辣椒麪怎麼吃
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辣椒麪怎麼吃
辣椒麪怎麼吃 ,辣椒麪是一道熟食,製作辣椒麪的主要原料是幹辣椒,然後放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在鍋裏炒制而成。下面我們一起去看看辣椒麪怎麼吃。
辣椒麪怎麼吃1
辣椒麪怎麼吃
辣椒麪是一道熟食,製作辣椒麪的主要原料是幹辣椒,然後放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在鍋裏炒制而成。辣椒麪因爲是熟的可以直接吃,也可以製作其他的食物。
辣椒麪可以做辣椒油,把買來的辣椒麪放到乾燥的小碗裏,可以放少許鹽和糖,燒少許熱油,油要不冒煙,澆到辣椒麪上,邊澆邊攪拌均勻,油沒過辣椒即可,再放點芝麻,芝麻最好研碎,再燒點油,可多可少,這樣辣椒油就好了,吃麪條的時候吃最香了。
辣椒麪生蟲怎麼辦
辣椒麪生蟲可以把它放在太陽下曝曬,辣椒麪中的蟲曬成脫水後死亡,辣椒麪也不會因過高的溫度破壞辣椒麪的營養成分,還能保持它原有的營養價值。但辣椒麪生蟲說明它放置的時間很長了,長期在潮溼的環境中生黴長蟲,這樣的辣椒麪把蟲處理後也最好別吃了,以免影響人體健康。
辣椒麪因爲是熟食,夏天辣椒麪放在外面很容易變質。生蟲,放在冰箱裏冷藏可以起到保鮮作用的。辣椒麪密封好了之後放在冰箱裏冷藏最好,低溫下很難生蟲,沒必要放在冰箱裏面冷凍,原因是辣椒麪本身就是炒好之後才踏成面的,冷凍會失去了它本身的味道。
辣椒麪的製作
將紅辣椒曬乾製成幹辣椒,或者直接在市場上購買幹辣椒,將幹辣椒剪成長短隨意的小段,將剪好的幹辣椒放入炒鍋開中小火翻炒,炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深,即可盛出鍋放涼,冷卻後的幹辣椒會變得很脆,然後將幹辣椒進行研磨,研磨時還可加入少許芝麻,研磨成爲面狀或者小顆粒狀就完成啦。
辣椒麪的吃法
辣椒麪的吃法很多元,可直接當做涼菜、小吃的調味品,還可做成辣椒油或辣椒醬等產品。
做辣椒油:把辣椒麪放到乾燥的碗裏,可以放少許鹽和糖,燒少許熱油,澆到辣椒麪上,邊澆邊攪拌均勻,油沒過辣椒麪即可,拿少量芝麻研碎,加入到辣椒麪中,再燒點油,根據喜好可多可少,再澆到辣椒碗裏即可。
做辣椒醬:將辣椒麪放入鍋中,喜歡肉類還可買點肉剁碎、抄熟也加到鍋中,再加入白酒,糖,鹽,醋,攪拌均勻後大火熬開轉小火熬。熬製期間要不停的攪拌防止糊鍋。等到醬變得粘稠後關火加入味素和蒜末攪勻,冷後罐子儲藏即可。
辣椒麪怎麼吃2
辣椒麪可以直接吃嗎
是的.。辣椒油熟油辣椒,紅油、紅油辣椒等,是川菜必備的複製調味品。辣椒油具有色澤紅亮,味道香辣的特點,廣泛用於涼菜、熱菜、小吃、麪食、味碟的調味。
辣椒麪的吃法
1、做辣椒油
把買來的辣椒麪放到乾燥的小碗裏,可以放少許鹽和糖,燒少許熱油,油要不冒煙,澆到辣椒麪上,邊澆邊攪拌均勻,油沒過辣椒即可,再放點芝麻,芝麻最好研碎,再燒點油,可多可少,看你喜不喜歡吃辣椒油啦,再澆到辣椒碗裏即可,可以熱吃也可放置冷卻,很香,一次不要做太多,放置太久容易走味兒。
辣椒麪怎麼做到
所謂辣椒麪就是把紅的幹辣椒磨碎之後,成爲面狀或者小顆粒狀的東西。將幹辣椒剪成小段 將剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中加少許芝麻一起研磨成粉狀。
什麼牌子的辣椒麪好吃
首選六婆辣椒麪,它是火鍋,串串香的伴侶;是滷菜,涼菜的搭檔;是燒烤的真愛。保證你吃了還想吃,怎麼都吃不膩,開胃拌菜必備。相信你一定會愛上它。
辣椒麪怎麼做菜的16種方法
一、豆瓣辣醬辣椒麪香辣蘸料的做法:稱取鮮辣椒10公斤、豆瓣醬10公斤、鹽500克。將辣椒洗淨、去柄、切碎,入缸加鹽與豆瓣醬攪勻,每天翻動1-2次,經15天后即成。其成色鮮辣可口。
二、辣椒油:選擇鮮紅的幹辣椒爲原料,去掉果把和籽,用水洗淨,瀝乾後備用。按幹辣椒和油1:10的比例取油放入鍋內、加熱,待油冒濃煙時將鍋從火上撤離,約涼3分鐘左右,將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內,用筷子翻動,使其受熱均勻,等油涼後,撈出辣椒,即可得辣椒油。
