過年一定要吃的15道菜 不僅寓意好還好吃尤其最後一道菜
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【導讀】:馬上就要過年了,家裏的年味也是越來越重了,那麼你們知道過年必須吃哪幾道菜嗎?說到這裏大家肯定會覺得大魚大肉肯定是少不了的,那麼除了這些還有什麼?下面來看看。
春節是我國重要的傳統節日之一,也是寓意着新一年的開始,無論幾多輾轉奔波只爲趕回家中與親人吃上一頓團圓年夜飯。新年新氣象,人們也會把對新年的期許寄寓在新年家宴中,呈上一道道瑞意迎福的美食,菜名蘊含着希望,如:節節高升、財源廣進、鴻運當頭、前程似錦、年年有魚;讓家人“食”來運轉,新年就要討個好彩頭!春節家宴,吃的吉祥又美味哦!
15. 燒肉-紅紅火火
燒肉本來就很受大家歡迎,皮脆肉香。因爲燒肉寓意着紅皮赤壯,寓意着你每天都紅紅火火,是一個很好的意頭菜來的。
14. 腐竹-富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
13. 生菜-生財
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是“金條生財”了。
12. 豬手-發財就手
豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因爲豬手寓意着發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手!
11. 芹菜-勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,藏在菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
10. 蝦-哈哈笑
沿海城市的人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因爲蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
9. 蠔豉-好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣幹”,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品,是人們春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
8. 蒜-算財
“臘八醃蒜,除夕吃”,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,寓意“會計算”。傳統的臘八節,民間除了有喝臘八粥的習俗外,在北方地區還盛行着當天醃製臘八蒜的習慣,到了除夕啓封,白綠透亮的臘八蒜就着吃餃子,那叫一個zan。臘八蒜具有去油膩、去腥等作用,口味酸甜,就飯吃還能增加食慾。但由於臘八蒜是用醋醃製,吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕,另外,胃不好的人吃臘八蒜也應注意,吃多了不利於胃健康。
7. 年糕-年年高
春節食年糕的風俗,興於宋代,盛於明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹爲年年高升之意。
6. 長面-壽長百年
長面也叫長壽麪,新年吃它,預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯麪起初也叫湯餅,開始的面片不是擀成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋裏撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麪,才逐漸有了長面、短面、乾麪、素面、葷面、掛麪。
5. 魚-年年有餘
春節吃魚可是有講究的,預示着年年有餘,所以春節吃魚是很重要的一項習俗。
4. 雞-有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪前還是烹飪後去皮。其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後纔將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
3.餛飩-糧食滿囤
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地,使“氣之輕清上浮者爲天,氣之重濁下凝者爲地”,結束了混沌狀態,纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
2.元宵-團團圓圓
元宵又名湯圓,在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往裏加入不同口味的餡),再放入鍋裏煮食,寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食,不管是餐館酒店還是家中,都很流行這道美食。
1.餃子-招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
以上15種菜,你過年會吃幾種?沒事,沒吃到的,說不定是地方習俗不一樣。
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