小暑黃鱔賽人蔘 小暑吃黃鱔是什麼傳統習俗
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【導讀】:小暑吃什麼?都說小暑黃鱔賽 人蔘,小暑吃黃鱔是什麼傳統習俗?小暑爲什麼要吃黃鱔?黃鱔什麼時候吃最好?下面就跟小編一起來了解一下吧!
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,小暑的一大習俗是吃黃鱔。小暑節氣正是品嚐黃鱔的最佳時節。入夏之後,黃鱔體壯而肥,進入產卵期,其滋味愈加鮮美,滋補功能也達到高峯期。民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,中醫認爲黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用。
其實,“小暑黃鱔賽人蔘”還有另一層意思,這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的,蘊涵着“冬病夏治”之意。中醫理論認爲夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔,可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的,到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。
因此,慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎、陽痿、早泄等腎陽虛者,在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。中醫認爲,鱔魚性溫、味甘,有補氣養血、滋補肝腎等功效,是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。鱔魚食用方法多樣,既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗,也可燜、燉、蒸、煮、拌,既可作高檔菜餚,也可製作家庭小炒,各地都有特色名餚。需要注意的是,虛熱者不宜食。
黃鱔的營養價值極高,含有豐富的DHA和卵磷脂,所含的特種物質鱔魚素,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質含量很高,每100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克,脂肪卻只有0.9克,更適合中老年人和病後體虛者食用。
過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處,因爲鱔魚含有的維生素A量高得驚人,維生素A可以增進視力,促進上皮的新陳代謝。
對於網上流傳“深色爲野鱔、淺色爲家鱔”的說法,並沒有根據,因爲鱔魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。在選購鱔魚時最好不看粗細看重量,以重量在100克以上且活性好的爲佳。另外,表皮柔軟、肉質細緻、聞起沒有臭味者爲佳。
鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用,因爲鱔魚死後容易產生組胺,易引發中毒現象,不利於人體健康。
另外,鱔魚的寄生蟲比較多,千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。
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