絲瓜可以炒肉嗎
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可以的。
絲瓜不僅可以用來炒豬肉,還可以用來炒牛肉、雞肉、羊肉等。肉片可以提前放入生粉、生抽、糖等調料來進行攪拌醃製,能使肉質變得更嫩,更入味。
絲瓜炒肉可以根據個人口味喜好,適量添加鹽、料酒、生抽、蔥、姜、蒜等調料進行調味。
絲瓜屬於微涼性蔬菜,其口味清甜,口感絲滑,無論是炒着吃,還是用來煮湯都非常合適。
絲瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素C、皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質。
絲瓜怎樣炒不變黑
絲瓜炒着會變黑原因可能是煮制時間過長。如果在絲瓜剛剛熟的時候就馬上出鍋,則可以很大程度上避免變黑的情況。另外,炒絲瓜時,不適合放生抽、老抽、黑胡椒等黑色的調料,這些調料會導致絲瓜變黑。
絲瓜在中國南、北各地普遍栽培,也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。
絲瓜常見栽培品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,瓜條細長。棒絲瓜又稱肉絲瓜,瓜棍從短圓筒形至長棒形。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。
絲瓜能炒肉吃嗎
絲瓜能炒肉吃,絲瓜炒肉屬於生活中常見的菜品,適量吃對於身體健康有好處。但是,應該注意控制進食量,以免對身體健康造成不利影響。
絲瓜屬於生活中常見的蔬菜,其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C等營養物質。肉的種類較多,常見的有豬肉、牛肉等,肉中通常含有脂肪、蛋白質等營養物質。絲瓜和各種肉中本身不含有害物質,一起吃通常也不會額外生成有害物質,能夠一起吃炒着吃,不需要過於擔心。另外,適量吃絲瓜炒肉還能夠補充絲瓜和肉中的營養物質,爲人體提供能量。
需要注意,雖然絲瓜可以炒肉,並且適量吃有一定好處,但不能夠進食過多。若吃過多絲瓜炒肉,可能會導致胃腸道的消化負擔加重,出現腹脹、腹痛、食慾減退等消化道不適症狀。另外,肉中含有的脂肪相對較高,並且在用絲瓜炒肉時會添加一定的`食用油,使其中的脂肪含量升高,若吃過多絲瓜炒肉,還可能攝入過多脂肪,導致身體內脂肪堆積,出現長胖的情況,影響身體健康。
絲瓜的成份與營養
絲瓜是含水量極高的蔬菜,水分約佔整體的95%,內含比例最高的是碳水化合物(糖類)約3、7%,蛋白質約1%,其他則是微量的膳食纖維及維生素A、B羣、礦物質等,但因絲瓜水分較多,因此熱量相對較低(每100公克絲瓜熱量約17大卡),很多喜歡清淡飲食或想維持身材的人,常會使用絲瓜做料理。
好絲瓜怎麼挑顏色:一條新鮮度約七~八分熟、口感較嫩的絲瓜顏色會呈翠綠色,而過熟的老化絲瓜,顏色則呈黃綠色。外觀:挑選絲瓜時,建議挑頭尾大小均等,且外觀形狀儘量成直條狀、非歪七扭八爲佳。重量:同品種的絲瓜可拿在手中比比看,愈重的表示水分留存愈多,絲瓜也愈新鮮。
Plus:挑角瓜絕招角瓜除了與一般圓形絲瓜一樣,需注意顏色、外觀、是否具重量等,長度介於50~60公分是品質較佳的角瓜,此外,還可以拿起來稍微輕甩,若有彈性且會晃動即爲新鮮角瓜,如果甩的時候感覺較無彈性,就是已纖維化的老角瓜。絲瓜怎麼吃
中醫師說,因爲絲瓜屬偏涼食材,若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用,除非疾病原因爲感冒發燒,可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。
此外,很多人認爲絲瓜不適合寒性體質者,其實煮過的`絲瓜寒性已減低,只要不大量食用並不會有太大影響,若仍有疑慮,建議添加溫性食材如姜、蒜、蔥來做中和。
一次認識絲瓜常見品種
一般絲瓜以外型來分,可分爲長型與圓筒型,市面上最常見的絲瓜又可分爲以下四種,長型包括情人絲瓜與角瓜;圓筒型則有青皮絲瓜與白皮絲瓜,雖然絲瓜生長力強,一年四季皆可種植,但因適當生長溫度爲攝氏23~30度左右,所以主生產區多在臺灣中南部,且盛產期集中於5月~9月。
1、情人絲瓜:
外觀:平滑細長
特色:吃起來是四類瓜中最細嫩的,缺點是較無瓜味。
用途:價格爲四類絲瓜中最低,多爲一般自助餐、團膳所用。
2、白皮絲瓜:
外觀:表皮較無顆粒,顏色與青皮絲瓜相比,較爲淺綠。
特色:絲瓜籽很細、纖維較少,所以吃起來口感很嫩,但因爲纖維少,料理後瓜肉容易縮小,會有分量銳減之感。
用途:常用於一般自助餐、快炒店。
3、青皮絲瓜
外觀:渾圓且青綠,表皮有顆粒狀,因生長於中部或南部而有差異,像南部因日照充足,高雄旗山種外觀就比南投魚池種來得大一些。
特色:在四類絲瓜中,甜度僅次於角瓜,嚐起來口感綿,而高雄種的絲瓜炒過後,在瓜肉邊緣易帶有脆度,南投種的瓜肉邊緣炒起來則較軟,因此高雄種的平均價格,多較其他區高。
用途:除用於一般自助餐、快炒店,也是家庭料理最常使用的品種。
4、角瓜
外觀:瓜身具有分明的十道棱角,是澎湖絲瓜改良種,因澎湖絲瓜瓜肉很少,經濟價值較低,改良後的角瓜瓜肉較多。
特色:甜度爲四類絲瓜中最高,炒起來顏色較翠綠。
用途:價格是常見絲瓜中較昂貴的,多用於餐廳或飯店料理。
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