大塊,別去皮)及少許食鹽,燉至羊肉熟時即可。
功效:冬瓜羊肉湯有利水通淋的功效,適宜平時水腫、小便不利者服食。孕期7-9個月,食用次湯,可健脾益氣,利水安胎。
4、羊肉和枸杞燉湯補腎強筋
材料:羊腿肉1000克,枸杞50克,蔥段,薑片,味精,食鹽,料酒少許。 做法將枸杞用清水洗淨,羊肉整塊放入開水中煮透,放入冷水中洗淨血沫,切成塊狀,將油鍋燒熱,放入羊肉,薑片煸炒,烹入料酒熗鍋,炒熟後將羊肉和薑片一起倒入大砂鍋裏,放入枸杞,清湯,食鹽和蔥段燒開,撇去浮沫,用小火燉約1個半小時,待羊肉熟爛後撿出蔥,姜即可食用。
功效:補腎強筋,益精明目,適用於陽萎,早泄,性慾減退的腎虛人羣和老年體弱人羣食用。
1、南瓜羊肉不要和南瓜一起吃,會發生黃疸和腳氣病。
2、栗子羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜,因爲兩者一起回引起消化不良,有時還會引起嘔吐。
3、茶吃完羊肉後不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質很多,茶葉中有較多的鞣酸,兩者相遇產生鞣酸蛋白質,容易引發便祕。這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣,所以吃羊肉火鍋最好喝點黃酒、酸奶,不要喝王老吉。
4、患有肝炎的病人,不要吃羊肉。因爲羊肉甘溫大熱,吃得太多會促使一些病竈發展,會使病情變得更爲嚴重。另外,吃羊肉過多,攝入大量的蛋白質和脂肪,因爲肝臟有病,不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代謝,因而加重肝臟的負擔,誘發疾病。
5、羊肉性溫熱,若經常吃很容易上火。最好能搭配涼性和甘平性的蔬菜一起吃。
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