苦笋怎么做好吃(通用5篇)
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苦笋怎么做好吃?自古以来,中国就有吃笋的习惯,笋的种类繁多,不同的笋有不同的做法,苦笋就是笋的一种,那么苦笋怎么做好吃?今天我们就一起来看看到底苦笋应该怎么做才好吃不苦呢?
苦笋怎么做好吃?
切片或切丝,
用清水浸泡,
去其苦涩。
然后可与猪肉牛肉灼炒,
稍加味精,忌放鸡精。
也可做炖料,切大块状,火候稍长。
苦笋怎么做不苦?
竹笋分两种:一种叫甜笋,一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋,而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的,所以不懂的人士往往上当。
苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的.苦笋为佳。其实,苦笋也是可以吃的。一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。清烩是最佳的烹饪方式,保持了苦笋的原滋原味。
食材:苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。
苦笋如何做不苦制作步骤:
①首先,将苦笋洗净沥干,切滚刀块备用。
②锅置旺火上,油烧热下入苦笋翻炒。
③加入适量的水煮2分钟,下入水淀粉,盐、味精,葱花,起锅。
苦笋的作用
1、夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味入心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
苦笋烧鸡怎么做?
1、准备材料
苦笋、鸡(翅膀、鸡腿等均可)、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。
2、处理苦笋
首先准备苦笋,清洗干净后去除笋尖及笋底,并在中间一侧切开,去掉苦液。接着把苦笋对折,用刀一片片切成同样大小的菱形块。
3、焯水
将切好的苦笋放入锅中,加少许盐和一勺料酒,焯水2-3分钟。焯水后捞出,放入冷水中浸泡。待苦笋凉透后捞出沥干水分,备用。
4、烧制过程
鸡肉也要提前准备,切成块,放入碗中加1勺生抽、1勺老抽、适量米酒、适量胡椒粉搅拌腌制。锅中倒油加热,放入葱姜蒜煸炒,放入豆瓣酱煸炒2分钟,待香味出来后把鸡块放入锅中翻炒3-5分钟。
5、加入调料
接着加入适量的'水、盐、糖和红椒,转中小火烧及至鸡熟后将焯水后的苦笋加入锅中,再次烧开,用勺子搅拌均匀,撇去浮沫,最后用少许色拉油炒香即可。
苦笋烧鸡成品,鸡肉鲜嫩,苦笋清爽可口,味道鲜美可口,营养丰富,是一道家常好菜。建议大家在炒菜时注意火候,不要糊锅,尤其焯水苦笋时切忌过久,以免苦味加重。
酸笋怎么做好吃?
一、酸笋三鲜汤
材料:酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后,切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的`水,将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中,煮开。
3、煮开之后,放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡,勾好之后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后,就可以关火了,这样鸡蛋才会特别的嫩,在出国前放入鸡精、香菜、香油,搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料:肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。
做法
1、首先将准备好的蒜用清水洗净,然后去皮之后,拍碎切成蒜蓉,姜切成碎,留着备用。
2、小米辣清洗干净之后,切成碎末,酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油,加热之后,将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、后将酸笋倒入锅中炒匀,放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料:鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。
做法
1、首先将准备好的生姜用清水洗净,染回将它切成片、辣椒切成段备用。
苦笋过夜还可以吃吗?
1、苦笋过夜如果保存得当那是可以食用的,因为竹笋里面的亚硝酸盐含量比较低,如果低温一两晚时间是没有问题的,其他蔬菜就不可以,哪怕冷冻放置一晚上都是会滋生细菌的,不过哪怕保存好,拿出来也要煮熟才食用。
2、苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料,还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的'部分,直接食用也能尝到清新的微甜。
3、苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
4、闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后,用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
苦笋可以和排骨一起煮吗?
可以的,苦笋炖排骨很美味的。
苦笋排骨汤的做法步骤
1. 备料,排骨 苦笋 各500g ,切好。
2. 分别焯一下。
3. 加水压40分钟。
4. 加上盐,少量鸡精就可以啦。
5. 好苦,不过苦笋是很有营养的.哦。
小贴士
苦笋要先焯水,不然很苦的。
苦笋不能和什么一起吃?
1、苦笋不能和羊肝一起吃,一起吃会中毒的导致眼盲
2、苦笋和红糖同吃也会中毒。
3、苦笋不宜与豆腐同吃,常吃会形成肾结石。
4、苦笋还不能与鹧鸪肉同吃,吃了之后会腹胀难受。
5、苦笋不能与羊肉同吃,同吃会导致腹痛。
6、患有肠胃疾病的患者,如胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病的患者不能吃苦笋。
新鲜苦笋怎么保存?
苦笋保存不会很难。首先,你洗干净苦笋。然后,放到锅里飞水,等水开水了过五分钟左右捞起,把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内,等水彻底的冷透,取干净的瓶子,如可乐瓶,用刀切成一小块状放入瓶内,放满苦笋后,之后把桶里水倒瓶内,以满到瓶口为止,拧紧盖子,在热天时要拧开盖子放气,这样可以保存一年时间。注意,从开始洗苦笋到放入瓶内的程序中,任何可以和笋接触的东西都不能有一丁点的油,一定要洗净所有嚣具搐包括刀、指甲、桶、锅、瓶、一切。
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