炒菜砂鍋第一次用需要怎麼處理
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炒菜砂鍋第一次用需要怎麼處理,砂鍋用來燉煮煲湯,使用方便,做出的成品味香口感好,是廚房必備的鍋具。砂鍋是每個廣東人家庭的必備的廚具,那麼炒菜砂鍋第一次用需要怎麼處理呢
炒菜砂鍋第一次用需要怎麼處理1
砂鍋第一次用需要怎麼處理
首先,使用硬一些的刷子把砂鍋內壁和外表的砂粒刷掉,以免掉入飯菜中;其次,往砂鍋中裝滿清水,並且放置3到5分鐘左右的時間;最後,使用清水沖洗乾淨待用即可。當然,在此需提醒大家的是:浸泡時間不可太長,並且沙鍋在使用前,要把鍋外的水分擦乾。
砂鍋在使用過程中需要注意什麼
1、不要驟冷驟熱:
相信大家都知道,砂鍋在第一次使用或者是前幾次使用時,需要特別的注意,禁止將砂鍋直接加水燒開後,再往砂鍋中直接添加涼水或用涼水刷鍋,因爲驟冷驟熱對影響砂鍋的使用壽命。爲此,建議大家前幾次使用完畢之後,儘可能的不要直接使用涼水衝,而是應該用溫水沖洗,直到反覆幾次之後,再用涼水沖洗。
2、不可以用來炒菜:
砂鍋,其主要的用途是以燉食物爲主,而並非拿來炒菜。作爲使用新手來說,可能都會犯這樣的錯誤,比如:直接往砂鍋中加食用油,接着把菜倒入砂鍋進行翻炒,最後再加水。在此需提醒大家的是:最好別這樣做,因爲砂鍋的作用是以燉東西爲主,而並非拿來炒菜。
3、不要乾燒:
砂鍋跟所有的鍋都是一樣的,不可以進行乾燒,如果砂鍋中沒有水,那麼極易造成砂鍋底部發黑,嚴重的情況下還會造成砂鍋破裂、漏水等,影響今後的正常使用。
炒菜砂鍋第一次用需要怎麼處理2
砂鍋第一次用的處理方法:
1、刷子刷一下:新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去,然後鍋內裝滿清水放置3~5分鐘,洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥:砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水,用來堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使麪糊飯汁乾結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是爲了砂鍋中的氣泡跑出來,然後再用就不容易裂了。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
炒菜砂鍋第一次用需要怎麼處理3
一、新砂鍋3個處理小技巧
1、清洗
新買的砂鍋不管是什麼類型,釉面和釉彩是如何的,新砂鍋需要在使用前最起碼用清水浸泡和清洗,然後用細毛刷給刷一下砂鍋裏面的.,如果是家裏有絲瓜瓤最好,用絲瓜瓤刷一下砂鍋內部還是非常不錯的,可以清洗一些細微的顆粒物。
2、煮米水
新買的砂鍋需要煮一下水,最好是米水,如果有淘米水可以用淘米水,如果家裏沒有那就用一點米煮吧,用一小把米煮成稀粥,對於一般的新砂鍋,可以有效填補砂鍋存在的一些細微的空隙,不會造成後面砂鍋出現滲漏、裂縫的情況。
3、煮茶葉
茶葉是一種很好的東西,新買的陶瓷砂鍋如果是有土腥味的,可以用茶葉煮一下,煮個10分鐘左右,把水煮開了就行了,可以去除砂鍋裏面的一些泥土的土腥味。
二、砂鍋使用注意事項
1、不要驟冷驟熱
新買的砂鍋初次使用或者前幾次使用需要注意,不要把砂鍋直接加水燒開後,然後砂鍋裏面直接加涼水或者用涼水刷砂鍋外面,這個驟冷驟熱對砂鍋不好,建議大家前幾次使用不要使用後直接用涼水衝,需要用溫水沖洗,多用幾次後,你可以用涼水沖洗。
2、不可以用來炒菜
砂鍋是用來燉東西的,不要用來炒菜,有的人很奇怪,直接在砂鍋里加入食用油,然後把菜倒入進去炒菜,然後再加水,這個最好不要這樣,砂鍋建議大家還是做燉的東西使用,不要用來炒菜。
3、不要乾燒
幾乎所有的鍋都一樣,砂鍋更不能幹燒,如果砂鍋裏面沒有水,乾燒砂鍋很容易導致砂鍋底部發黑,嚴重的會導致砂鍋破裂漏水沒法使用。
4、鍋底保持乾燥
有的人刷過砂鍋後,砂鍋底部還有很多水,這樣的砂鍋直接放在燃氣竈上燉,這個很容易出現問題,短期影響不大,長時間使用底部會出現驟冷驟熱導致的破裂。
5、不可能混用
不同功能砂鍋不可以混着用,比如說有的砂鍋是熬中藥的,有的砂鍋是燉湯的,不同的砂鍋類型,不要混用,一個是對煮出來的東西不好,另外容易導致砂鍋提早出現損壞。
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