中國有幾大菜系
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大家都知道中國有幾大菜系呢?在中國,每個地區的習俗不一樣,菜系也都會不一樣,菜的風味也會不相同,其實中國有很多不同的菜系,你知道有哪幾大菜系嗎?下面就來和我一起來了解一下中國不同的菜系吧。
中國有幾大菜系1第一,魯菜,山東菜系,在明清兩代,宮廷御菜是以魯菜爲主,魯菜爲八大菜系之首,代表菜有九轉大腸,油爆雙脆,油燜大蝦等
第二,川菜,四川菜系,起於秦漢時期,發展於唐宋,在明清時廣爲流傳,代表菜回鍋肉,夫妻肺片,麻婆豆腐等
第三,蘇菜,江蘇菜系,起源於南北朝時期,是宮廷御菜的第二大菜系,代表菜有桂花糯米藕,獅子頭,松鼠鱖魚等
第四,粵菜,廣東菜系,在西漢時期就存在,由潮州菜(也稱潮汕菜),東江菜(也稱客家菜),廣州菜(也稱廣府菜)三種地方口味組成,三種地方口味各具特色,代表菜有鹽焗雞,豆漿魚片,咕嚕牛肉等
第五,閩菜,福建菜系,菜多以海鮮爲主,酸甜可以去腥,但可以保證海鮮的原汁原味,代表菜有佛跳牆,魚丸,海蠣煎等
第六,浙菜,浙江菜系,由紹興,杭州,寧波菜系組成,代表菜有西湖醋魚,龍井蝦仁,東坡肉等
第七,湘菜,湖南菜系,湘菜也多以煙燻臘肉和醃肉爲主,代表菜有農家小炒肉,長沙臭豆腐,麻辣仔雞
第八,徽菜,安徽菜系,在南宋時期就存在的.,以燒,燉爲主,講究火候和火功,代表菜有火烘魚,蜜汁紅芋,火腿燉甲魚
中國有幾大菜系21、魯菜
就是山東菜系,而且在明清兩代,宮廷御膳是以魯菜爲主的。其中魯菜又分爲齊魯風味、膠遼風味以及孔府風味,然又以孔府風味爲最佳。魯菜味道濃厚,喜歡蔥蒜,以海鮮、湯菜和內臟爲主。因爲魯菜對其他菜系的影響頗大,所以魯菜爲八大菜系之首。代表纔有灌湯包、醬豬蹄、香酥雞等。
2、川菜
就是四川菜系,以成都和重慶兩地菜系爲主,起於秦漢時期,發展於唐宋,在明清時廣爲流傳。四川菜系風味比較統一,比較重視選料,烹飪方法多樣,炒、煎、炸、薰、燉、燜、燴、爆等,口味較重。在人們印象裏,談起川菜就會想起辣、火鍋,其實不然,川菜以酸、辣、麻著稱,在做菜時離不開辣椒、花椒和胡椒。特點是酸、甜、麻、辣、香,川菜中有五大名菜:回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲,這些你們應該都有吃過吧!
3、蘇菜
就是江蘇菜系,起於南北朝時期,是宮廷御膳的第二大菜系。它可分爲四種小菜系:淮揚菜、徐海菜、金陵菜,蘇南菜,又以淮揚和蘇南菜系爲代表。因受本地自然資源影響,菜色四季有別,講究配色以及烹飪技巧,以燜、燉、煨爲主。比較受歡迎的菜有:糖醋排骨、獅子頭、太湖銀魚、咕老肉等。
4、粵菜
就是廣東菜系,在西漢時期就存在了,因明清時期對外通商,粵菜也受到西餐的影響,因此被流傳到國外,而且不管是國內,還是海外,影響都是極大的,在國外的中國菜館是以粵菜爲主的,。粵菜分爲潮汕風味、廣府風味以及客家風味,又以廣府風味爲代表。粵菜有六味:酸、甜、苦、鹹、辣、鮮,烹飪方法以煎、炸、燴、燉爲主。名菜有烤乳豬、什錦烏石參、東江鹽焗雞等。
5、閩菜
就是福建菜系,是由閩北、閩南、閩中、閩東、閩西菜系形成的,又以閩東、閩南爲代表。閩菜講究刀工、火候、選料,重視煲湯,口味偏酸、甜、淡,這種口味多與地理環境關,因臨近大海,菜多以海鮮爲主,酸甜可以去腥,淡可以保證海鮮的原汁原味。代表菜有魚丸、餛飩、炸五香、面線糊等。
6、浙菜
就是浙江菜系,有紹興、杭州、寧波菜系組成。浙江處於魚米之鄉,多產魚蝦,因此口味清鮮,烹飪方法以燉、炸、燜、蒸爲主,注重原汁原味,製作精細。名菜有:西湖醋魚、龍井蝦仁、寧波湯糰等。
7、湘菜
就是湖南菜系,由湘江流域、洞庭湖流域和西山地區構成,油多味濃,喜加辣椒,烹飪方法以臘、薰、煨、蒸炸等爲主,其中又以臘、薰居多,湘菜也多以煙燻臘肉和醃肉爲主,其特點是辣和臘。名菜有:東安子雞、長沙小吃(臭豆腐)、紅燒寒菌、臘味合蒸等。
8、徽菜
就是安徽菜系,在南宋時期就存在的,有皖南、沿江、沿淮三種菜系組成,其中又以皖南最爲出色。以燒、燉爲主,講究火候和火功,代表菜有火烘魚、蜜汁紅芋、清燉馬蹄等。
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