奶粉不宜長期放於冰箱
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中國農業大學食品學院侯彩雲教授介紹說,目前奶粉生產工藝的基本原理是在高溫、高壓環境下,通過噴霧乾燥的方式使液態奶從微孔噴出,從而使其在瞬間結晶。
該生產環節所達到的溫度環境和細篩程度,本身就可以致昆蟲和細菌於死地,根本不可能有完整蟲只存在。而當前市場上奶粉的包裝基本分爲袋裝與罐裝兩種,其基本工藝都是採用真空包裝,完全可以利用二氧化碳與氮氣來保持奶粉長時間不變質。關於奶粉中出現小蟲,專家提醒消費者,奶粉中的小蟲在生產過程中出現的可能性不大,消費者要特別注意奶粉在開封后的妥善保存。
侯彩雲教授表示,由於奶粉富含乳蛋白、乳糖、乳脂肪等營養物質,而豐富的蛋白質和營養素正是細菌生長和繁殖的溫牀,也容易招蟲。消費者在奶粉開封后一定要注意保存好。爲避免奶粉受污染和變質,在奶粉開封后的保存過程中,應當避免暴露在與空氣直接接觸的環境中,也不建議長期存放於冰箱中。因爲多次取放,冰箱內外的溫差和溼度差別,很容易造成嬰兒奶粉潮解、結塊和變質。開封后的奶粉,其實在室溫、避光、乾燥、陰涼處儲存即可;在每次取用後,罐裝奶粉務必蓋緊塑料蓋,袋裝奶粉要紮緊袋口。爲便於保存和取奶粉,袋裝奶粉開封后,最好存放於潔淨的奶粉罐內,奶粉罐使用前用清潔、乾燥的棉巾擦拭,勿用水洗;奶粉開封后要遵循使用時間的規定。大多數嬰兒奶粉包裝上都有明確規定,奶粉開封后一個月內用完。開封后,尤其是嬰幼兒奶粉,超過一月,應丟棄不用。值得提醒的是,嬰兒奶粉包裝上的保質日期是在未開封和合適的保存條件時的日期。一旦開封后,就不能採用這個日期。
記者發現,在隨機採訪中,很多人並不知道奶粉開封后的正確的保存方法。而面對各種關於奶粉問題的報道讓部分年輕父母更加焦慮與困惑。行業專家指出,目前關於奶粉中出現的小蟲的原因尚不明確,市場上絕大多數產品是安全可靠的,消費者不必過於恐慌,應該可以放心選購。
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