兒童營養講堂：哪些是健康零食你知道嗎

昨天，復旦大學附屬中山醫院營養科主任高健來杭，晚上七點開講的營養講座，一票難求。大約有近百位爸媽，分散在講座的酒店門口、圍在講堂門外。

在講堂內，高健以一個爸爸的角度，給台下六、七百名家長，分享了兒童營養特別要注意的三個關鍵詞：早餐怎麼吃、挑食怎麼辦、零食吃什麼好。

如果你家的寶寶餵飯時就讓你頭痛，或者寶寶頓頓只認肉食不瞟蔬菜，甚至以零食為主食，那麼不妨學一學高健建議的實用招數。

“可經常食用”和“限制食用”的零食

有專家認定的指南

如果讓孩子在酸奶與糖果類之間選擇當零食，估計都會選擇後者。其實這是被廣告商誤導了。《中國兒童青少年零食消費指南》中明確指出：水煮蛋、非鹽焗或裹糖的堅果、純豆漿純酸奶等才是可以經常食用的零食；而高糖高鹽的食物幾乎都是限制食用的。高健提醒：年齡大一些的青少年，還應該學習、瞭解不同零食的營養特點，不要盲目跟隨廣告選擇零食。

對於兒童產品的廣告商而言，動畫片播出前後的時段絕對是黃金時間。在這個時間段播放的廣告中，零食廣告從未缺席。高健説，這些零食廣告很容易誤導孩子，讓孩子形成不良的零食消費習慣。

為了幫助孩子建立健康的飲食習慣，保證他們正常的生長髮育，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所，曾在2006年～2007年研究和編制了《中國兒童青少年零食消費指南》。

根據該指南，任何年齡段的兒童青少年都應該儘量選擇新鮮、易消化的零食，比如奶類、果蔬類和堅果類；少吃油炸、含糖過多、過鹹的零食；多喝白開水，少喝含糖類飲料。

另外，該指南還製作了一個零食扇面圖，將目前市場上較為常見的零食區分成“可經常食用”、“適當食用”和“限制食用”三部分。那些“原汁原味”的食物，如水煮蛋、非鹽焗或裹糖的堅果、純豆漿純酸奶等都是可以經常食用的；稍微加一點糖或鹽的食品，如黑巧克力、牛肉乾、奶片、海苔片等只能是適當食用；高糖高鹽的食物幾乎都是限制食用。

矯正孩子挑食

先讓他學會分碗筷、擺盤

挑食偏食是困擾很多家長的問題。高健以他的侄子為例，“他衡量一頓飯好不好吃的標準就是肉夠不夠多。”

如何改掉孩子挑食壞習慣？高健支招説，在吃正餐時，家長要鼓勵孩子多吃，但不能追着孩子餵飯。“你追着他喂，他會覺得吃飯是你們大人的事情，不是我的事情。”過了飯點，家長就該撤掉餐具，孩子這餐不吃就只能餓到下一頓。並且，家長還要明確，不吃正餐就沒有吃零食的權利。

另外，創造良好的就餐環境，不在飯桌上責罵、恐嚇、懲罰孩子；鼓勵孩子餐前為大家服務，如分碗筷、擺盤、洗菜；讓孩子在固定的時間，固定的位置，使用固定的餐具進食；家長改變單一的烹飪方法……這些都是矯正孩子挑食偏食的小竅門。

吃好從早餐做起

三項攻略看過來

一日三餐，就像搭金字塔，早餐是最下面一層。基層出了問題，各種健康問題就會找上門：低血糖、胃病、營養不良、膽結石，甚至會導致肥胖。高健醫生為我們提供了早餐三大攻略——

攻略一：一份早餐，四類食物

一份優良的早餐，要包含四類食物——糧穀類，包子、麪包之類；動物性食物，像雞蛋、肉；奶製品，牛奶、豆奶等；還有果蔬。高健説，有四類算是高質量早餐，有三類只能算合格早餐，只含有兩類或者更少，那就是質量很差的早餐。

攻略二：早上吃，晚上做

很多人抱怨早上時間太趕，做早餐花費的時間還不如用來睡覺。高健醫生告訴大家，只要頭一天晚上做好了準備，第二天早上就能快速“變”出一頓豐盛的早餐。比如，蔬果可以先洗淨，切好拌好；炒飯、煎餅可以先做好，早上用微波爐熱一熱；煮粥可以先定好時間……

攻略三：一家人共享早餐時光

家長的言傳身教對孩子十分重要，這在吃飯上也能體現出來。一家人圍坐在一起，享用一頓豐富可口的早餐，能讓孩子養成好好吃早餐的習慣，受益終生。另外，家長不妨在早餐上多花點心思。高健醫生在現場展示了網絡紅人“南京肉球媽”為兒子做的不重樣的早餐，每天早上能吃到這樣的早餐，相信每個孩子都會愛上早餐時光。