芦笋为什么不能用刀切 芦笋用不用削皮
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【导读】:芦笋是一种营养丰富味道可口的蔬菜,受到很多人的喜欢,不过有传闻说芦笋不能用刀切,这是真的吗?芦笋为什么不能用刀切?
芦笋其实是可以用刀切的。
其实,芦笋是可以用刀切的,并没有不能用刀切这一说法,只是相对于用手掰断来讲,没有那么的方便,很多人会选择直接用手掰断,所以,就有流言说芦笋不能用刀切。 在我们日常生活中,你可以选择用手掰断,也可以选择用刀切,这两者并不冲突,按你自己的来就好了。
芦笋可应用于多种烹饪方式,因此,可以根据烹饪方式的不同,选择怎么切芦笋比较好,下面介绍几种常见的切法:
切段
1、用上面的两种去皮方式,将芦笋洗净去皮。
2、放到案板上,用刀均匀的切成小段即可。适用于清炒、凉拌。
切切片状
1、将芦笋洗净,去皮后,从根部开始用刀斜切芦笋。
2、切成的斜片芦笋,外形美观,适用于摆盘,沙拉,翻炒等。
对半切开
1、将芦笋洗净、去皮后,用刀从中间切开,分成两半。
2、不要将芦笋切段,保证长条的芦笋。适用于烧烤,淋上胡椒、橄榄油、食盐等调味品即可。
比较嫩的芦笋是不需要去皮的,如果是发硬有点老的芦笋则需要去皮。
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的,不会影响口感。如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
手撕去皮
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了。
这种方法容易操作而且不会伤到手,削的时候也不会让芦笋断掉。
用刀去皮
芦笋很细,一般用刀会很难去皮,所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上,否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头不要放在刀前,以免划伤。
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