銀耳的功效與作用吃法
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銀耳的功效與作用吃法,銀耳是常見的很具有高營養價值的食物,孕婦小孩子都可以食用,滋養潤肺對身體是非常好的,很多人不清楚它的具體功效,下面分享銀耳的功效與作用吃法。
銀耳的功效與作用吃法1
銀耳的功效與作用
1、提高免疫力
蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。維生素A:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。胡羅卜素:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。
2、減肥
含有豐富的食物纖維,容易有飽足感,還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪,預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。
3、健脾
適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
4、降壓
使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。
5、養心
保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等。
6、解毒
富含維生素c,有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
7、通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
銀耳可以多吃嗎
銀耳也是不宜多吃的。
銀耳中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素D、膳食纖維、胡蘿蔔素以及多種礦物質元素,具有護肝解毒、防癌抗癌、清肺養血、美容護膚等功效,適量的吃銀耳對身體是非常有益的,但是物極必反,銀耳也不宜多吃。
銀耳用法用量
1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;
2、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜爲主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”;
4、選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳;
5、變質銀耳不可食用,以防中毒;
6、熟銀耳忌久放。
結語:在生活中,適量的吃銀耳對身體是非常有益的。銀耳中含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養元素。但是銀耳吃多了,對人體也有不好的地方。所以,小編建議,食用銀耳需要一定的用量,不要過多的食用銀耳哦。
銀耳的功效與作用吃法2
1、提升免疫力,銀耳含有豐富的硒,大量的硒可以預防癌症和對癌有醫療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖,它不僅可以保護肝臟,還能增強人體免疫力,對人體健康起到很好的作用。
2、美容和減肥,這是因爲銀耳富含膳食纖維,可以起到減輕體重和脂肪的作用。另外,銀耳含有豐富的天然植物膠,這些成分可以美化和滋養面部,長期食用可以起到美容的作用
3、調節身體,銀耳可以促進解毒,從而達到保護肝臟功能的作用。銀耳可以治療肺熱咳嗽和乾咳,對於身體呼吸系統健康有很好的作用,對於老年人,銀耳對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。
吃銀耳時又要注意哪些:
1、購買注意,選擇銀耳時,應選擇乾燥,白色或淡黃色,朵大的銀耳。通常要注意,顏色過於白的.是經過處理的。
2、做前泡到水中,銀耳必須在食用前浸泡在冷水中,等到全部發了起來,然後在熱水中浸泡20到30分鐘,在食用前用水沖洗幾次。發泡後,應除去未發起的銀耳,尤其是淺黃色的那部分。
3、不要喝過夜的銀耳湯時,很容易中毒,無論是袋栽培還是椴木栽培,它們中的硝酸鹽含量很高。烹飪後,如果長時間放置,硝酸鹽會在細菌分解下形成亞硝酸鹽。當人們喝過夜的銀耳湯時,亞硝酸鹽會進入血液,使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而失去攜氧能力,引發中毒,腸道出現等一系列症狀。
4、不要吃變質的銀耳,以免中毒。如果銀耳是炭黃色或褐綠色那就是變質了,顏色不明亮,薄而脆,底部有黑點或橙紅色斑點。發泡後,它會粘在一起,散發出異味,這都是變質的表現。此外,任何表面發毛的幹品,都是變質的。
銀耳湯選用溫和的真菌植物爲原料,對於人體的腸胃有很多好處,科學合理的飲用銀耳湯,能夠滋潤肺部,促進人體氣息流通,提高人們的免疫力。在寒冷的冬天,如果可以喝一碗美味的銀耳湯,既品嚐了美食,還能夠預防疾病,是一種非常好的滋養補品。
銀耳的功效與作用吃法3
又名白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子。
銀耳爲真菌植物門真菌銀耳的子實體,銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質,能吸收大量水分,乾燥後強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水後又能恢復原狀。
銀耳同其他“山珍”一樣,不僅是席上的珍品,而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷,具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽爲“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳的營養價值
據測定,銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素D
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
膠質
銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
酸性多糖類物質
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
碳水化合物
富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
蛋白質
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
纖維素
富含纖維素,具有使人有飽食感,有利於減肥。進食後可刺激胃腸道,可防治便祕、痔瘡等疾病。
胡蘿蔔素
富含胡羅卜素,具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長髮育,預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
銅
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鉀
富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
磷
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
銀耳的功效與作用
銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳藥性作用緩慢,需久食纔有效。
養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿蔔素,有助於維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質,對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用,可使皮下組織豐滿,皮膚細膩滋潤而有彈性,爲冬春美容護膚佳品。
