河蚌什麼部位不能吃 河蚌什麼時候吃最好
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【導讀】:河蚌什麼部位不能吃?河蚌什麼地方不能吃?河蚌什麼時候吃最好?河蚌怎麼做好吃?針對這些問題,下面就和小編一起來了解一下吧!
河蚌也可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用,那麼河蚌什麼部位不能吃?據悉,河蚌除了腮和腸子,其它都能吃。
腮
在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。
腸子
腮的旁邊,管狀,內有黑色泥沙,一端連接蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。
另外,順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。 2017-08-13河蚌孕婦可以吃嗎 河蚌什麼人不能吃 2017-08-13河蚌多少錢一斤2017 河蚌不能和什麼一起吃
河蚌渾身是寶,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養育珍珠,河蚌肉可供食用,貝殼爲中藥藥材。蚌的生殖季節一般在夏季,育成幼體,在鰓腔中越冬。端午節後河蚌比較多,這個季節河蚌比較肥,而且肉質細嫩。河蚌適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,口乾舌燥,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進,高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
香辣河蚌
材料:河蚌肉400克、彩椒125克。鹽、雞精、紹酒、幹辣椒、白芝麻、香蔥各適量。
做法:
1、將河蚌肉洗淨焯水,彩椒洗淨切條待用。
2、熱鍋上火倒入油,幹辣椒熗香,下入河蚌肉烹炒,調入鹽、雞精、紹酒。下入彩椒炒勻,撒入香蔥、白芝麻即可。
咖喱河蚌肉
材料:鮮蚌肉1500克,土豆200克,紹酒2湯匙,精製鹽1茶匙。白糖1/4茶匙,味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙,青蒜粒20克,蔥結、姜塊各1個。熟花生油400克(耗75克),咖喱粉2茶匙,油麪醬1湯匙。
做法:
1、將蚌肉逐只放在砧板上,用木棍把蚌肉的邊緣硬肉捶鬆,捶好後用清水洗一次,放入開水鍋裏焯一下水撈出,稍冷後切成適當大的塊備用。
2、土豆去皮,切成滾料塊,投入熱油鍋裏炸黃後撈出瀝乾油備用。
3、鍋上火注入焯蚌肉的原湯,加蔥結、姜塊(拍爛)、紹酒,放入蚌肉燒開後,改用小火燒酥,撿去蔥姜備用。
4、炒鍋上火,下熟花生油50克,先放入蔥薑絲煸香,加咖喱粉略煸(火不宜大,以防煸苦)。立即下250克原湯,再投入土豆、燒酥的蚌肉、鹽、紹酒、白糖,用旺火燒至濃稠時,再加油麪漿攪勻,加味精、胡椒粉和青蒜粒翻勻盛入湯盆即可。
蒜苗炒河蚌肉
材料:蒜苗、河蚌肉各250克,蒜2瓣及調料適量。
做法:
1、蒜苗洗淨,切成2~3釐米長的段。
2、河蚌肉用刀背拍鬆,沸水中略燙後切成片,加黃酒,鹽拌勻待用。
3、菜油燒熟,降溫片刻爆香蒜茸,薑末,下蒜苗煸炒至半熟,入蚌肉。
4、調入精鹽、白糖,沸煮約4分鐘,加味精即成。
臘肉炒河蚌肉
材料:臘肉300克,鮮河蚌肉100克,紅椒圈50克,青蒜段、幹辣椒各30克,蔥段15克,薑片10克,食鹽,味精、胡椒粉、醬油、香油各少許,植物油、鮮湯各適量。
做法:
1、臘肉洗淨、焯水後切成片。
2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。
3、鍋內倒入植物油燒熱,下入臘肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鮮湯燒開,加入食鹽、味精,醬油略燜,用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻,加入胡椒粉,淋入香油即可。
河蚌豆腐
材料:鮮河蚌肉100克,豆腐20克,料酒3克,醬油20克,澱粉6克,鮮雞湯50克,白糖6克,色拉油40克,薑末、蔥花、青蒜段、味精各少許。
做法:
1、將豆腐切成小方塊,澱粉加少許水和豆腐拌和待用。將洗淨的河蚌肉放冷水鍋中,旺火燒沸後,撈起瀝水,切成條狀待用。
2、將炒鍋置旺火加熱,倒入色拉油少許燒至七成熱,投入蔥花、薑末炸出香味,倒入蚌肉條略炒。
3、加入料酒、醬油,隨即放入豆腐、鮮雞湯、糖和味精,燒沸加蓋改用小火煮約5分鐘,再用旺火加熱,用水澱粉勾芡,淋上明油,就可出鍋盛裝湯碗,撒上青蒜段即成。
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