微波爐會破壞食物營養嗎 微波爐和烤箱哪個更好
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
【導讀】:微波爐的使用是很普遍的,而微波爐加熱食物,營養會流失很快嗎?微波爐和烤箱比起來哪一種是適合的呢?一起來看看吧!
分情況,蛋白質的食物會有破壞的問題,和加熱的溫度也是有關係的,由於微波爐提供的熱源加熱快、效率高,在加熱到同樣溫度的情況下,使用的時間會短於煮熟食物。所以,微波爐加熱對食物營養的破壞有時還會少於傳統烹飪方法。
不太適合用於水分少且脂肪含量高的食物,以及富含不飽和脂肪酸的食物。但是,微波加熱並不是破壞Omega-3脂肪酸最嚴重的烹調方法,油炸和油煎方法損失更大。
有一些營養成分,比如說維C、維B還有一些類黃酮,它是跟溫度有關的,比如說高於90度,可能它就會流失得比較厲害。加熱食物的時候,不管是蒸、煮還是烤的時候,會有水蒸氣,食物中的一些水溶性維生素,它會順着水蒸氣跑掉,時間越長,跑的越多。但所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養流失,並不只是微波爐。
微波爐各方面條件都比普通蒸鍋好,相對來講營養流失更少些。加熱都會一定程度的營養流失,微波爐在各方面條件要比普通的蒸鍋加熱條件要好,然後它的營養流失要少一些。
食物營養流失跟三個因素有關,第一個是加熱的溫度,第二加熱的時間,然後第三是烹飪的方式。溫度過高會讓酶失活,第二個就是溫度過高,比如說超過二百度,蛋白質就會產生可能產生雜環胺類致癌物,我們做魚的時候,肯定是要超過二百度的,那麼蛋白質和脂肪都會產生大量的致癌物。
烤箱適合喜歡做甜品蛋糕的家庭,比較的方便,電熱烤箱是通過把電能轉化爲熱能,然後把食物的溫度提高,從而使食物變,而微波爐是通過把電能轉化爲微波,對食物進行加熱,使食物變熟。前者整個過程是由外至裏的,而後者整個過程是由內而外的。
烤箱除了翻熱之外,還可以烤自己喜歡的食物如肉類,薯類、玉米等,還可以利用空餘時間做蛋糕、曲奇、餅乾、蛋撻等,所以說烤箱更擅長烹飪、烘焙。
不過烤箱可以做一切微波爐可以做的事情,但是微波爐不能代替烤箱,它比之烤箱的優點就是熱飯速度塊,耗電少,清洗容易。
如果廚房已經裝修好,只有微波爐,可以買臺式電烤箱。因爲目前電蒸箱基本都是嵌入式的,比較適合廚房裝修前就提前規劃,專門根據電蒸箱的尺寸定製櫥櫃。當然也根據自己的功能需求,實在必須電蒸箱的,可以買一個臺式的蒸烤箱,既能蒸又能烤,基本上能滿足日常需要。
忌超時加熱
食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。
忌加熱普通塑料容器
一是熱的食物會使容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。
忌用金屬器皿
因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又做不熟食物,嚴重的還容易引發火災。
微波爐美食大全做法:圖解怎麼用微波爐做菜
月餅可以放冰箱嗎 月餅能放微波爐加熱嗎
塑料飯盒可以用微波爐加熱嗎 塑料飯盒可以放微波爐嗎
塑料餐盒能不能放微波爐 塑料餐盒有危害嗎
奶瓶能放微波爐加熱嗎 奶瓶能放冰箱冷凍嗎
八寶飯蒸多長時間 八寶飯可以用微波爐嗎
最流行的沙宣波波頭出爐 同樣是短髮你的夠時尚嗎
微波爐加熱會破壞食物營養嗎 微波爐裏能放什麼碗
蒸煮炒烤哪個好?保留食物營養應該這樣吃
別用微波爐加熱幹辣椒怎麼回事 微波爐加熱幹辣椒會怎麼樣
塑料碗可以放微波爐嗎 塑料碗用多了會怎麼樣
開心果保質期多久 開心果可以放冰箱嗎可以放微波爐嗎
蜂蜜核桃仁治胃病嗎 蜂蜜核桃仁的做法微波爐
海南餐廳烤爐爆炸怎回事 烤爐爲什麼會爆炸
《花木蘭》好看嗎?首波外媒評價出爐
大閘蟹蒸多久可以吃 大閘蟹可以用微波爐加熱嗎
青團能用微波爐轉嗎?冷的青團怎麼加熱?
微波爐可以煮雞蛋嗎
糉子可以用微波爐加熱嗎 糉子怎麼加熱最好吃
泡麪桶屬於什麼垃圾 泡麪桶能用微波爐加熱嗎
微波爐會破壞食物營養嗎 微波爐會不會破壞食物營養
烤箱和微波爐相比哪一個危害更大?
保鮮膜能放微波爐加熱嗎