微波炉热食物会致癌
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微波炉热食物会致癌,我们都知道微波炉是非常便利的一种电器,用来加热食物,非常方便快捷,但是很多人不知道微波炉热食物可能会带来健康问题,下面一起看看微波炉热食物会致癌的相关知识吧。
微波炉热食物会致癌1
加热青菜会造成营养成分较大破坏阅读背景:最近,新加坡营养学博士洪山本先生所著的《疾病的形成与防范》一书指出,前苏联人作了许多研究,发现用微波炉加热肉类后会产生一种致癌物;微波加热过的牛奶、麦片中的氨基酸会转化为致癌物;蔬菜微波加热后,会将植物生物碱转化成致癌物。
微波炉会产生致癌物有点危言耸听,暂无任何确凿证据。但用微波炉加热食物确实会导致维生素流失,建议市民不要用微波炉加热青菜。此外,守在微波炉前有可能吸收辐射而改变荷尔蒙水平,而且会破坏视力。
该书指出微波会破坏食物中的营养,导致有益成分大量减少,实际上,在加工、烹饪菜肴的每个环节,都会不同程度地导致营养成分流失。曾晶表示,无论是洗、切还是蒸、煮或者微波加热,都会导致营养素尤其是不稳定、易氧化的维生素C等受损。
以不同食物为例,像用微波炉对红薯之类加热,营养丢失量甚至可能低于传统烹调方式;用微波炉快速解冻冷冻食品,营养物质也损失不大;而青菜类如果进行微波加热,则确实会造成营养成分较大破坏。
现在很多白领喜欢自己带饭中午用微波炉加热。建议最好不要携带隔夜青菜。如果青菜是提前炒好的,由于已放入盐,有不少钠离子处在菜肴中,维生素在碱性环境中特别容易氧化,导致青菜营养成分受到较大破坏,而隔夜的青菜会产生不少亚硝酸盐,长期吃会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。
“同样的道理,如果炒或煮青菜太久,导致维生素氧化,甚至可能比微波炉加热造成的营养损失更厉害。所以对于青菜烹饪提倡现切现炒现吃,而且不要炒、煮太长时间。”
微波炉热食物会致癌2
微波炉怎样加热食物?
首先,我们来了解下,微波炉加热食物的原理。
它是通过电磁波让食物中的水分子振动,产生能量后升温,从而把食物加热。由于振动频率不同,微波炉的电磁波只能对食物里的.水分子“起作用”,对其他部分则没什么“共振”效果。
也正是如此,在封闭的环境下,这些电磁波对外界的影响很小,正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉,是不会对人体产生有害辐射影响的。
什么情况下加热食物可能会致癌?
事实上,无论是煎、炸、蒸、煮还是使用微波炉,任何方式加热食物超过一定温度,都可能产生致癌物。比如加热超过120℃,食物内的氨基酸和碳水化合物反应,就容易产生丙烯酰胺类致癌物;超过200℃,蛋白质就容易产生环胺类致癌物。
随着加热温度升高,还可能会生成更多有害物质。
所以,微波炉加热食物会不会致癌?
通过上面的介绍,我们知道,食物在加热过度后,确实可能会产生致癌物。但是,日常使用微波炉能把食物加热到那么高的温度吗?
答案是否定的。因为微波炉烹调时,主要是通过加热水分子来让食物变熟,在含有大量水分的情况下,加热温度是不会超过100℃的,只要水分没有被蒸干,食物就不会产生致癌物。不过,如果你错误地使用微波炉,把食物水分都蒸干了还继续加热,那不仅可能产生致癌物,还很危险。
所以正确使用微波炉加热食物不会致癌,大家可以放心!
而且相较于其他方式,微波炉加热快,对食物营养成分破坏反而更小。
微波炉使用小tips
看到这儿,相信大家都松了一口气吧。娇妹在这还想分享一些使用微波炉的小tips,让大家能更加健康安全地使用它:
1、勤擦拭微波炉内部,及时清理食物残渣,避免细菌滋生;
2、适当分解大块食物,以免微波穿不透,加热不均,让我们吃坏肚子;
3、放入微波炉的容器要选用陶瓷、玻璃或微波炉专用塑料,不要选择金属器皿,不仅无法加热食物,还可能损坏微波炉;
4、像鸡蛋、葡萄这种有外壳、外皮的食物,或是肉干等水分含量低的食物,不宜使用微波炉加热,以免爆炸或是烧焦。
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