如何辨別真假黑芝麻
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如何辨別真假黑芝麻,芝麻是我們生活中很常見的一種食物,它的營養價值非常高,具有豐富的維生素A、脂肪、蛋白質等多種營養成分,被人們視爲滋補佳品。但市面上的黑芝麻也存在真假之分,那麼大家知道如何辨別真假黑芝麻?下面和小編一起來看看吧!
如何辨別真假黑芝麻1
如何辨別真假黑芝麻,這裏所指的真假,“真”,代表的是天然黑芝麻,未經過染色;“假”,代表的是白芝麻變成黑色,經過染色,這篇就是要探討如何分辨所購買的黑芝麻,是否經過染色加工。
泡水法是辨別真假黑芝麻的“照妖鏡”。
先來說說爲什麼會有假黑芝麻。大家都知道芝麻有黑、白之分,黑芝麻營養成分比白芝麻來得高是不爭的事實,而且又有使頭髮烏黑、補肝補血的好處,所以總是賣的'比白芝麻好,也較有市場,正因爲如此,黑芝麻價格會被賣的較高,價格一高就代表有利可圖,不肖商人於是把進貨成本較低的白芝麻染成黑色,魚目混珠,以賺取不正當的利潤,這就是假黑芝麻的由來。
再來說說吃下假黑芝麻的後果。由於假黑芝麻是經過染色劑染色纔有烏黑外觀,如果不慎吃下假黑芝麻,不但黑芝麻的營養成分完全吸收不到,還吃下一堆阿撒不魯成分不明的化學藥劑,不對身體造成損害已屬萬幸,更別說保養身體了,若長期服用假黑芝麻,對身體健康勢必有不良影響,正猶如“請鬼拿藥單”一般。
如何辨別:
泡水法
將黑芝麻泡入清水當中(建議使用透明容器),並稍微攪動,靜置約一個小時,若發現水色深的奇怪,甚至如墨般黑,就代表一定是假黑芝麻。純天然黑芝麻就算泡水一天,水色也僅呈現出“極淡”的紫或褐色,整體看起來仍相當清澈,不致過於混濁或變黑,此法個人最爲推薦。
嗅聞法
純天然黑芝麻帶有明顯香氣,經過染色的假黑芝麻沒有香氣,甚至帶有不自然味道,如機油味(購買時可利用此法先行判斷)。
抓握法
染色黑芝麻通常容易“掉漆”,購買時可抓一把在手上稍微搓搓,若發現手上有墨跡般顏色留下,就代表造假無疑。
觀察法
天然黑芝麻芽頭處,大多會有如針尖大的白點,假黑芝麻則無。
如何辨別真假黑芝麻2
一、如何辨別真假黑芝麻是否是被染色的了
爲什麼黑芝麻會有假的。這是因爲黑芝麻含有人體脂肪、蛋白和礦物等營養元素,還帶有膽鹼、白芝麻素、脂肪酸和甾醇等有利成分,常常服用可以補充維生素。可是,一些不法商販以便牟取暴利,將芝麻染色成黑芝麻,進而獲得極大的盈利。
1、觀看芝麻的顏色
假如黑芝麻各個黝黑髮光,黑得非常勻稱,就非常值得猜疑,由於一切正常的黑芝麻儘管也是黑色,但會濃淡不一。
真黑芝麻中一般參雜有白芝麻,黃芝麻,乃至還有沒有除掉的黃色的芝麻殼,而染色黑芝麻看起來沒有什麼殘渣。
2、觀察芝麻的尖端
未染色的黑芝麻,在黑芝麻出芽的地區,一塊針頭尺寸的白色(或者黃色),它是芝麻的種臍。假如芝麻染了色,就沒有這一“點”。
3、用手搓看是否會掉色
如果是染色的黑芝麻,用手搓是一定會褪色的。還可以用溼巾紙搓揉,不褪色的是真黑芝麻,相反,就可能是仿貨。
4、放入水中觀察水的顏色辨真僞
將黑芝麻放入水裏,假如水變得很黑表明是假的,確實黑芝麻也會脫色,可是會呈現淺褐色。
二、學會了黑芝麻辨別真假的方法,下面來學習一下,黑芝麻如何吃?
1、黑芝麻糊粥的做法步驟如下:
原材料:黑芝麻,檽米,白砂糖
作法:
1、準備好黑芝麻和檽米。
2、將黑芝麻清洗,用不鏽鋼篩網瀝起來。
3、把黑芝麻倒進炒菜鍋裏,小火不斷煸炒。
4、炒幹水份,聽見許多劈劈啪啪的響聲,就關火盛出去。
5、把檽米放入炒菜鍋裏,小火煸炒。
6、炒成淡黃就可以關爆火。
7、將炒好的都放入大菜盤裏攤涼一點,能夠 滾動一下讓熱流更強散掉。
8、放糖一起放入多功能料理機裏邊,分次弄成粉末狀。
9、做好的粉嫩,立即就可以吃完,加適量的水就可以調成黑芝麻糊了。
2、手工核桃黑芝麻糊的做法步驟如下:
食物:黑芝麻適量、核桃仁適量、粘米粉適量、白砂糖少量。
1、黑芝麻清洗,涼幹水份,核桃仁清洗,涼幹水份。
2、把黑芝麻和核桃仁放進電烤箱中,150度烤制十分鐘上下,燒熟的黑芝麻放進攪拌器中攪拌成粉,一樣核桃仁也拌和成核桃粉預留。
3、檽米用多功能料理機弄成粘米粉。
4、粘米粉放進麻辣幹鍋選用小火炒過至色調變黃預留。
5、將炒好的黑芝麻粉,粘米粉和糖以2:1:1的佔比用開水沖泡既成黑芝麻糊,黑芝麻糊的濃砂漿稠度能夠 依據本人愛好酌量加上開水調節。
6、把準備好的核桃粉放進黑芝麻糊中一起沖泡,便是又香又濃的黑芝麻糊啦!
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