養陰補虛
補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
潤肺護肝
現代名醫介紹,銀耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,爲潤肺滋陰之要品。人們在臨牀中發現:銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時,能提高肝臟解毒功能和起護肝作用,而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。
對化療者的幫助
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
護髮
含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭髮角蛋白的必需成分。
補充能量
含碳水化合物,糖類,能迅速爲身體提供能量。
健腦
含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
養心
保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等。
解毒
富含維生素c,有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
壯骨
含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
抑癌抗瘤
預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
清肺養血
白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物,是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌,有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素,祖國醫學認爲:有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
銀耳的食用方法
銀耳吃法很多
銀耳四時進補,滋陰養肺,秋季氣候乾燥,服用銀耳尤爲適宜。銀耳的吃法很多,有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好採用蒸煮法,制熬成粥或湯羹食用。這樣有利於消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥,具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。平時炒菜時,也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃,別有風味。
銀耳的常見吃法
藥粥
將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮,熬製成粥服用,尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥:鮮百合50克,銀耳10克,大米100克。將百合洗淨切碎,銀耳用溫水發開後,洗淨切碎,與大米同煮爲粥。百合,味甘性微寒,有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳,味甘淡性平,有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮爲粥,具有潤肺養陰、健脾生津的作用。或銀百秋梨羹:銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊,加入水發銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時後,食梨喝湯,有滋陰潤燥、止咳化痰的功效,適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。
膏飲
取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合,可用於一般滋補,也可作爲補藥應用。或銀耳6克,泡發,加水與冰糖適量,共燉,早晨或睡前服用,有滋補強壯作用。或銀耳6克,百合9克,冰糖適量,燉煮服用。適用於陰虛肺燥引起的乾咳少痰、痰中帶血、咯血等。
菜餚
選取潔淨銀耳,烹成湯或菜食用。如健康人用於滋補,可取雞清湯500克,加鹽、料酒、胡椒適量,燒開,將泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯內,大火煮,待銀耳發軟入味,盛入小碗內,味精調味後即可食用。
值得注意的是,選購銀耳時,如果根部變黑,外觀呈黑色,有異味,說明銀耳已變質不能食用;市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃燻蒸過,有損人體健康,不要購買,應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。此外,銀耳湯過夜後其營養成份減少,併產生有害成分亞硝酸鹽,故不宜食用。
(三)銀耳的做法大全
冰糖紅棗銀耳湯
材料:
取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。
做法:
(1)將銀耳用溫水浸泡半小時,洗去泥沙,摘除木質部分,放入鍋內,兌入70%的清水。
(2)先用武火,水開後用文火煎煮20分鐘,再加入紅棗和適量冰糖,待紅棗煮熟後即可服用。
銀耳蓮子湯
原料:紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量
做法:
(1)紅棗10分鐘洗淨備用。
(2)蓮子提前一天晚上泡好備用。
(3)蓮子泡好後剝開除去裏面的黑心,洗淨備用。
(4)枸杞泡1分鐘洗淨備用。
(5)銀耳泡15分鐘。
(6)待發後,去粗蒂撕成小塊備用。
(7)電飯鍋入清水,把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。
(8)把銀耳放進去燉半個小時,然後加冰糖在燉半個小時,燉至都煮爛了,湯比較粘稠的樣子。
(9)把枸杞放進去在燉5分鐘即可
(10)可以放冰箱冰一下在喝。
銀耳雪梨湯
原料:銀耳,雪梨,枸杞,調料:冰糖
做法:
(1)銀耳用溫水浸泡60分鐘,雪梨洗淨後去皮切小塊。
(2)銀耳泡好後撕成小朵。
(3)鍋內放清水加銀耳、雪梨、枸杞,開鍋後改小火煲60分鐘。
(4)加冰糖,冰糖融化後關火(我家冰糖不夠了,加了點太古黃糖)
木瓜銀耳燉湯
原料:小木瓜半個,銀耳半朵,紅棗10粒,枸杞15粒,薏米20多粒
做法:
(1)所有材料丟進紫砂鍋裏
(2)用定時器定2個小時,紫砂鍋設“高火”
(3)早晨起來就可以吃了哦!
紫薯銀耳粥
原料:紫薯,銀耳,紅棗,高粱米,冰糖
做法:
(1)先將高粱米和銀耳洗淨,然後浸泡數小時。
(2)紫薯去皮切小塊待用。
(3)先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鐘(因爲高粱米比較硬所以要先煮),然後再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。
涼拌銀耳
原料:銀耳50克、紫甘藍適量、食鹽適量、蔥1根、蒜5瓣、香油適量、白糖適量、白醋適量、蘑菇精適量
做法:
(1)水發銀耳摘去根蒂,撕成小朵,沖洗乾淨後過沸水輕燙,撈出瀝水,放入調理盆
(2)將紫甘藍小葉洗淨,大蒜切碎,小蔥切蔥花,加入薑絲,一同放入調理盆
(3)撒上適量的鹽和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌勻
(4)裝入保鮮盒,放入冰箱冷藏,涼透入味,即可食用
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