電飯鍋怎麼製作蛋糕
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電飯鍋怎麼製作蛋糕,你知道嗎?在生活中,有很多的人喜歡在空閒地時間做一些食物,蛋糕就是其中的一種,當你的家裡沒有烤箱的時候,可以用電飯煲製作蛋糕,下面一起看看電飯鍋怎麼製作蛋糕。
電飯鍋怎麼製作蛋糕1
電飯鍋海綿蛋糕
材料:低筋麵粉120克,室溫雞蛋4個(60克左右每個),牛奶40克,玉米油30克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴
做法:
1、首先電飯鍋預熱,這是很多人會忽略的一步,咱們只是把烤箱換成了電飯鍋,所以預熱是很重要的,電飯鍋內膽刷油,空鍋選煮飯鍵,等咱做好其他的,正好就可以用了,不用等。
2、全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中,擠入幾滴檸檬汁,檸檬汁可以減少蛋腥味,也可以幫助蛋白穩定,全蛋中雖然表現不明顯,但是加上自然更好,也可以加白醋代替。
先用打蛋器打勻,一次性加入白糖,一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖,咱的總糖量已經降低到60克,不能再少了,不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發白,有點像奶油的狀態,提起蛋抽,蛋糊滴落有明顯紋路,8秒不會消失,就說明可以了。
如果不太好打,下面可以墊一個溫水盆,幫助打發。
3、將麵粉一次性篩入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,注意是翻版,不是畫圈,避免消泡,沒有刮刀的.,什麼電飯鍋鏟子一類的都可以,只要不讓它消泡就行,其實很多專業餅店的大師傅,拌蛋糊都是直接用手的。
拌到沒有乾粉就可以了。
4、玉米油和牛奶混合,攪合一下,讓它變成乳化的狀態,再加一點麵糊進去,攪合攪合,這一步可以幫助這些溶液更好的與麵糊混合。
5、將混合好的4,分三次加入到麵糊中,每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了,它的狀態是半流動,蓬鬆,輕盈,細膩的。
將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中,蓋蓋子按煮飯鍵,一般的電飯鍋一個程式是40分鐘左右,如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔,說明他的火力會降低,需要再手動按一下,讓它繼續加熱,一定要加熱夠40分鐘,咱們的蛋糕量,相當於一個八寸的蛋糕,所以時間短中間會溼潤髮粘不熟。
另外在電飯鍋的出氣孔,我們需要蓋一個溼毛巾,這個毛巾的作用可大了,首先它依然透氣,蛋糕糊最開始溼度大的時候,裡面的溼氣可以冒出來,不會憋在裡面,後期沒有氣的時候,一個溼毛巾可以起到保溫,防止冷氣進入,水蒸汽回落等很多作用。
6、加熱夠40分鐘以後,不要開蓋子,不要放進冷氣,直接保溫鍵燜20分鐘,相當於降低溫度繼續加熱,這一步可以讓蛋糕內部更成熟,而且不回縮。
做好的蛋糕直接倒扣切塊即可。我的電飯鍋是2L的小鍋,正合適做這個量,出來的蛋糕薄厚適中。如果加量做,建議適當延長時間。
這個蛋糕底部金黃,裡面綿密又蓬鬆,不塌不溼,就像海綿一樣,彈性十足,口感清甜當早餐很不錯。而且因為電飯鍋做模具外形也特別規整,適當裝飾,做生日蛋糕也不錯。很多人家裡沒有烤箱,又想嘗試做蛋糕的,可以試一試。
電飯鍋怎麼製作蛋糕2
電飯煲製作蛋糕
1、準備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 (這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦
2、其實以我做的量,3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了
3、蛋清分離,三根筷子準備打蛋清
4、為了突出甜,蛋清中放一點點鹽 、一勺糖 ,繼續打繼續打繼續打 ,有點稠時再放一勺糖,繼續打 10分鐘左右,蛋清泡沫呈奶油狀,而且筷子上的不會掉下 ,(這個比較關鍵,15分鐘連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴 )
5、蛋黃裡放兩勺糖 、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶、攪拌好 ,倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈 ,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可以 ,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
7、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
8、按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就OK 鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕,大功告成啦。
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