減肥時多吃這些補充營養元素
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蛋白質
傳統認識:紅肉
食物替代:豆製品
抗生素對於肉類的污染,一直是大家擔心的,因此越來越多的人正在進入素食者的行列。對於不吃肉的人而言,很容易缺乏蛋白質。蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素,如果蛋白質攝取不足,就會使體力下降,對病毒的抵抗力隨之減弱,還容易造成精神緊張、身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、早衰、皮膚乾澀、心力衰竭等不良症狀。
用以大豆蛋白爲主體的豆製品替代紅肉是不錯的選擇,因爲豆製品中含有豐富的植物蛋白,而且豆製品中不含飽和脂肪。
脂肪
傳統認識:動物脂肪
食物替代:植物油和豆製品
過多攝入脂肪對身體並無益處,但如果脂肪缺乏也會對健康造成影響。其實放棄了肉類,並不代表就要遠離脂肪,可以用植物性脂肪來代替,比如植物油、豆類、豆製品、堅果這些食物裏面都含有豐富的植物性脂肪,並且不含膽固醇和飽和脂肪,取而代之的是豐富的不飽和脂肪酸,可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和腫瘤等疾病的發生。
大部分植物脂肪當中都含有“異黃酮”,有助於預防或治療更年期症狀,提供人體所需的亞麻油酸、亞麻脂酸,促進血液裏膽固醇的平衡,使動脈更有彈性,防止心臟受損,還可以有效地降低患上骨質疏鬆症和癌症的風險。
鈣元素
傳統認識:奶製品
食物替代:豆類及蔬菜
以下是一些高鈣食品:
20克小魚乾含有250毫克鈣;150克熟菠菜含有225毫克鈣;280克豆腐含有295毫克鈣;一勺子芝麻含有100毫克鈣;100克豆腐乾含有288毫克鈣;20克木耳含有147毫克鈣(一杯牛奶含有300毫克鈣)。
鐵元素
傳統認識:動物血、瘦肉、肝臟
食物替代:五穀雜糧
鐵主要存在動物性食物中,如動物血、瘦肉、肝臟等,鐵缺乏所造成的危害是多方面的,缺鐵性貧血會使人食慾減退、疲乏無力,嚴重者還會影響到智力和認知能力等。
拒絕動物血、瘦肉、肝臟的您可以從五穀雜糧中攝取到鐵質,不過其吸收率確實比肉類要低。
另外,鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式,因此,請多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物,如葡萄乾、紅棗等。紅糖中鐵質豐富,可以用紅糖代替白糖。
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