怎样冷冻大虾保鲜
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怎样冷冻大虾保鲜,很多人都爱吃大虾,最近的价格很便宜,才20多元一斤,现在买正合适,要想长时间保存活虾,一定不要冷藏,放不了几天就坏掉了,那么怎样冷冻大虾保鲜?
一、真空保存法
1、首先买回来的大虾,要把它处理一下,按照自己喜欢的方式,将其头部中的脏东西,以及虾线、虾须全部去除干净。处理好以后,用流动水对大虾冲洗两遍左右,接着要准备家里的蒸锅,往锅里加水,并开火把水烧开。
水开以后,把蒸屉放上,再将所有准备好的大虾,放进一个大盘中,再放到蒸锅当中,把大虾蒸至熟透。大虾不用蒸得太久,简单蒸熟就可以了。
2、蒸好之后,把它取出来,充分放凉,接着准备几个真空包装袋,将大虾装进袋子里,真空密封起来。最后再直接放到冰箱里面,冷冻保存起来即可,保存上半年左右,虾的味道都不变。
二、白糖保存法
1、准备上适量需要保存的新鲜大虾,分别将其处理好虾线和虾脑,并充分淘洗干净,洗好后先放一旁晾干待用。接着要准备上一个能够保鲜的容器,保鲜盒、保鲜袋都可以,再把大虾整齐摆放进容器里面,先放上一小层。
然后往这一层大虾上面,均匀地撒一些白糖在上面,铺在大虾表面,撒好之后,往白糖上继续放第二层的大虾,放好后再次放白糖。
2、将大虾全部摆放进保鲜容器当中之后,盖上容器的盖子,把它完全密封好。然后将其放入冰箱冷冻室当中保存了,白糖可以很好地留住大虾的鲜味,让其肉质不发生变化。
如何买到新鲜优质的大虾
想要保存好大虾,除了要学会怎么保存以外,食材本身也要够新鲜,下面介绍个买大虾的.小技巧。
1、首先一定要买活虾,不要选择那些已经死亡的大虾,味道会很腥,其次,大虾的身形要呈现为正常的弯曲形态。
2、拿起一只大虾,闻一闻它的味道,一般新鲜的大虾,其味道就是虾腥味,以及些许的海鲜所特有的鲜味,要是遇到带有臭味,其它异味的大虾,一定不要购买。
3、要观察一下大虾的外观,优质的大虾,它的整个虾身都是很完整的,没有任何残缺,而且外观看起来很光滑,有微微的光泽感。
1、矿泉水瓶冷冻保存
①准备一些500毫升的矿泉水瓶,刚好够一顿的量,如果不够吃,多解冻几瓶就行了。要是瓶子太大,化冻后再冷冻,也会影响大虾的品质。
②把新鲜的'活虾一个一个塞进矿泉水瓶,塞满就行了,要松散一些,因为结冰后会膨胀。
③再把矿泉水瓶灌满水,加入适量食盐,盖紧后放进冰箱冷冻层,放半年都很新鲜。
密封的矿泉水瓶能防止水分流失,还能隔绝异味、细菌,这样大虾就能长时间保鲜,不变质,随吃随取很方便。
2、加白糖冷冻保存
①准备一些一次性透明保鲜盒,就是外卖用的那种,体积小不占地方,价格也很便宜。
②新鲜大虾放在阴凉通风处沥干,平铺在保鲜盒中,一层虾撒一层白糖。
③装满后在表面也撒一层白糖,把盖子盖紧,保鲜盒放进冰箱里冷冻保存,也可以保鲜半年。
白糖本来就有保鲜的作用,白糖浓度比较高的时候可以杀菌抑菌,防止大虾变质。
而且白糖冷冻后还是颗粒分明的,可以防止大虾粘连在一起,这样拿取就比较方便,无需全部结冻。因为白糖不会融化,所以虾肉的味道不会变甜,还特别鲜美。
虽然用这2个方法,可以保持虾肉的口感,但如果没有正确地解冻,还是会让虾肉的口感变差,下面就和大家说说如何解冻。
大虾解冻
对于矿泉水瓶冷冻保存的大虾,直接将瓶子放进冷藏室里,等待一晚上,第二天就化冻了。自然化冻不影响口感,依然是鲜嫩爽脆的,和活虾一样好吃。
对于用白糖冷冻保存的大虾,把大虾放在干净的盘子里,撒上一些食盐,等待10分钟,大虾就解冻了。食盐能消毒杀菌,降低水的冰点,就能快速解冻,也不流失任何营养。
1. 巧用白糖
白糖是我们厨房里面很常见的一种调味料了,白糖除了可以调味以外在冷冻大虾的时候也会有着很好的用处的。
我们在冷冻大虾的时候可以将大虾洗干净之后分成几个小份,然后放在保鲜盒或者是保鲜袋的里面,然后将洗干净的大虾放在保鲜盒的里面,每放好一层大虾,就在上面铺上一层白糖
等所有的大虾都装好之后就可以放进冰箱里面冷冻了。
白糖可以帮助我们锁住大虾里面的水分,这样在解冻之后虾肉里面的水分也不会流失,吃的时候就会和新买的大虾一样了,解冻的时候我们可以直接放在室温中自然的解冻,这样效果也会更好一些。
2. 巧用矿泉水瓶
如果不想要放白糖的朋友也可以选择使用家里面闲置的矿泉水瓶,将大虾洗干净之后,虾头朝下装进洗刷干净的矿泉水瓶的里面,直到将矿泉水瓶装满为止
装满之后在瓶子里面加入适量的清水和少量的食盐,让里面没有一点的.空气就可以拧紧瓶子冷冻起来了。
这样冷冻的时候大虾里面就不会有多余的空气了,在吃的时候肉质也可以很好,还不用担心大虾的味道会影响到冰箱里面其他的食物。
学会这2个方法之后,我们也可以买一些新鲜的大虾冷冻起来留着冬天的时候食用了,会比冬天再买的大虾味道更好肉质也更紧实。
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