肉丸子怎么做嫩有弹性汤
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肉丸子怎么做嫩有弹性汤,在生活中有很多人都喜欢吃肉丸子,虽然说肉丸子很好吃,很多人担心外面的肉丸子不干净,就会在家自己做,下面一起来看看肉丸子怎么做嫩有弹性汤
肉丸子怎么做嫩有弹性汤1
备用食材:
猪肉300克,大葱1根,花椒水1碗,生姜1块,冬瓜200克,料酒2勺,酱油1勺,白糖少许;
制作过程:
第一步,猪肉事先剁成馅,放入在碗中,加上葱姜末、料酒和白糖,然后再加上点食盐和胡椒粉,将其充分搅拌均匀;
第二步,花椒粒事先放入开水中浸泡一会,捡出花椒粒不要,将花椒水分次少许加入在肉馅中,朝着一个方向将其搅打均匀,直至上劲;
第三步,最后加上酱油,摔打一会,在锅中添上水,将水烧开,猪肉馅用手抓起一小把,搓成小丸子,从虎口挤出,用勺子刮下来;
第四步,下入在即将要煮开的锅中,中火煮至丸子全部浮起在锅面就说明熟了,将事先切好的冬瓜片放入在锅中,煮至变熟;
第五步,根据个人的口味加上点食盐调味,再加上点胡椒粉,关火,将煮好的丸子盛出在碗中便可享用。
小编总结:
猪肉、羊肉亦或是鸡肉都可做成丸子汤,丸子嫩滑弹牙、汤汁鲜香,深受各地老百姓的喜欢,我们几乎在每个早餐店都能看到有卖丸子汤的,我家人便都非常喜欢喝,而外面卖的虽说口感还不错
但却容易让人担心其制作过程不干净不卫生,所以还不如自己亲手做,丸子汤的做法其实并不难,大家将丸子的制作方法搞定,这份汤的口感便会特别好
最近我家早餐便经常吃丸子汤,打开家人的食欲,早餐吃好了,一天的精神状态才会更佳,丸子汤的这个做法上桌汤汁一滴都不剩,喜欢喝的别错过了学习。
烹饪小技巧:
1、花椒水的加入,可以帮助去除其中的腥味,而且还可让丸子变得更加嫩滑多汁,花椒记得要用开水浸泡,差不多10分钟的时间便可,花椒水要分次少许慢慢加入肉馅中,直到其可以完全吸收;
2、馅料中加入调味料,记得要朝着一个方向搅打,直至上劲,肉馅起胶了,做好的丸子口感才会更佳,这样的丸子也会比较紧致,不容易会松散;
3、煮丸子不能开水下锅,在锅即将开,也就是看到锅底冒小泡泡的时候下锅,避免丸子直接下入开水锅中容易会被冲散,丸子基本被煮至全部浮起就熟了,不用煮太长的时间,锅面会有浮沫,记得要将其撇掉,汤的口感会更佳。
学会饭店做丸子汤的方法,以后在家也可轻松做,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!
肉丸子怎么做嫩有弹性汤2
做简单的猪肉丸子
1、炸猪肉丸子的做法
第一步:猪肉三百克完全绞碎,之后拌入盐搅拌直到发粘。
第二步:打入砂糖,鸡蛋完全搅拌均匀,调入些水开始搅拌上劲。
第三步:用葱,酱油,料酒,胡椒粉,香油来给肉糜入味,腌制。
第四步:将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸,四分钟后将丸子捞出。
第五步:丸子上撒上些椒盐粉即可。
2、蒸猪肉丸子的做法
第一步:已经猪肉剁成泥,调入100克的香葱末,完全搅匀。
第二步:猪肉馅中调入味精,五香粉,盐和玉米粉,裹匀搅拌到完全上劲。
第三步:猪肉馅搓成肉丸子之后,放入盘中垒好后上锅蒸熟。
3、煮猪肉丸子的做法
第一步:选择瘦肉后剁成泥,搬入葱姜末之后,将冬瓜切片。
第二步:肉泥剁碎之后调入料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,香油和盐。
第三步:锅中烧开一锅水,大火完全烧滚之后调小火,选择一个圆形勺子将肉糜挽出丸子下锅。
第四步:丸子下锅之后不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。
肉丸子怎么做嫩有弹性汤3
虽然说肉丸子很好吃,但是很多朋友自己在家里制作肉丸子的时候就发现问题就,自己做的肉丸子吃起来很柴,口感也不好,一点都没有外面卖的那些有弹性。为什么自己就做不好了呢?外面卖的那些丸子却吃起来很嫩,又有弹性。
其实是我们做肉馅的时候少了几步,少加了这些东西,我们的肉丸子当然就没有外面的好吃了。
其实肉丸子想要做到嫩滑有弹性也很容易,只要注意这三样东西就好了,就是肉馅,还有鸡蛋、淀粉。这三样全部都弄好了的话,我们的肉丸子,一样吃起来嫩滑有弹性。肉丸子的制作过程也很简单,我们一次可以做上一大堆,然后放进冰箱保存,需要的时候取出来就可以了,下面就把制作肉丸的.方法分享给大家。
第一步也就是最重要的一步,剁肉馅。我们可以去肉摊上买五花肉,没时间或者不想剁肉馅的朋友,可以让老板搅拌成肉馅。但是还是自己剁成的肉馅口感最好吃,肉馅要剁得很细很细,然后再往里面放入葱姜,一起剁碎,剁肉馅的时候可以添加一点水,边剁边加,这样吃起来的肉丸子口感就不会差,一直把肉馅剁成肉泥就可以。
下面就是搅拌肉馅。把肉馅放进一个大盆里面,我们往里面加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀。搅拌得越均匀越好一直要搅拌到肉有粘性才好,这样我们揉成肉圆子的时候才不容易散,拿水煮也不会散开。肉馅里面加了鸡蛋和淀粉,会让肉丸子吃起来更加的嫩滑有弹性。
下面我们起锅烧水。水开后我们下肉丸子,把肉丸捏成一个一个的圆丸子,然后轻轻地放入水中。肉丸熟了之后就会漂浮起来,等到所有的肉丸飘起来的时候,就算是做好了。接下来准备调料汁。在碗里倒入醋、盐、生抽、酱油、蒜末、辣椒粉,然后把煮好的丸子倒进碗里面,同时放一点热汤进去,再往上面撒一点香葱就可以开吃了。
我们的肉丸子做法是不是很简单,一次也可以多做一点,放进冰箱保存很久都不会坏。做肉丸子最重要的三点就是肉馅、鸡蛋、淀粉,加入这三样,我们的肉丸子吃起来是不是嫩滑有弹性了呢。
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