吃辣椒不能減肥防癌 吃辣後吃點酸甜能去火

國人吃辣史不到400年

西南大學歷史地理研究所教授藍勇是當之無愧的“吃辣史”專家。經考證，他認爲辣椒從明代才傳入中國，至今不到400年。他還按照能吃辣的程度從地理上進行了劃分，發現最能吃辣的地區在長江中上游，比如四川、湖南、湖北、貴州、陝西南部等地;包括北京、山東、山西、陝西北部以及甘肅大部、青海到新疆等在內的北方是“微辣區”;山東以南的東南沿海，包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地則基本不吃辣。

研究發現，辣味之所以如此受歡迎，是因爲辣椒裏含有大量辣椒素(即香美蘭胺)，可刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神經末梢，促進唾液分泌，有利食物的消化吸收，並使人感到興奮，產生快感。從中醫角度講，辣的食物多屬性溼熱，能促進血液循環和氣血運行，滋養臟腑。辣椒還富含維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素及鈣、鐵等微量元素，可提高免疫力、預防癌症和動脈硬化。因此，適度吃辣椒的確有益健康。

吃辣有三大誤區

雖然辣椒有諸多好處，但並非人人適合。一般來說，吃辣有3個誤區：其一，認爲辣椒開胃，任何菜都佐以辣椒。但過度吃辣會破壞神經末梢靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損，引起慢性炎症，出現嘔吐、痙攣、疼痛及腹瀉等症狀。其二，認爲吃辣減肥。這一說法尚無科學依據，辣椒的確能加快局部代謝，但效果不持久，達不到減肥功效。其三，認爲吃辣防癌。辣椒確實含有抗氧化物質，但沒有科學證據證實其抗癌作用。恰恰相反，口腔癌的癌前病變口腔白斑正是吃辣所致。

愛吃辣可能對身體健康造成如下危害：首先，過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便祕等問題。其次，爲了中和辣味，需增加用鹽量，這也是川菜、湘菜口味較重的原因之一。而過辣、過鹹會給身體帶來雙重危害，間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。再次，患有胃潰瘍、痔瘡、結膜炎的人食用過多辣椒會使病情雪上加霜。第四，辣椒素刺激胃部會引起胃酸分泌增加，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

除了誘發或加重某些疾病，吃辣還可能降低藥效。比如，某些中醫裏上火、陰虛等“熱病”，需服用蛇膽川貝枇杷膏、清開靈口服藥、六味地黃丸等清熱或滋陰的中成藥，要忌吃辛辣食物，否則會降低療效。服用一些西藥時也要忌辣，比如治療褥瘡、痤瘡等皮膚病的複方維A酸凝膠，治療消化道潰瘍、胃炎時服用的活菌類藥物、抗生素、黏膜保護劑等藥物。

吃辣後吃點酸甜

辣椒讓人又愛又恨，爲了健康着想，不妨科學、適度地吃辣。

1.根據體質和時節吃辣。手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡、結膜炎、便祕、痤瘡的人要少吃。北方人在春秋乾燥時也要少吃。

2.酸辣的比麻辣的好。最好吃鮮辣椒，因爲其營養更豐富。辣椒最好做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素對口腔和胃腸道黏膜造成刺激。酸辣口味的剁椒由於加了醋，可減少上火機率;麻辣裏的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。

3.吃辣時選擇好夥伴。吃辣時可以佐以甜和酸的食物。甜能遮蓋辣味，酸能中和鹼性的辣椒素。還可以用滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥敗火。主食最好選粗糧，如玉米或白薯，因其膳食纖維含量豐富，可預防因腸胃燥熱引起的便祕。吃完可以喝杯酸奶或牛奶，解辣清熱。餐後宜多吃含鞣酸、纖維素等物質的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，滋陰潤燥。像蘋果、梨、香蕉、山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。