三、辣椒糊:稱取紅辣椒10公斤、鹽2.5公斤。將紅辣椒去柄、洗淨,上碾碾細後入缸,每天攪拌一次,10天后(封缸貯存)即成。其產品色紅鮮豔,味辣細膩。
四、紅辣醬:稱取紅辣椒10公斤、鹽1.5公廳、花椒30克、八角50克。先將辣椒洗淨、晾乾、粉碎,再將調料粉碎,與辣椒末一併裝入缸密封,經7天后即成。
五、辣椒芝麻醬:稱取辣椒10公斤、芝麻和鹽各1公斤、五香粉300克,花椒和八角各100克。先將辣椒洗淨、粉碎,再將芝麻粉碎,與花椒、八角、五香粉及鹽一併入缸,充分拌勻後貯藏,可隨吃隨取,或上市出售。其成色香、鮮、辣俱佳。
六、醬油辣椒:稱取鹹辣椒10公斤、醬油4公斤。將醃好的鹹辣椒撈出,瀝淨水分,入壇,淋入醬油,2天后翻動一次,隔2-3天再倒缸一次,經7天后即成。其味鮮美,肉質脆嫩。
七、五香辣椒:稱取辣椒10公斤、鹽1公斤、五香粉100克。將辣椒洗淨,曬至半乾,加入調料拌勻,入缸密封,15天后即成。
八、醃紅辣椒:稱取鮮紅辣椒10公斤,鹽2公斤,白糖500克,料酒100克。將辣椒洗淨,在開水中焯5秒迅速撈出,瀝盡水,晾曬後倒進大盆,加入鹽,白糖拌勻,醃24小時後入缸,淋入料酒,密封貯藏,約60天后即成。其肉質脆嫩,味香醇,可佐餐,也可調味。
九、醃青辣椒:稱取青辣椒10公斤,鹽1.4公斤,水2.5公斤,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3-5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3-5次,約經30天后即成。其色澤綠,味鹹辣。
十、酸辣椒:稱取鮮辣椒10公斤,米酒、醋精各20克。先將辣椒洗淨,用開水燙軟後撈起,濾幹、裝缸。然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10釐米爲度),密封醃漬。約經60天后即可。其產品酸辣兼備,開胃可口。
十一、泡甜椒:稱取甜椒10公斤,涼開水3.5公斤,鹽2.6公斤。先將甜椒洗淨,晾乾,用針或竹籤扎眼,裝入盛水的泡菜壇中,蓋好蓋,在壇口水槽內注滿涼水,約經10-15天后即成。其產品脆甜開胃。
十二、泡紅椒:選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒10公斤,鹽1.5公斤,鹹囟水10公斤,紅糖250克,花椒、八角各15克。一併裝入壇中密封,約經10天后即成。其產品鮮脆香甜、微辣。
十三、油紅辣椒:稱取大紅辣椒100公斤,上等醬油10公斤,白砂糖2公斤。先將辣椒洗淨,剔除蟲傷、腐爛的,將白糖調入醬油內,將辣椒放入缸內,一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方再用重物壓緊,3天后,將醬油瀝出,煮沸攤涼,連同辣椒一塊裝入壇內,一週後即可食用。
十四、醬青辣椒:選擇無蟲傷、無腐爛的青辣椒,將其洗乾淨,晾乾表水。將辣椒放入缸中,一層辣椒一層鹽,最後在辣椒上方用乾淨重物壓緊。用鹽量爲100公斤鮮辣椒加食鹽15公斤。醃製3天后,將鹽滷水瀝出,煮沸後攤冷,再連同辣椒入壇內封閉,放在陰涼處,約6-10天即可食用。
十五、辣椒醬:選擇成熟、新鮮、紅色的辣椒爲原料,剔除腐爛、蟲傷的辣椒。用剪刀剪去紅辣椒的果把。去把後的紅辣椒倒入清水中,用竹竿不斷攪動,洗淨後撈出瀝乾水分。瀝乾後的辣椒倒入電動切碎機切碎,也可用刀剁成小片。切細的辣椒加鹽醃製,鮮椒100公斤加鹽12公斤,明礬0.1公斤,將其混合均勻裝入泡菜壇,約10天后即可食用。另外在辣椒裏面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精等,其味道更加獨特。
十六、辣椒粉:先將紅尖辣椒曬乾,再將曬乾後的紅尖辣椒,用粉碎機或石碾軋成粉末,分袋包裝。
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