韭菜的营养与功效与作用
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韭菜的营养与功效与作用,韭菜,属百合科多年生草本植物,全国各地到处都有栽培,南方不少地方更是常年生产,韭菜的营养价值很高,来看看韭菜的营养与功效与作用。
韭菜的功效
据《本草纲目》记载,韭菜的功效为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便,主治盗汗、遗尿、尿频、遗精,噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病,经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。
韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纤维素0.6-3.2克。还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08-3.26毫克,核黄素0.05-0.8毫克,尼克酸0.3-1毫克,维生素C10-62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10-86毫克,磷9-51毫克,铁0.6-2.4毫克。
韭菜的作用
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效,用于脾胃虚寒,呕吐食少,或者噎膈反胃,胸膈作痛。增进食欲,增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的`某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛,胃脘痛者,或者失血而有瘀血,或者跌打损伤,瘀血作痛,可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服,或者和面粉捣成糊状,敷患部。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
护肤明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
韭菜又名壮阳草、起阳草、懒人菜、长生韭等。韭菜在我们的日常生活中非常受欢迎,特别是韭菜炒鸡蛋已深受大家的喜爱,在中医学中,韭菜被称之为壮阳草;
韭菜除了具有“壮阳”的功效之外,韭菜中还富含有大量的.膳食纤维,对便秘的预防有很好的作用。并且还被大家誉为“洗肠草”。?韭菜具有补肾助阳、固精、健胃、提神、止汗固涩等多种功效。
1、温阳补肾
韭菜味辛性温,韭菜富含大量的维生素C、硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有补肾起阳的功效,故可用于治疗阳痿、早泄、遗精、泄火等病症;
2、增加食欲的功能
韭菜中富含的植物性芳香挥发油,能散发出一种独特的辛香味道,有利于增加食欲的功效,对肠胃有很好舒缓效果,有益于增进健康。
3、保暖、健胃消食
韭菜含有丰富的粗纤维能够促进肠道蠕动,对人体消化有很大帮助。韭菜中还富含有大量的膳食纤维,对便秘的预防有很好的作用。并且还被大家誉为“洗肠草”。
4、其他功效与作用。
美容养颜,调经,散瘀,活血,解毒,抗菌杀菌,消炎,散寒,预防龋齿,抗氧化等等。
韭菜的食用禁忌
1,眼疾患者慎食;
2,阳亢及热性病症的人群不能食用。
3,不建议与酒,蜂蜜,菠菜,牛肉,牛奶一块食用;
韭菜的做法
1、豆丝韭菜
主料:韭菜500克、土豆200克、胡麻油、盐、味精等
做法:
(1)韭菜洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝
(2)花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内,拌匀装盘即可。
2、三鲜蒸饺
主料:小麦面粉、鸡蛋、韭菜、对虾、猪肉、盐、味精、料酒等
做法:
(1)面粉加 入适量温水,和匀备用
(2)把大虾去头、去皮洗净;韭菜洗净切碎
(3)鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟
(4)把虾切成大点块,猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
(5)肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
(6)用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子
(7)将包好的饺子放入蒸锅中,蒸熟即可。
3、韭菜煎凉粉
材料:瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精等
做法:
(1)瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟
(2)凉粉切1厘米见方的'块
(3)韭菜洗净切2厘米左右的段
(4)肉丝过油滑一下变色后捞出
(5)锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状,中间倒入少许老抽上色
(6)倒入韭菜,姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅。
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