湯圓的禁忌和好處是什麼
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湯圓的禁忌和好處是什麼,湯圓相信大家都是見過的,湯圓外面通常都是一層糯米麪皮,而湯圓裏面包裹着各種各樣的餡料。有很多人喜歡吃,那麼,湯圓的禁忌和好處是什麼。
湯圓的禁忌和好處是什麼1
湯圓的營養價值
湯圓的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等爲主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或動物油,營養和熱量都很高。
湯圓的好處
湯圓不僅是一種傳統食品,而且對人體具有滋補保健的藥用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的.糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。糯米“補脾胃,益肺氣之谷。脾胃得補,則中自溫,大便亦堅實。溫能養氣,氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡,如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等,對身體均有不同程度的滋補功能和一定的藥效。
湯圓的適宜人羣
一般人羣都能食用,特別適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
湯圓的食用禁忌
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;
2、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
3、糖尿病患者不食或少食;
4、另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
湯圓的禁忌和好處是什麼2
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裏生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因爲這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
7、快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
湯圓的禁忌和好處是什麼3
湯圓的功效與作用
滋補禦寒
湯圓的原料是糯米,中醫認爲糯米味甘,性溫,可以補養人體正氣,起到滋補禦寒的作用,因此適合在寒氣比較重的春季食用,一般體質較爲虛弱,平時怕冷的人食用湯圓也有一定的好處。
補脾益氣
湯圓的原料—糯米,入肺、脾、腎經,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、鐵、磷、鐵等營養成分,具有溫胃健脾、益氣止瀉的作用,對於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹部墜脹等症有一定的緩解作用。
緩解疲勞
湯圓中含有豐富的碳水化合物,是人體所必須的營養物質,可以幫助維持人體的腦細胞正常運作,補充能量,幫助緩解疲勞,適合腦力勞動者食用。
收斂止汗
湯圓是由糯米粉製成的,而糯米粉具有性味甘溫,具有一定的收斂作用,適合體虛自汗、盜汗、多汗、尿頻等人羣食用。
提高免疫力
湯圓中含有較爲豐富維生素、蛋白質、碳水化合物以及硒、鋅等微量元素,常食用可以補充人體營養,還可以延緩衰老,增強人體的免疫能力,促進兒童的生長髮育。
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