清汤丸子怎么做法
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清汤丸子怎么做法,日常中吃一些猪肉对身体是有好处的,猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2,猪肉的吃法有很多,很多人喜欢把猪肉做成丸子,那么清汤丸子怎么做法呢?
清汤丸子怎么做法1
先将淀粉用水进行勾兑一下,等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候,都可以将肉进行搅碎的.,商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的,有的甚至连盐都加进去了,然后放入淀粉水,用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水,就可以开始准备做肉圆了,直接是冷水的时候就可以开始做了,不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工,直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中,将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了,锅开的时候,可以用勺子将肉圆翻一下,使得受热均匀。
将上面的浮末去掉,开火进行烧煮,直到所有的肉圆全部都浮起来,熟了就可以装盘了。
清汤丸子怎么做法2
猪肉我习惯选择精五花肉(肥瘦相当,太肥了腻,只用瘦的容易发柴)剁成肉末,越细越好
加入一个小葱(剁碎)、玉米淀粉、盐、酱油(调色、提鲜,稍加一点就可以)、一个蛋清(不要蛋黄)
用筷子顺着同一方向搅匀、上劲,就可以啦
准备一锅清水(有高汤可以用高汤更好)、加入葱段(剩余的一颗小葱)、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油,烧到水开始微微冒泡,调小火,下肉丸,煮熟即可!
我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加,喜欢你也可以自己加
开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀,视觉效果会更好哦
清汤丸子怎么做法3
步骤1
把肉剁成肉泥,把姜切碎剁在里面,里脊外脊梅花肉都可,不要用后腿肉
步骤2
把肉馅加入鸡蛋清,盐,鸡精,白糖,十三香搅均,慢慢加水打上劲,一定要多加一些水,汤鲜不鲜就全靠它了,上劲后加入芝麻油再打上劲,把葱碎放入搅匀,我把小葱切太粗了,亲们忽视它
步骤3
炒锅上火,加水,等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子,这时开中小火
步骤4
用勺子把肉泥一个一个舀入锅里,如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥,从虎口处轻轻挤出丸子,一手用勺子舀起放入锅里,轻轻推动丸子,不要让水开起来,丸子是焐熟的,不 是煮熟的,图中的白沫是鸡蛋清惹得祸
步骤5
大碗里放一点点鸡精,白糖,香菜切段放碗里
步骤6
丸子下锅四,五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了,当然时间要根据丸子大小来掌握,我做的丸子也就鸡蛋黄大小,这时尝一下汤的味道,感觉淡的话再往碗里加一点点盐
步骤7
把丸子和汤盛入大碗里,一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了,喜欢喝汤可以用汤盆来盛,因为那汤实在太鲜了,这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因,加了菜的汤就没这个味道了
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