糉子肉要醃製多久 糉子肉放什麼調料
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【導讀】:到了端午節就要吃糉子,很多人都知道糉子的口味很多,鹹口的糉子別有一番風味,那麼一般糉子肉醃製多久呢?一起來看看!
放糖,味精(雞精),生抽,麻油(香油)薑片,料酒,鹽,蔥段,醃製4個小時。醃製時應該把肉塊放入到調味料以後醃製四到五個小時,也可是提前一天晚上醃製,到第二天早起以後直接包糉子。
醃製糉子肉時需要準備新鮮的豬腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒,以及色拉油。
主料:糯米,豬腿肉,糉葉
調料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、糉葉洗淨,放開水煮5分鐘後撈出,肉洗淨切大塊,用調料醃製一晚入味
2、糯米洗淨,用清水浸泡2個鐘頭,瀝乾,用鹽,糖,老抽等調料拌好
3、根據自己喜歡的方式包糉子,切記要用棉線或者草繩繫緊
4、將糉子放入高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開,小火滾2.5至3個小時即可
糯米1500克,夾心豬肉900克,棕葉,馬蓮草適量,醬油200克,白糖60克,鹽25克,味精3克,料酒5克,蔥,姜少許,醬油200克,白糖60克,鹽25克,味精3克,料酒5克,蔥,姜少許。
肉把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。
挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米,配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成,就連棕葉,也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的時間都必須十分準確。
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