小暑爲什麼要吃黃鱔 小暑黃鱔賽人蔘是什麼說法
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【導讀】:民間有小暑黃鱔賽人蔘的說法,小暑爲什麼要吃黃鱔?小暑吃黃鱔有什麼好處?黃鱔什麼時候吃最好?黃鱔有很高的營養價值和功效,下面一起來了解一下吧!
小暑節氣,民間有“小暑大暑,上蒸下煮”的說法。雖然南京暫時還比較涼快,但是相信不出幾天,天就會熱起來,人體出汗多、消耗大,中醫養生強調小暑節氣要注意補充體力,解熱防暑。
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,最近一段時間鱔魚最爲滋補,中醫認爲黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用,小暑時節最宜吃黃鱔,可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。另外,夏季是風溼性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期,吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多發季節,飲食調養上應以適量、清淡、富有營養爲宜。
黃鱔偏燥,上火人羣不宜食用
小暑意味着天氣逐漸炎熱,而黃鱔屬於偏燥食物,食用的時候大多添加海椒等作料,陰虛體質的人吃了容易燥火,導致口舌生瘡,大便乾燥。
除此外,黃鱔屬於溫補類食物,高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。
值得注意的是,黃鱔營養雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬不可食用。這是因爲黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速崩解,細菌乘虛而入,組氨酸很快就會轉化爲一種有毒物質——組胺,人吃了之後會中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會出現低血壓等不適。
所以,小暑不宜吃得太油膩辛辣,黃鱔的做法以燉煮爲佳,少放辣椒。
泡椒鱔魚
材料:鱔魚500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克,肉湯500毫升。
做法:1、將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段;2、泡紅辣椒、姜剁成細末備用;3、蒜切片,蔥切短段;4、將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸幹水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;5、燒開後移微火上將鱔魚燒軟;6、待鍋內湯汁基本燒乾時,加味精、蔥段、醋,將汁收幹亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。
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